11구에서 꼭 가봐야 할 비스트로노미 레스토랑, 로버트(Robert)

11구에 세련된 레스토랑이 막 문을 열었습니다. 이름이 뭐죠? 로버트! 오 파사쥬와 마틴 부아르&망제 출신의 셰프들이 이 새로운 레스토랑을 오픈했습니다. 로버트에서는 셰프 피터 오르의 손끝에서 탄생한 건강한 프랑스 식재료를 즐길 수 있습니다.

11구에는 끊임없이 새로운 레스토랑이 생겨나고 있습니다. 2018년 6월 말, 퐁텐느 오 로이 거리에 문을 연 레스토랑 중 꼭 한번 가보고 싶은 곳을 소개해드릴게요. 로베르(Robert)는 템플대로에 위치한 마틴 부아르&망제(Martin Boire&Manger)와 몇 걸음 떨어진 오 파사주(Au Passage)를 운영하던 팀이 최근에 합류한 레스토랑입니다 .

레스토랑 팀이 직접 재배한 야채는 유기농 시장인 상세르(Sancerre) 또는 나토라(Natoora)에서, 고기는 욘(Yonne)의 페르 드 클라비시(Ferme de Clavisy)에서, 생선은 책임감 있는 어업을 실천하는 톰 세이버(Tom Saveurs)에서 공급받는 등 세련되고 세련된 메뉴가 돋보이는 작은 로버트 레스토랑의 신조는 무엇보다도 좋은 식사입니다. 따라서 이곳의 모든 제품은 제품에 대한 최고의 존중으로 만들어지며 눈을 감고도 먹을 수 있습니다.

하지만 로버트에서는 정확히 어떤 메뉴를 제공할까요? 계절에 따라 매달 바뀌는 메뉴는 놀라움으로 가득합니다. 저희가 갔을 때는 야채 샐러드, 훈제 달걀 노른자, 리코타 살라타(13€), 브릴 타르타르, 오이 피클, 김, 굴 잎(15€), 랍스터, 다테리노 토마토, 복숭아, 신선한 호두 (17€) 또는 푸아그라와 가금류 간 파르페, 피스타치오, 브리오슈 (15€) 중에서 선택할 수 있었어요.

저희는 마지막 두 가지를 먹어봤는데 아주 간단하게 마음을 사로잡았어요. 이 요리는 신선한 호두와 랍스터라는 놀랍도록 효과적인 조합으로 강화된 뛰어난 제품을 기반으로 합니다. 정말 좋은 아이디어입니다! 피스타치오를 얹은 간 파르페를 부드러운 브리오슈에 얹어 먹는다고요? 바로 주문하겠습니다!

메인 코스는 호주 태생의 셰프 피터 오르가 그날 저녁에 제공했습니다: 아티초크와 신선한 염소 치즈 크림을 곁들인 뇨키(€23); 방목한 송아지 고기, 가지 파르미지아노, 살구, 콜로나타 베이컨(€28); 대구, 페이폴 코코넛, 애호박(€26), 완벽하게 익히고 게살로 미묘하게 양념한 요리(€26); 그리고 마그레 드 카나드, 라비올레 파르시, 시금치, 무화과(27€), 풍미가 가득한 매우 맛있는 요리로 저녁에 가장 좋아했던 요리입니다.

런던의 미슐랭 스타 이탈리안 레스토랑에서 훈련받은 셰프는 파스타를 최고로 만들지만, 고기와 생선 요리도 부인할 수 없는 실력을 갖추고 있습니다.