우리가 사랑하는 사워도우와 고대 밀가루를 사용한 라 불랑제리 아티산날레 미에미(La Boulangerie artisanale MieMie)

파리 11구 세데인 거리 25번지에 위치한 불랑제리 미미는 지난 7월에 문을 열었습니다. 현재 재교육 중인 아멜리아와 안토닌이 이곳을 이끌고 있습니다. 미에미는 아멜리아의 별명과 빵가루를 합친 이름에서 따온 것입니다. 컨설팅 분야에서 일했던 아멜리아는 빵의 세계에 대한 열정으로 자신의 열정에 의미를 부여하기로 결심했습니다.

2020년에는 페랑디 학교에서 제빵사 교육을 받았고, 그 과정에서 제빵사 자격증(CAP)을 통과했습니다. 그 후 그녀는 좋은 제품과 사워도우를 옹호하는 Chez Sain과 미식의 즐거움을 놓칠 수 없는 Chez Mamiche 등 우리가 이미 사랑하게 된 여러 레스토랑에서 일하게 되었습니다.

가족 베이커리 및 제과점을 위해 그녀는 집에서 직접 만든 다양한 빵과 비누를 출시했습니다. 모든 제품은 현지 공급업체에서 공급받은 양질의 제품을 사용하여 직접 만듭니다. 빵과 바게트, 일부 비엔나 페이스트리는 천연 사워도우, 밀 사워도우, 호밀 사워도우를 사용하여 혈당 지수가 낮은 영양가 있는 덴마크식 빵을 선보입니다. 한 조각만 먹어도 무거움이나 소화 장애 없이 포만감을 느낄 수 있습니다.

이 집은 영양가가 높고 글루텐 함량이 낮은 오래된 밀가루를 선호하며 장기 발효 카드를 사용합니다. 그 결과 더 건강하고 소화가 잘되는 빵이 탄생했습니다. 물론 첨가물이나 방부제, 젤라틴, 색소도 사용하지 않습니다.

도착하면 인간적인 규모의 작은 베이커리를 발견하게 될 거예요. 20미터에 달하는 매장 창문과 150가지 종류의 페이스트리는 모두 장인 정신에서 비롯된 것입니다!

크루아상, 퐁 오 쇼콜라, 스위스 빵 등 비엔나 전통 페이스트리를 맛볼 수 있는 프로그램도 준비되어 있습니다. 저희는 설탕에 절인 통사과와 바삭한 캐러멜 퍼프 페이스트리가 들어간 애플 턴오버를 좋아합니다.

크로와상 조각을 이용해 잘라 먹을 수 있는 맛있는 케이크를 만드는 낭비 방지 메가 크로와상 케이크도 있습니다.

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아멜리아의 조수인 안토닌은 두 사람이 덴마크에서 만난 적이 있어 계피 또는 카다멈 롤과 아몬드 크림으로 속을 채우고 양귀비 씨를 얹은 맛있는 브리오슈 페이스트리인 테비르케 같은 덴마크 특산품을 판매하고 있습니다. 안토닌은 이 특산품이 파리에 대량으로 도착할 것으로 예상하고 있으며, 의심할 여지없이 매우 맛있습니다.

메뉴에는 매우 부드러운 일본식 샌드위치 빵과 채식주의자를 위한 홈메이드 샌드위치도 있습니다. 가족 대부분이 채식주의자이기 때문에 대부분의 샌드위치, 포카치아, 빵은 채식주의자용입니다. 진부한 샐러드는 사라지고 두부와 홈메이드 땅콩버터, 구운 채소 또는 구운 채소가 들어간 샌드위치가 있어 채식주의자의 일상을 벗어나기에 충분합니다. 하지만 육식주의자를 위한 전통적인 햄은 여전히 메뉴에 있습니다.

페이스트리의 경우 말차 카페를 거쳐 온 페이스트리 셰프 에브가 흑임자 양배추와 같은 일본식 특선 요리를 추천합니다. 메밀 버전, 크리미 플랑, 울트라 초콜릿 쿠키, 메밀 초콜릿 타르트, 레몬 타르트도 좋아합니다.

가격에 관한 한, 이 집은 가능한 한 많은 사람들이 이용할 수 있도록 하는 것을 목표로 합니다. 크루아상 한 조각에 1.20유로, 사과 한 조각에 2.50유로, 메가 크루아상 한 조각에 1.50유로, 슈 페이스트리에 3유로, 타르트에 5유로를 지불할 수 있습니다. 샌드위치는 6.50유로, 전통 바게트는 1.20유로입니다.

요컨대, 이 주소는 우리가 채택하고 싶은 훌륭한 주소입니다!

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미에미는 11구에 위치한 이 새롭고 작은 동네 빵집의 이름으로, 저희를 만족시킬 수 있는 모든 것을 갖추고 있습니다. 접근성이 좋고 100% 홈 메이드를 지향하는 베이커리입니다. 품질, 현지 제품, 천연 사워도우, 오랜 발효, 오래된 밀가루 등 우리에게 좋은 재료에 중점을 두고 있습니다. 요컨대, 저희는 좋은 빵과 미식가들의 비누, 그리고 약간의 여행을 떠날 수 있는 페이스트리를 좋아합니다. [더 보기]