바스티유의 트렌디한 새 브라세리, 로지

파리의 훌륭한 브라세리를 좋아하시나요? 1월 9일, 바스티유 광장에서 아주 가까운 파리 11구에 로지 브라세리가 문을 열었습니다. 메뉴는 무엇인가요? 맛있고 푸짐한 전통 브라세리 요리를 매우 합리적인 가격에 고급 와인이나 맛있는 칵테일과 함께 즐길 수 있습니다.

53 rue du Faubourg 생 앙투안에는 아이리쉬 펍이 있었어요. 올해 1월 9일부터 분홍색과 파란색으로 꾸며진 로지 브라세리가 그 자리를 대신하고 있습니다.

빅 맘마 그룹(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...)의 전 멤버였던 줄리엣 세르단과 케빈 카라듀가 만든 Rosie는 550m²의 예쁜 브라세리로 100% 홈메이드 전통 요리를 선보입니다. 우선,마요네즈 달걀노른자는 끝까지 크리미하고 부추 비네그레트는 바삭하며 구내에서 직접 만든 파테 앙 크루트는 죽도록 맛있습니다!

메인 요리로는 소시지에 홈메이드 버터 퓌레가 곁들여지고 스테이크 (익힌 것 또는 타르타르)에는 매우 가늘고 바삭한 홈 프라이가 함께 제공됩니다. 로지 메뉴에는 놓칠 수 없는 맛있는 코킬레트 잠봉 트뤼프, 채식주의자를 위한 파르망티에 (버섯, 밤, 퓌레) 또는 피티비에 (퍼프 페이스트리, 비둘기 필레, 푸아그라, 돼지고기, 작은 샐러드), 오늘의 어획물도 포함되어 있습니다.

단 것을 좋아하는 분들을 위해 발로나 70% 초콜릿 뫼엘루, 푸짐하게 속을 채운 도넛, 고급 생토노레, 유혹적인 레몬 머랭 타르트 또는 유명한 크렘 브륄레가 있습니다.

어린 시절의 맛을 연상시키는 다소 단순한 이 메뉴는 계절에 따라 3~4주마다 바뀝니다. 품질을 보장하기 위해 130명의 직접 생산자와 협력하여 생산하며, 물론 현지 농산물을 사용합니다. 또 다른 장점은? 매우 저렴한 가격(스타터와 디저트 4유로부터, 메인 코스 12유로부터)입니다.

주방에는 엘로이 스피너 셰프가 있습니다. 뒤카스에서 교육을 받은 그의 목표는 잊혀져가는 요리 유산을 되살리는 것으로, 성실하고 매우 관대한 요리를 제공하는 것입니다. 이를 위해 셰프는 베로에서 교육을 받고 최고급 샤퀴테리를 제공하는 샤퀴티에 릴리안 바드와 페이스트리 셰프 요한 데이비드의 도움을 받았습니다.

인테리어는 브라세리 로지에서 존 웰런의 재능을 활용했습니다."클래식한 브라세리의 영혼을 간직하면서도 동시에 대담한" 시대를 초월한 분위기를 자아내는 곳입니다. 로지에는 연회용 테이블이 일렬로 늘어서 있고 바닥은 흑백 타일로 되어 있습니다.

화장실까지 파란색과 분홍색으로 꾸며져 있습니다. 키치하지만 저희는 마음에 들어요. 1층에 깜짝 놀랄 만한 곳이 있는데, 그곳에는 유명한 아파트와 개인 용도로 예약할 수 있고 아직 (새) 할머니의 손길이 닿지 않은 식당이 있습니다.

로지에서는 맑은 럼 우유, 코냑, 압생트, 쿠앵트로, 감귤류, 인퓨즈드 녹차, 향신료로 만든 '클래리파이드 밀크 펀치'와 같은 맛있는 칵테일도 맛볼 수 있습니다. 진, 히비스커스 토닉, 탈수 사과로 구성된'진 토닉 르 노르망'도 만나보세요.