르 카몽도, 책임감 있는 신성한 요리와 몽소 공원 가장자리에 있는 잎이 우거진 테라스

8구 몽소 공원 가장자리에 이상적으로 위치한 니스심 드 카몽도 박물관에 인접한 레스토랑인 르 카몽도는 발견해야 할 진정한 맛집입니다. 아름다운 역사적 공간, 잎이 우거진 테라스, 셰프 패니 허핀이 조율한 신선한 요리를 즐길 수 있는 이곳은 미식 여행지로 적극 추천합니다.

르 카몽도는 몽소 거리의 숨겨진 보석 같은 레스토랑입니다. 18세기 고풍스러운 가구가 전시된 장식 예술 박물관으로 탈바꿈한 개인 저택인 니심 드 카몽도 박물관(Musée Nissim de Camondo )과 몽소 공원에 인접한 이 8구에 위치한 레스토랑과 웅장한 테라스는 여러분의 마음을 사로잡을 것입니다.

도착하자마자 레스토랑의 높은 볼륨과 금속 기둥에 매료될 것입니다. 이 등재된 건물은 한때 쁘띠 트리아농에서 영감을 받아 박물관을 만든 모이스 드 카몽도의 마구간이었다고 해요. 멋지고 인상적인 중앙 칵테일 바가 눈앞에 자리하고 있어 상쾌한 저녁을 선사합니다.

식당을 지나면 유리 지붕 아래 두 번째 밝은 방이 나오는데, 멋진 석조 분수 아래에서 휴식을 취할 수 있는 겨울 정원입니다. 통유리창을 열면 녹색 포장 테라스가 펼쳐지는데, 다양한 식물과 야자수가 반가운 풍경 변화를 선사합니다.

요리는 보르도 출신의 셰프 파니 허핀이 2020년에 인수했습니다. 레스토랑 알라르의 수석 셰프였던 파니 에르핀은 에릭 프레숑이 이끄는 브리스톨의 에피큐어와 알랭 솔리베레스가 이끄는 테일레벤트에서도 근무했습니다. 또한 호텔 바이블로스의 메종 뒤카스, 핀치, 쥘 베른스, 크리스토프 생타뉴와 르 뮤리스, 셰 베누아에서 근무한 경력이 있습니다.

이제 겨우 32세인 그녀가 선보이는 훌륭한 요리는 대형 레스토랑에 익숙하지 않다고 해도 과언이 아닙니다. 느리고 저지방으로 조리하는 가볍고 책임감 있는 요리 - 진정한 대접입니다. 좋은 식재료 없이는 좋은 요리가 나올 수 없기 때문에 셰프는 책임감 있는 접근 방식으로 생산자로부터 직접 양질의 식재료를 직거래로 조달하는 것을 좋아합니다.

그래서 로트-에-가론의 시장 정원사 크리스토프 라투르의과일과 채소, 페르메 드 타우지에의 가금류, 송아지 고기, 양고기, 레 샬랑의 생선은 톰 세이버가 생장 드 루즈, 캡 브레통, 피레네 산맥의 작은 배에서 구입하고 대서양 연안에서는 생 선을 구해옵니다. 장뤼크 푸자우랑의 사워도우 빵은 정말 맛있으며,좋은 점이 없는 좋은 음식이란 있을 수 없습니다.

매주 토요일 점심시간에 카몽도에서 라 쁘띠페쉐를 맛보세요 . 해산물 애호가이자 지속 가능한 어업의 옹호자인 파니 허핀은 매주 토요일마다 제공되는 재료와 영감을 받은 생선 요리를 선보 입니다. 생선을 좋아하고 잘 알려지지 않은 푸트, 전갱이, 거너드, 숭 어 등을 맛보고 싶다면놓치지 마세요.쁘띠 페슈는 18유로, 홈메이드 아이스티와 함께 제공되는 메인 코스는 22유로이니 실망하지 않으실 거예요.

카몬도 레스토랑 메뉴:

메뉴에는 우리의 입맛을 유혹하는 여름 요리가 있습니다. 버터넛 스쿼시를 얹은 부라티나, 화이트 아스파라거스, 벨 뒤 마르산, 콜로나타 베이컨, 구운 메밀을 얹은 유기농 닭고기 달걀이 시작 메뉴로 제공됩니다; 레몬그라스 완두콩 크림, 무, 크루통을 곁들인 훌륭한 스코틀랜드 연어 그라브락스; 트러플 크로크와 신선한 염소 치즈와 로켓 페스토를 곁들인 숭고한 비트 뿌리 카르파치오와 머스터드 캐비어를 곁들인 요리. 양념과 향신료가 잘 배어 있고 신선한 식재료가 이상적으로 준비되어 있어 정말 맛있습니다.

메인 코스는 고전적으로 보일 수 있는 짧은 메뉴이지만 지루할 틈이 없습니다. 허브로 맛을 낸 새끼 돼지 콩피와 수영 소스에 데쳐 입안에서 사르르 녹는 피레네산 송어 요리가 마음에 드실 겁니다. 아삭아삭한 신선한 완두콩, 퓌레와 레드커런트 에멀젼 위에 당근을 통째로 얹은 이 요리는 경이로움 그 자체입니다. 그날의 스페셜 요리는 선상에서 잡은 그루퍼를 구워 색색의 비트 뿌리, 홀스래디쉬 크림, 잎 양념을 곁들인 맛있는 구이였습니다.

디저트로는 바닐라 라이스 푸딩을 강력히 추천합니다. 바삭한 흑미와 캐러멜 이슬비로 가볍게 단맛을 더한 이 푸딩은 정말 맛있습니다. 제과를 좋아하신다면 니나 메테이어의 페이스트리 2종(저희는 초콜릿 타르트 )을 선택하실 수 있습니다. 마지막으로 날씨가 따뜻해지면 글레이즈의 아이스크림에 빠지지 않을 수 없습니다.