생라자르의 편안한 비스트로, 르 페르콜라투르

오늘은 생 라자르 근처에 있는 비스트로노미 레스토랑인 퍼콜라투르에서 제철 요리를 정성껏 만들어 빠르게 먹을 수 있는 요리를 소개해드릴게요!

생라자르 역에서 아주 가까운 거리에 있는 이 비스트로노미 레스토랑은 맛있는 식사를 찾는 분들을 환영합니다. 르 페르콜라투르는 미국에서 이탈리아, 스위스와 브라질을 거쳐 전 세계를 무대로 활동해온 필립과 다비드 형제의 원동력으로 10년 전 문을 열었습니다.

이러한 국제적인 영향을 바탕으로 이 형제는 시크하면서도 편안한 비스트로를 만들기 위해 8구에 자리를 잡았으며, 지난 세기의 유명한 가스 구동 커피 머신인 약 20대의 퍼콜레이터를 모아 독특한 장식을 선보입니다.

주방은 맥심(Maxim's )과 메종 드 라 트뤼프(Maison de la Truffe)를 거쳐 10년이 지난 지금도 창의적인 요리와 좋은 제철 식재료, 사려 깊은 페어링에 대한 열정을 지닌 셰프 알렉상드르 트로뇽(Alexandre Trognon )에게 맡겨져 있습니다.

점심시간에 르 페르콜레이터는 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트가 포함된 29.50유로와 스타터/메인 코스/디저트/커피가 포함된 35유로의 두 가지 메뉴를 제공합니다. 저희는 스타터에 대한 욕구를 따르고 메인 코스에 대한 주인의 (아주 좋은) 조언에 귀를 기울였습니다.

테이블 한쪽에는 판체타를 얹은 놀랍도록 통통한 작은 감자 크레페 트리오(사실 오베르뉴 지방의 보나시안 크레페, 9유로)와 식탁보 반대편에는 브리오슈 달팽이(12.50유로)가 있었는데, 양념이 완벽하게 되어 있고 너무 질기지 않으며 초리소 조각이 곁들여져 있었어요. 이 점심은 좋은 출발을합니다.

그런 다음 24시간 이상 절인 후 구워 간장 소스를 곁들인 냄비에 갈색으로 구워 참깨를 뿌린 쌀 탈리아텔레를 곁들인 연어 등살 휘.에.소.세 (위스키-메이플-콩-참깨, 26유로)를 추천해 주는 주인장의 안내를 받을 시간입니다. 달콤하고 짭짤한 풍 미가 풍부한 맛있고 푸짐한 요리입니다. 꼭 먹어보세요!

홈 프라이와 함께 제공되는 케이준 치킨 (€26)도 먹어봤는데, 해산물에 주로 사용하는 소스인 뷰르 블랑 소스가 함께 제공되어 약간 의아했습니다. 그리고 이 조합의 성공에 놀랐어요!

피스타치오-라즈베리 크렘 브륄레 (9유로)와 레몬 7/15 (9유로)는 얇고 바삭한 퍼프 페이스트리와 핑크 프랄린을 곁들인 레몬 무스의 흥미로운 이름처럼 구름처럼 가벼운 메뉴로 가볍게 마무리했습니다(두 사장님이 이전 레스토랑인 셉 퀸즈에서 이미 제공했던 메뉴).