パリを拠点に活躍する〈シェフ〉、マシャマ・ベイリーが、新たな挑戦を仕掛ける。彼女が手掛けるレストラン〈L’Arrêt by The Grey〉は、彼女の代表作である〈The Grey〉のヨーロピアンスタイルの展開版で、2014年にジョージア州サバンナに誕生した伝説的なレストランだ。彼女の個性あふれる味とスタイルを、パリでも堪能できる。
2022年の< اذا منشورة كرئيسة< a href="/ja/pari-de-taberu-basho/resutoran/guides/271854-nu-xingshefunoresutoran-pari">シェフに選ばれ、ヴェルサイユに輝く名誉であるジェームズ・ビアード財団賞を受賞したマシャマ・ベイリーは、ドキュメンタリーシリーズ「シェフズ・テーブル」の初の< strong>アフリカ系アメリカ人女性シェフとして登場し、その名を馳せる。彼女は< strong>アフリカ系アメリカ人の料理と歴史の輝きを象徴する顔の一人です。
その仕事はジョージア州に根ざしている。同州はかつて人種差別の歴史が色濃く残る場所だが、長らく食卓は隔たりの象徴だった。それが今では、文化的再解釈の舞台へと変わりつつある。彼女は、パートナーで友人のジョノ・モリサーノと共に、アフリカディアスポラ（散らばるアフリカ系コミュニティ）の多様な物語に敬意を表す料理の物語を築き上げている。それは移動、交流、抵抗から成る、多彩な歴史の証だ。
Jusqu’à son nom d’adresse parisienne, L’Arrêt, qui évoque l'importance des bus et des comptoirs de déjeuner dans les histoires ayant façonné le Sud des États-Unis au 20ème siècle.
オープンして まもない 7区に位置する、L’Arrêt by The Grey。 クリエイティブなスタッフ陣とともに、アートディレクターのザン・グッドマンとインテリアデザイナーのスティーブン・ミロッティが手掛けたこの場所は、アメリカのフォークロアを避け、パリのビストロスタイルを基調とした温かみのある空間をつくり上げています。かつてこの場所にはレストラン兼カフェのL'Espéranceがあり、カウンターの大理石や70年代風の照明をそのまま活かした、昔ながらの魅力を残しています。
シェフはキッチンで、アメリカ南部の伝統料理を新たに解釈しています。そこにはアフリカ系、クレオール、カリブ、ヨーロッパの文化が交錯しています。長い間、素朴で伝統的なイメージが強かったこの料理も、今や
レストランの最初の数ヶ月間、シェフは控えめに
平日の昼下がりに立ち寄った際には、香ばしくてスパイシーなローストチキンと、カジュカン風の<今年のレシピに合わせたヒントをもとに差し込んでください>（21€）を、抹茶サルサとコーノリーベンズの豆とともに味わい、または、味の染みたエッグベネディクトや、トラウトたまごを使ったdeviled eggs（アメリカ風のミモザたまご：9€）を楽しみました。さらに、トレビーズサラダ（9€）はビテッロ・トンナートに近いソースで仕上げられていますし、また、ボリュームたっぷりの
朝食（エッグベーコンの朝食）も夜と同様に、こちらはさらに南部スタイルに振り切ったメニューが楽しめます。パリではまだ珍しい、素直でストレートな南部の味を堪能できるラインナップには、燻製鴨胸肉やマック&チーズ、コーンブレッド、マッシュドポテトとグレイビー、そしてアメリカ南部を代表するライスとインゲン豆の煮込み料理「ホッピン・ジョン」などがあります。
その笑顔で親しみやすいサービスと、にぎやかな雰囲気（静かな空間を求める方は、円屋根のある地下のプライベートルームも利用可能です）そして晴れた日に楽しめるテラスを備えたL'Arrêt by The Greyは、勢いよく進化を続けています！
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