노미카이, 영감을 주는 공유 접시와 특이한 천연 와인

오늘은 12구에 위치한 노미카이 레스토랑에서 진정한 맛의 세계로 여러분을 초대합니다. 이 비밀스러운 레스토랑을 이끄는 셰프 베랑제르 부셰는 자신의 진정한 열정인 요리에 전념하기 위해 출판계를 떠났습니다.

노미카이는 맛있는 술과 작은 접시를 친구들과 함께 나눌 수 있는 일본 이자카야에서 영감을 얻었습니다. 노미카이에서 정식으로 적용된 공식입니다.

와인 리스트는 정말 놀랍습니다. 이곳의 와인은 자연스럽고 다소 특이한 와인입니다. 예를 들어 오렌지 와인은 껍질째 양조한 화이트 와인으로 자두와 비슷한 특이한 풍미를 선사합니다.

노미카이에서는일본 증류주 (기노비 진, 니카 보드카, 쇼슈)와 오리지널 재료(유기농 숯 용암, 유자 시럽, 금귤)로 만든 소량의 칵테일도 맛볼 수 있습니다.

하지만 노미카이에서 제공하는 요리가 아시아풍 요리라고 해서 속지 마세요. 일부는 그렇지만 베랑제르 부셰는 쿠스쿠스나 송아지 고기 블랑켓을 자신만의 스타일로 재해석한 요리도 쉽게 맛볼 수 있습니다.

하지만 확실한 것은 모든 메뉴가 일드프랑스 지역의 협동조합에서 생산한 유기농 채소, 순종 육류 등 엄선된 재료로 만든다는 점입니다.

• 읽어볼 내용
• 2025년 12월 8일부터 14일까지 파리와 일드프랑스 지역의 이번 주 추천 정보

메뉴는 식재료의 계절에 따라 바뀌기도 하지만 무엇보다도 셰프의 영감에 따라 달라집니다. 저희는 방문 기간 동안 6가지 요리를 시식하며 이 젊은 셰프의 독창성과 창의성을 엿볼 수 있었습니다.

신선하고 타라곤으로 매콤함을 더한 페타 치즈와 카넛 브레인 (8유로), 비트 부스러기를 곁들인 그라브락스 연어 (10유로), 보드카와 레몬 얼음을 얹은 도미 카르파치오 (13유로) 등 요즘 같은 더위를 이겨낼 수 있는 신선하고 맛있는 요리 세 가지를 먼저 선보였어요.

스모키한 풍미와 함께 입안에서 살살 녹는 블랙 앵거스 소고기를 사용한 소고기 타타키 (€10)와 매콤한 레몬 향이 매력적인 송아지 고 기의 섬세한 라비올리 (€10)로 미식 여행을 이어갑니다.

그리고 저희가 가장 좋아하는 요리인 코퀼렛 아 라 크렘 다일 누아에 얇은 세시나 조각을 얹은 코퀼렛(€10)은 크림이 거의 옻칠을 한 듯한 미식의 즐거움으로 경이로움 그 자체입니다.

콩테, 크로탕, 토메 등 세 가지 치즈와 가장 성공적인 조합인 사케 한 잔(10유로)을 곁들인 디저트, 그리고 상큼한 유자, 레몬과 야자꽃 설탕 쇼트브레드(9유로)로 만찬의 마지막을 마무리합니다.

2019년 여름 내내 여러분을 맞이할 아름다운 테라스가 준비되어 있으니 노미카이에서 베랑제르 부셰의 요리를 맛보지 않을 이유가 없습니다!

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.