페피타: 파리에 위치한 사베리우 카치아리의 새로운 레스토랑

셰 미나, 라리비, 알마에 이어 사베리우 카치아리가 새로운 파리지앵 레스토랑을 선보입니다. 파리 5구에 새롭게 문을 연 페피타(Pépita)라는 이름의 이 레스토랑은 지중해의 풍미로 여러분의 입맛을 사로잡을 것입니다!

페피타에 대해 들어보셨나요? 글쎄요, 새롭고 꼭 가볼 만한 가치가 있는 곳이에요! 레스토랑 뒤에는 이미 10구에서 셰 미나를, 4구에서 라리비를, 그리고 최근 2구에서 알마를 운영하고 있는 사베리우 카치아리(Saveriu Cacciari)가 있습니다. 이 프로젝트에서 사베리우는 셰 미나의 파트너인 티보 루시뇰과 팀을 이루기로 했기 때문에 혼자가 아닙니다.

라테라스의 50개 커버 뒤에는 데이비드 올리비에 데스콤브가 설립한 국방부 산하기관 (알마, 부용 피갈레, 우노, 트리플렛, 컴뱃)이 아름답게 장식한 실내 공간이 있습니다. 따뜻한 소재와 원목 재활용 목재가 어우러진 식물 천장이 마음에 듭니다. 가장 좋은 점은? 지하에 있는 40석 규모의 프라이빗 다이닝 공간입니다.

메뉴는 젊은 셰프 줄리앙 본시가 고안한 절묘하고 즐거운 지중해 풍미로 우리를 여행으로 안내합니다. 레시피에서 최고의 맛을 이끌어내기 위해 페피타는 무엇보다도 가능한 한 신중하게 조달하고 추적 가능한 천연 및 유기농 농산물을 사용합니다. 이러한 선택은 시작부터 분명합니다: 유기농 도프 부라타, 타페네이드와 바질을 곁들인 홈메이드 가스파초, 트러플을 곁들인 햄, 홈메이드 소고기 세치나.... 그리고 입안에서 녹는 유명하고 놓칠 수없는 100 % 벨로 타 파타 네그라를 맛보는 것을 잊지 마십시오. 나눠 먹든 안 나눠 먹든 순수한 즐거움입니다!

식사 후 피자는 어떠세요? 저는 크림 프레슈, 트러플 햄, 로켓, 스트라치아텔라를 곁들인 페피타가 정말 마음에 들었고, 바삭한 식감을 위해 구운 피스타치오도 잊지 않았어요. 독창적이고 맛있는 큰 성공으로 그날 저녁 다른 고객들의 입맛도 사로잡은 것 같습니다.

나머지는 마르게리타, 4가지 치즈 마르게리타(고르곤졸라 PDO, 탈레지오 PDO, 모짜렐라 피오르 디 라떼, 훈제 스카모짜) 또는 토마토 소스, 파르마 햄 PDO, 부라타, 파마산 PDO 및 로켓이 들어간 맛있는 파르마와 같은 클래식 메뉴 중에서 선택할 수 있습니다. 그 외에는 스페키타 (토마토 소스, 모짜렐라 피오르 디 라떼, IGP 스페키타, 토마토 콩피, 페스토)를 맛보세요.

페피타는 피자뿐만 아니라 페피타 볼 (레드와 화이트 퀴노아, 불거, 군고구마, 석류, 후무스, 타기아스카 올리브, 화이트 바질 & 레몬 소스)과 세사리타 (로메인 샐러드, 크리스피 치킨, 방울토마토, 적양파, 크루통, 파마산 & 바질 소스)를 포함한 샐러드도 만든다는 사실도 잊지 마세요. 파스타 요리와 문어가 추가되어 메뉴가 더욱 확장되기를 기다리는 동안 페피타에서는 포카치아 샌드위치 (채식주의자, 트러플 또는 모타델라... 가장 어려운 부분은 선택입니다!)도 만들 수 있습니다.

단 것을 참지 못하시나요? 페피타의 즙이 많은 수제 유기농 커피 티라미수가 당신을 기쁘게 할 것입니다! 가볍고 맛있는 이 디저트는 식사의 완벽한 마무리를 위한 필수품입니다. 아니면 붉은 과일 판나코타를 드셔보는 건 어떨까요?

이 모든 맛있는 요리와 함께 페피타에서는 놀랍도록 즙이 많은 시칠리아산 유기농'네로 다볼라'와 같은 지중해 전역의 고급 와인 리스트(유기농 및 천연 와인 포함)를 제공합니다. 메뉴에도 있나요? 맥주, 디톡스'미닛' 주스, 계피 리큐어, 레몬, 사과 주스, 허브 시럽이 완벽하게 조화를 이룬'카넬라'와 같은 오리지널 하우스 칵테일도 잊지 마세요.