国際女性デーはもちろん、一年中、パリのレストランを率いる女性たち（残念ながら、彼女たちはあまり注目され、評価も低いことが多い）を、力強く、そして美食で応援してみませんか？
さて、この記事に不快感を抱く方もいらっしゃるでしょう。「なぜ女性シェフが経営するレストランだけを特集するのか？」 と疑問に思い、 「男性シェフだけに焦点を当てた同様の記事は考えられない」と主張する方もいらっしゃるかもしれません。 まさに、そこが重要なポイントです。有名であろうとなかろうと、この非常に複雑な料理という職業に人生を捧げ、そのためには男性よりもさらに多くの困難と闘わなければならない女性たちにスポットライトを当てることです。
このリストは、男女間の格差を広げるために作成したものではありません。むしろその逆です。美食の世界における多様性の重要性と必要性を強調するために作成したものです。 女性シェフ がようやくその真価を認められることで初めて、その多様性は実現するのです。
そこで、ミシュランガイドの受賞者のわずか5%強を占める 女性シェフたちに必要な力と支援を与えるため、 パリの女性シェフが経営するレストランを簡単にご紹介いたします。
Breathe、100% 植物由来の日本食レストラン、ビーガン向け巻き寿司と寿司を提供
ビーガンでありながら、寿司や巻き寿司、さらにはフライドチキンさえも諦めることは考えられないという方には、サンティエにあるビーガンレストラン「Breathe」で、100% 植物由来の日本料理をお楽しみください。 [続きを読む]
エポペ：日本人シェフ、北野由里香が腕を振るう、美味しいビストロノミックレストラン
パリのシャロンヌ地区で、美味しいビストロを探しているなら？Épopéeへどうぞ。このレストランは、日本出身のシェフ、北野由里香が作る、誠実でとても美味しい料理を提供する、美食家たちのための店です。 [続きを読む]
デュマン兄弟が見事に引き継いだパリのアラン・デュカスのブション・リヨネ「オー・リヨネ
ビストロ、オー・リヨネは、その初期からカナイユであり、これからもそうあり続けるだろう。アラン・デュカスが25年近く指揮を執った後、パリの中心部にあるこの真のリヨネ・ブションは、経営者が交代することになった。数々の星を獲得してきたシェフが愛すべきレストランを見守り続ける一方で、今や不動のデュマン兄妹が華々しく後を継いでいる。 [続きを読む]
ティ・ドード・グルマン、パリのモーリシャス屋台料理と輝くボス
バスティーユにあるモーリシャス料理を讃える小さなレストラン、ティ・ドド・グルマンでは、豊富なモーリシャスの屋台料理があなたを待っている。 [続きを読む]
スロー：14区にある居心地の良いレストランで、独創的なグルメ料理を提供している！
スポンサー - ジャン・ミッシェル、エミ、ルイーズは、火曜日から土曜日のランチとディナー、そして日曜日のランチタイムにお客様をお迎えする。 [続きを読む]
メゾン・バリエール・ヴァンドーム・ホテルの芸術的で牧歌的なレストラン「フリーダ
つ星のブティックホテル、メゾン・バリエール・ヴァンドームには、秘密がある。街の喧噪から離れた、魅力的な緑のパティオにあるレストラン、フリーダだ。 [続きを読む]
テンプル＆シャポン、実験的マレ地区にあるメラニー・セールのニューヨークスタイルの住所
テンプル通りとシャポン通りの角に、シェフのメラニー・セールがニューヨークスタイルのレストランを実験的なマレ・ホテルにオープンした。そしてそれは喜ばしいことだ。 [続きを読む]
アルマス、レバノン、イラン、ロシアがひとつのレストランに集まるとき
3カ国の3人のシェフが、レバノン、イラン、ロシアの国境にあるレストラン「アルマス」を立ち上げた。 [続きを読む]
Amâlia、ミシュランの星を獲得した素晴らしいレストランを率いる2人のイタリア人シェフ
イタリア人シェフ、セシリア・スプリオとエウジェニオ・アンフーゾがオープンした「Amâlia（アマリア）」。今年のイチオシだ。 [続きを読む]
アマンディーヌ・シェニョによる美食のためのベジタリアンメニュー、プーリッシュで毎週水曜日
毎週水曜日、アマンディーヌ・シェニョのレストラン「プーリッシュ」では、季節の野菜や果物を創造性と繊細さで昇華させた驚きのベジタリアンメニューを提供している。グルメで身近な体験が、あらゆる形の野菜の再発見を誘う。 [続きを読む]
