19구에 위치한 티보솜바르디에의 훌륭한 레스토랑, 멘새(Mensae)

2014 탑 셰프 결승 진출자인 티보 솜바르디에가 피레네 지하철역에서 아주 가까운 곳에 있는 자신의 레스토랑 멘새로 여러분을 초대합니다. 솜바르디에가 셰프로 일하는 미식 레스토랑 앙투안만큼 스타가 많지는 않지만, 맛도 좋고 가격도 저렴합니다.

이제 메뉴를 살펴볼 차례예요. 멘세에서는 19유로에 매일 점심 메뉴, 스타터-메인 코스 또는 메인 코스-디저트, 다양한 타파스, 공유 요리(가짜 필레 드 보프와 오늘의 생선), 36유로의 메뉴를 제공하는데, 저는 이 메뉴를 선택했습니다.

메뉴는 간단하고 효과적인데, 에피타이저 3종, 메인 코스 3종, 디저트 3종으로 모두 식욕을 돋우는 메뉴입니다.

초록빛 이불 아래 달팽이가 녹아내리는 흥미로운 요리인 포엘레 데스카르고, 샴 피뇽, 무스 드 페르실 아 라일(€13), 코코넛 밀크가 들어간 태국식 소스인 미큇 소몬 데 에코스, 소스 톰 카라유(€14), 고수 숲 아래 숨어 있는 소스도 맛볼 수 있습니다.

뿌리, 오리 가슴살, 캐슈넛으로 만든 벨루테(13유로)가 마음에 들지 않아서 아쉽지만, 그건 다음 기회에 다룰 문제입니다.

그런 다음 메인 요리로 넘어갑니다: 구운 농가 기니피그 필레(€21)는 크리미한 리소니(새의 혀)와 함께 맛있게 제공되며 식사가 진행되면서 기니피그 위에 녹는 숙성 미모레트 치즈가 얹어집니다. 기니피그 그레이비를 마지막 한 방울까지 모두 사용합니다.

또는 아삭아삭하게 구운 야채와 블랙 아이올리가 어우러진 대구 콩피(22유로)를 맛보시면 한동안 입술에 머금고 싶을 거예요.

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디저트는 티보 솜바르디에의 클래식 메뉴 중 하나인 초콜릿 프랄린 무스(€9)가 따뜻하게 제공되는데, 레스토랑 셀래에서도 판매하고 있습니다. 단순한 초콜릿 디저트 이상의 즐거움을 맛보실 수 있을 거예요. 그리고 메밀 아이스크림을 곁들인 데친 배(9유로)도 정말 맛있어요.

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