サントゥアンの「MOBハウス」のオーガニックでモダンなブロス「フィーユ・ドゥ・シュウ

サン・トゥアン・シュル・セーヌのロジエ通りは、木製の大きな門扉があり、特に目印もありません。しかし、この70番地にある MOBハウスは、夏はプール、平日の夜はDJセット、昼は 、 前菜、主菜、デザートを25ユーロで提供する有機ブラッセリーに人気がある、くつろいだホテルです。

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Feuille de Chouは、2つのトレンド、2つの世界の出会いです。一方は、真のパリ（この場合はオードニ）のブイヨンの精神で、昼休みにたっぷりと フランス料理を楽しむために訪れる場所です。一方、食材の品質と調達にスポットライトが当てられ、95％が有機栽培された食材で調理された オーガニック認定ブラッスリーもあります。

メニューは？マヨネーズ風味のゆで卵、セロリのレムラード、マッシュソーセージ、ネギのヴィネグレット、鶏肉のフリカッセといったフランス料理の定番を、 シェフのニコラ・ストライが「オーガニック＆モダンブラッスリー」スタイルにアレンジしています。カボチャのヴルーテに添えられたカボチャの種のクーリ、セロリのレムラードドームの上に置かれたサーモンのタルタル、お店の看板バーガーに隠れた自家製ピクルス、バスケットに入った熱々のパン、サーモンのおつまみに乗ったレモンのスライスなどなど、レシピの成功は細部に隠されています。ドリンクメニューでは、ウォッカ、ビーツジュース、チェリーブロッサムを合わせた「ビートバイミュール」や、レモン・アップル・スパークリングウォータージュースでカモミールの香りを引き立てた「フローラルグローブ」など、決して甘すぎない、さわやかでピリッとしたカクテルやモクテルが中心となっています。

サービスに関しては、 Feuille de Chouは 、時速1000マイルで働く一日の真ん中に取るクイックランチのルールから外れることはありません： サービスは迅速かつ効率的で、オープンキッチンから目の前に料理が並べられます。25ユーロで、シェフ（とそのチーム）が、 100％食材を使った料理を提供してくれます。食材は短絡的に作られたもので、95％がオーガニック、そして必ずフランス産です。お腹が大きい方には、3コースのランチメニュー（25ユーロ）、または、余裕がない場合は、22ユーロの姉妹メニュー（前菜-メイン、メイン-デザートメニュー）をお勧めします。

メニュー外の Feuille de Chouバーガー（アラカルトのビーガン版）は、ステーキ、キャラメリゼベーコン、農家のコンテチーズが入った試す価値のあるものです。 鶏肉のフリカッセやオリーブ入り牛肉のフォンダンもとても美味しいですよ」と、サービスチームの制服であるカーキのスーツを着たウェイトレスが言います。それ以外にも、シェフのインスピレーションによって、前菜、メインディッシュ、デザートが 毎週提案され、メニューに追加されます。

ランチ以外でも、ドリンク、コーヒー、スナックなど、一日中サービスが受けられ、デザートや フィンガーフードをシェアするメニューは、あらゆる欲求を満たしてくれます。 サツマイモとジンジャーのアクラス、ホームフライ、地元産チーズのプレートなどは、ドリンクを飲みながら、あるいはスナックとして、どんな時間帯でもシェアすることができます。甘党の方には、塩バターとキャラメルにアイスクリームをのせたフレンチトースト、ライスプディング、浮島、 オレンジの花とピスタチオのスライスを 添えたオレンジサラダがおすすめです。

食事なしでも、 MOBハウスは テレワークに 最適な場所です：入ってすぐの左側です。昼食、コーヒー、電話、会議など、一日を過ごすのに必要なものがすべて揃っています。邪魔されることなく。ソファでくつろいだり、大きなデザイナーズチェアを選んだり、 ミーティングテーブルに座ったり...コンピュータを接続するためのソケットもいたるところにあります。

私たちは何を覚えているのでしょうか？MOBハウスと 1階にあるブラッスリー「 フィーユ・ド・シュ」は、どんな時間帯でも、どんな望みでも、どんなニーズでも、あなたをお迎えします。そして、それが私たちの好きなところです。まるで家にいるように座ったり、そこに座ったりして、明らかに 本当にいい気分です。