モンマルトルの本格ポルトガル居酒屋「サピーニョ
ビュット・モンマルトルの高台にあるサピーニョは、住んでよし、食べてよし、飲んでよしの本格的ポルトガル居酒屋だ。 [続きを読む]
ジャムロック、気前のいいジャマイカ料理がパリにやってきた！
ジャマイカ料理に飛び込んでみませんか？ちょうどいい、ボリュームたっぷりでスパイシーなレストラン、ジャムロックがパリにやってくる。 [続きを読む]
ラガーノ：シェア料理を讃える近所のレストラン
ラガーノは2024年夏、パリのシックなブルトゥイユ通りにオープンした。それ以来、親しみやすくリラックスした雰囲気のこの小さなレストランは、魅力的なワインリストとともに、世界にインスパイアされたシェアード・キュイジーヌで美食家たちの舌をうならせてきた。 [続きを読む]
菊、グラン・ブールヴァールにおける日本居酒屋のルネッサンス
リシェール通りでの大成功から15年、日本の居酒屋「菊」がグラン・ブールバールから目と鼻の先に、2.0バージョンで帰ってきた。 [続きを読む]
アルモドバルの雰囲気が漂う居心地の良いスペイン料理店「ブエナス
ストラスブール・サン・ドニにある特に居心地の良いスペイン料理レストラン「ブエナス」で、アルモドバルの映画にふさわしい雰囲気の中に足を踏み入れてみよう。 [続きを読む]
一流シェフ、ユーゴ・リブーレとアルバーヌ・オーヴレイが経営する美味しいストリート・フードのパイ・ショップ「Groot
トップシェフ2023の勝者であるユーゴ・リブーレは、元チームメイトで友人のアルバーヌ・オーヴレイと共に、パイを中心としたストリートフードレストラン「Groot」をオープンする。快適さと耽溺がテーマだ！ [続きを読む]
ブノワ・パリ、レ・アールにあるアラン・デュカスのミシュラン星付きビストロ
アラン・デュカスがミシュランの星を獲得したレストラン「ブノワ・パリ」は、1912年にパリ1区にオープンして以来、美食家たちのランドマークとなっている。 [続きを読む]
アジャール、繊細で安価な地元のビストロノミー
サント・マルト広場にあるル・ギャロパンを忘れ、精巧に作られた料理が並ぶネオ・ビストロ、アジャールを訪れよう。 [続きを読む]
レトロな雰囲気の伝統的な中華料理店「レッド・カッツ
伝統とモダンが融合したレストラン「レッド・カッツ」は、中国料理の偉大な古典に敬意を表し、真に素晴らしい環境で完璧に仕上げたメニューを披露する。 [続きを読む]
ピコット、フランスの地方特産品を巡るビストロノミック・ツアー
プロヴァンスからノルマンディー、西インド諸島を経由して北フランスに至るまで、ピコットはフランスの名物料理をビストロノミックに味わう旅を約束する。 [続きを読む]
オテル・グラン・ブルヴァールの素晴らしいガラス屋根の下、ジョヴァンニ・パッセリーニによるイタリア料理
オテル・デ・グラン・ブルヴァールには、シェフのジョヴァンニ・パッセリーニがメニューを考案した、素晴らしいガラス屋根の下にある美味しいイタリアン・レストランがあります。 [続きを読む]
フォブール・ダイマン、ひねりの効いたブルジョワ・ベジタリアン料理！
これでダイマン・コレクティブは2軒目だ！プランDとヴィーガンサンドイッチの後は、フォブール・ダイマンのブルジョワ料理とソースの時間だ！ [続きを読む]
Trâm 130、シェフPriscilla Trâmのエキサイティングなファーストテーブル。
ついにプリシラ・チャムシェフがサン・モール通りに「Trâm 130」をオープンした。待望のレストランだ。さて、その評価は？ [続きを読む]
アマンディーヌ・シェニョがメニューを考案したホテル・フロリダの地中海レストラン「ネピタ
シェフのアマンディーヌ・シェニョは、ホテル・フロリダ内のレストラン「ネピタ」で地中海料理のメニューを担当している。 [続きを読む]
アラン・デュトゥルニエのかつての本拠地、トゥルー・ガスコンでサラ・シュニュ＝シュトゥルーデル・シェフが指揮を執る。
不死鳥のごとく、ミシュランの星を獲得したシェフ、アラン・ドゥトゥルニエのパリの名店「オー・トゥルー・ガスコン」が、シェフ、サラ・シュニュ＝シュトゥルーデルの指揮の下、第二の人生を謳歌している。 [続きを読む]
メゾン・ミショディエール、シェフ、エレーヌ・ダローズのパリの秘密基地
