パリのレストランにあるナポリピッツァのふっくらとした生地は、ベチャベチャして焼き加減が不十分なことが多く、薄くてパリッとした生地のローマピッツァの方が好みだと感じているなら、そんな先入観を覆すアドレスがここにある。
2017年にサン・マルタン運河沿いにオープンした「ブリックトップ・ピッツァ」だ。ブリックトップの生地が特に美味しいのは当然だ。 フランス産オートミール粉と 職人技が光るイタリア産小麦粉をブレンドして作られ、 伝統的なナポリ窯で焼かれる！
しかし、おいしい生地がすべてではありません。ブリックトップ・ピッツァは、新鮮な食材をフランスやイタリアから直接仕入れている。とはいえ、伝統的なマルゲリータ・ピザは8ユーロと、パリでは お手頃価格 だ。
他にも 、プグリエーゼ産ストラッチャテッラ、ニンニク入りオリーブオイル、オレガノ、黄色いミニトマト（まだトマトの季節ではないことをお忘れなく；12ユーロ）、モッツァレラ、バスク産オッソー・イラティ、 ブルー・ドーヴェルニュのクリーム、24ヶ月熟成のパルメザン・クリームとクルミの4種のチーズ・ピッツァの改良版であるピッツァn°2（12ユーロ）などがある。
もっとエッチなピザがお好きな方は、サラメ・ピカンテ、チョリソー、スイートチリのスパイシーピザ（11.5ユーロ）、自家製ペスト・ヴェルデのブレザオラピザ（13.5ユーロ）、そしてもちろん、今や外せないトリュフクリームピザ（14.5ユーロ）を迷わず選ぶことだろう。
ブリックトップ・ピザのピザは、味もさることながら、特にトッピングが素晴らしいことをあらかじめお断りしておく。それでも前菜を選びたいなら、巨大な（という意味）クリーミーなブッラータをシェアするか（10ユーロ）、ニンニク入りのオリーブオイルと新鮮なハーブをトッピングした自家製ガーリックブレッド（4.5ユーロ）をどうぞ。そしてすべてを洗い流すために、バップバップ醸造所のおいしい クラフトビールを！
2022年、ブリックトップ・ピザはパリに3店舗目をオープンする！サン・マルタン運河、クリシー運河に続き、パリ14区のプレザンス・ペルネティ地区に新しいテイクアウト・スポットをオープンする！ピッツァ好きの方は、ぜひ食べに来てください！
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