5コースのテイスティングメニューが35ユーロで楽しめる素晴らしい日本食レストラン「和どん居酒屋

私たちだけの秘密にしておきたかったことだが、義務感から皆さんにお伝えすることにした。 ノートルダム大聖堂やセーヌ河岸からほど近いビエーヴル通りに佇む、歴史と情緒あふれる5区（ ）に、本格的かつ洗練された料理を求める美食家たちをもてなす驚くべき日本食レストランがある。 和どんへようこそ！ 和どんは、コストパフォーマンスに優れたお気に入りの居酒屋です。

明るく、トレンディで、すっきりとした雰囲気の中で、日本料理は寿司だけではないということをパリジャンに伝えようとするこの驚くべき場所を発見することだろう。コンセプトの背後には、優秀なチームがいる。一人は シェフ、もう一人はソムリエで、二人が一緒に、料理と日本酒のペアリング（フランスのテロワールに片足を突っ込みたい人にはワインも）を提案しながら、繊細さとグルメの喜びに満ちた美食を提供している。

ガラス張りの屋根をくぐるとすぐにオープンキッチンがあり、シェフが流れるように素早く正確な動きで、本能的なサヴォアフェールを裏切りながら、各テーブルに回されるエレガントな皿の準備に余念がない。

この2人は、ゲストを急かすことなく、その瞬間を十分に味わえるよう、振り付けされた迅速なサービスを提供する。ここでは、パリではめったにお目にかかれない日本料理を味わうことができる。アラカルト・メニューには、カツ丼、海老フライ、和風オムレツなど、見逃せない名物料理がたくさんある。

ランチタイムのスペシャルメニューは16ユーロから。夜は居酒屋のコンセプト、日本式タパスバーに切り替えて、通常の料理だけでなく、9～17ユーロのシェアプレートも楽しめる。シェフにおまかせのブラインド・テイスティング・メニューで、5皿で35ユーロとコストパフォーマンスも抜群。5皿で35ユーロとコストパフォーマンスも抜群だ。アレルゲンや食事に関する要望を聞かれた後、各自の判断に任される。

料理の旅が始まるのを待つ間、ベネチアの有名なカクテルを梅酒でアレンジした梅酒スプリッツに誘惑される。続いて、ゴジベリーとシソで味付けされたエンダナメが出され、そのとろけるような豆が食欲をそそる。続いて、この特産品に対する先入観を吹き飛ばすような刺身の盛り合わせが登場する。

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サーモン、イカ、タコ、エビの絹のような光沢のあるきめ細かな身が、生姜のスライスを囲むように対になっており、燻製したカツオをまぶしたワカメのサラダが添えられている。このグルメ・バレエには醤油が添えられ、味にスパイスを加えたい人は、刺身にわさびや柚子胡椒を加えることもできる。さまざまな食材の新鮮さに疑いの余地はなく、薄切りのため、食べるたびに食感が変化し、独創的な相互作用が生まれる。刺身を見る目を変える、真の料理体験だ。

スプリッツが終わり、日本酒に移ろう。食事時のジンとして扱われてきた、非常に強い米のアルコールの決まり文句はまたもや窓の外に。ここでは、ワインの遠い親戚のような味わいであり、グルメなペアリングに適した繊細なアロマがある。同時に、心地よい椀が登場する。 出汁の中に油揚げと大根おろしが入っている。西洋のガストロノミーではあまり馴染みのない風味の組み合わせだが、それでも私たちの味覚に美しい交響曲のように響く。

日本のカレー（本物）とからあげチキン（本物）は、ライスととろけるようなポテトコロッケとともに供される。 日本のカレーは、フランスで見慣れたものよりずっと色が濃いが、それには理由がある。

スパイスのブレンドは、さまざまな香りを歪ませることなく適度なスパイス感があり、同じく前日から漬け込まれているためジューシーな鶏のから揚げを引き立てている。 薄くパリッとした鶏のから揚げの層は、商品を歪ませることなく、私たちがここでとても魅力的だと感じる食感の正確な相互作用を引き出している。

このブラインド・テイスティングで十分満足したのなら、欲張りな私たちはデザートまで食べたくなってしまった。味覚をリフレッシュさせるなら、アイス・モチはマストだし、柚子モチは柑橘類好きを喜ばせる。

抹茶マニアには、ここのケーキは抹茶の含有率が高く、苦味に陥ることなく、このグリーンゴールドのグルメな香りを引き立てている。柚子のゼリーも添えられており、爽やかさを添えている。

アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。