シェフのエレーヌ・ダローズは、予約しないと訪問できない秘密の住所、メゾン・ミショディエールをオープンした。 [続きを読む]
炎上するクルドの屋台料理、レーヴェン
サンティエに新しくオープンしたクルド料理の屋台「レーヴェン」で、中東への旅に出かけよう。 [続きを読む]
ラ・フォンテーヌ・ガヨンのシェフ、マリー＝ヴィクトリーヌ・マノアが美食のエレガンスを刷新する
2024年夏、フィッツ・グループに引き継がれ、マリー＝ヴィクトリーヌ・マノアが厨房を担当するこの象徴的な住所では、クラシックなメニューに大胆な新趣向を加えた、居心地のよい雰囲気のレストランを提供している。テロワールと創造性が一体となった体験に浸ってください。 [続きを読む]
ムグン・チームによる素晴らしい日伊フュージョン料理「ムーン・フュージョン
ムグン・チームが2店舗目となる「ムーン・フュージョン」をオープンする。今回は韓国の伝統料理ではなく、イタリアと日本を融合させたフュージョン料理が中心だ。 [続きを読む]
モンマルトルにある、すべてが手作りの魅力的なレストラン兼ケータリング兼パティスリー「アルマンド
アルマンドに行くには、自分で道を切り開かなければならない。小さなパティスリーでもあるこのケータリング・レストランを発見するには、モンマルトル山頂まで登らなければならないが、努力する価値は十分にある。 [続きを読む]
ラ・ベニュワール、サンティエで最も知られざる美食の秘密
サンティエの路地にひっそりと佇む「ラ・ベニュワール」は、注目と賞賛に値するビストロノミック・レストランだ。 [続きを読む]
Riv'K、Bonjour Bichatフードコートのルヴァン風サンドイッチ
ボンジュール ビシャット」のフードコートにあるレストラン「Riv'K」では、フレンチトーストを使ったルヴァン風のサンドイッチを、甘いものとしょっぱいものの2種類でたっぷりと提供している！ [続きを読む]
メゾン・ブルトンヌ、サン・ポールの本場ブルトンのクレープ屋さん
有機野菜を使った本物のブルトン風ガレットを食べたいなら、サン・ポールのメゾン・ブルトンヌへ。 [続きを読む]
ストラスブール・サン・ドニの洗練された和食弁当の店、イネ・パリ
グラン・ブールヴァールからほど近い9区にあるレストラン「イネ」は、日本料理愛好家をランチに招き、ボリュームたっぷりの上品なお弁当を味わわせてくれる。 [続きを読む]
オマ・ボーレペール、いつでもブランチ
オマ・ボーレペールでは、美食家たちがいつでも甘くておいしいスイーツを楽しむことができる！ [続きを読む]
バティニョールのVery French Beans、コーヒーショップ、食料品店、英国料理レストラン
コーヒーショップ、食料品店、英国料理レストランがひとつになった「ヴェリー・フレンチ・ビーンズ」は、パイ、ソーセージロール、クッキーをバティニョールに持ち込む、まさに英国のデリカテッセンだ。 [続きを読む]
パリ18区で発見するギリシャ・パリ風居酒屋「エッツィ - ル・ビストロ
Etsi - Le Bistroは、フランス系ギリシャ人のシェフ、Mikaëla Liaroutsosが経営する2つのレストランのうちの1つです。モンマルトルの墓地から数分のところにあるエッツィは、あなたをギリシャの食卓へと誘います。 [続きを読む]
シェフ、マノン・フルーリーのグルメ・ベジタリアン・レストラン「ダティル
シェフ、マノン・フルーリーがついにパリに初のレストラン「ダティル」をオープンした。食界全体が彼女の登場を待ち望む中、彼女は見事に成功を収め、自然さ、季節感、人間味にあふれた繊細な料理を披露した。 [続きを読む]
Kapara、シェフ、ゾハール・サッソンとバラガンの再生
バラガンは死に、カパラ万歳！メニューは変わったが、会場とその賑やかな雰囲気は変わらない。アッサフ・グラニットがデザインし、ゾハール・サッソンシェフが腕を振るう色とりどりの皿には、陽光が降り注ぐ。 [続きを読む]
ハナ・ホテル内のザ・ソーシャル・フードの日本食レストラン「HANABI
ザ・ソーシャル・フードことシャーリー・ガリエとマチュー・ズーハイリが、ハナ・ホテル内の日本食レストラン「HANABI」の厨房に入る。1月オープン予定！ [続きを読む]
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素晴らしい発見が待っていること間違いなしです！
