구스타브 에펠의 유물인 시대적인 금속 기둥과 벽을 따라 길게 늘어선 인상적인 오리지널 나무 선반이 있는 숨막히도록 아름다운 칼만-레비 출판사의 옛 인쇄소 중심부에 자리한 쉑은 지난 세기의 책들이 여전히 가득 차 있다고 쉽게 상상할 수 있는 곳으로 음료, 식사, 공동 작업 또는 단순히 친구들과 즐거운 시간을 보낼 수 있는 다방면의 공간 입니다.
에밀리 바스케스가 디자인한 1500㎡ 규모의 이 하이브리드 레스토랑은 아침 식사를 위해 문을 열며 시간이 지날수록 다양한 면모를 드러냅니다. 아침에 일어나자마자 커피와 크루아상 듀오를 맛본 후, 이제 막 스토브 뒤에 도착한 젊은 셰프 알반 오브레이가 디자인한 점심 메뉴로 빠르게 넘어갑니다.
오베르뉴 출신인 이 23세 셰프는 에릭 프레숑과 함께 르 치베르타(Le Chiberta )와 르 브리스톨 (Le Bristol )의 주방에서 일했으며,오브제프 탑 셰프(Objectif Top Chef)의 카메라 앞에서도 일했습니다. 그 이후로 알반 오브레이는 현지의 제철 농산물을 사용하여 식물을 다시 접시의 중심에 두는 책임감 있는 요리를 홍보하는 데 열중하고 있습니다. 이 요리들은 점심 시간에 스타터/메인 코스/디저트 25유로, 스타터/메인 코스/디저트 32유로 등 현지에서 부담 없는 가격의 메뉴로 만나볼 수 있습니다.
알반 오브레이의 더 쉑의 주간 메뉴는 프랑스 요리법과 동남아시아의 길거리 음식 풍미를 결합한 요리입니다. 그녀의 요리에 대한 비전을 통해 간단하지만 풍미가 가득한 두 가지 신선한 시작 메뉴인 미모사 리크와 적양파 피클 (€10)과 앞서 언급한 생선의 강력한 향을 그대로 담은 생 차이브 크림에 담근 감자와 해덕 (€10)을 발견할 수 있었죠.
어지러울 정도로 높은 천장에 자연 채광이 들어오는 인쇄소 유리 지붕 아래에서 레스토랑을 한눈에 내려다볼 수 있는 위층으로 올라가면 르 쉑의 대표 칵테일 중 하나이자 레스토랑의 믹솔로지스트가 개발한 플레르 뒤 말 (진, 생제르맹, 알로에 베라 주스, 장인의 사과 주스, 레몬 주스, 아쿠아파바; 13€)을 천천히 마실 수 있어요.
약간 쌉쌀한 양파와 치커리 콤포트, 레몬과 신선한 허브를 곁들인 버진 소스를 곁들인 송어 필레 (19유로)는 정말 맛있어요. 표고버섯과 헤이즐넛 부스러기를 곁들인 시금치 리조또 (19유로)는 또 다른 인기 메뉴로 편안하게 즐길 수 있습니다.
달콤한 디저트의 경우 알반 오브레이가 직접 디저트를 담당하며 야채를 이용한 독창적인 디저트를 선보입니다. 회향 콩피, 오렌지, 헤이즐넛을 곁들인 비정형 판나코타 (9유로)는 그녀의 말이 맞아요. 더 쉑에서는 제과 셰프 칼 말레티가 매일 파티세리도 제공한다는 사실도 잊지 마세요.
점심 식사가 끝나면 나갈지 남을지 결정할 수 없습니다. 더 쉑은 또한 이동이 잦은 직장인들을 위한 최고급 코워킹 스페이스로, 구석구석이 많은 레스토랑의 넓은 공간이나 Calmann-Levy에서 출판한 작가의 이름이 각각 새겨진 15개 정도의 미팅룸에서 조용하고 평화롭게 업무를 처리할 수 있습니다.
쉑은 '노력 후, 편안함'이라는 모토를 강조하기 위해 에어리얼 요가, 명상 , 댄스 수업 등 웰니스 프로그램도 선보이고 있습니다.
저녁이 되면 쉑은아늑한 분위기의 칵테일 바로 변신하는데, 이곳에서 아주 푸짐한 샤퀴테리와 치즈 플래터 (€23)와 함께 맛있는 음료를 마실 수 있어요. 독창적이고 창의적이며 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 독창적이고 창의적인 칵테일도 이곳만큼이나 훌륭해요.
요일에 상관없이 매우 인기 있는 곳이라는 것을 바로 알 수 있으므로 다른 곳과는 다른 이곳에서 즐거운 저녁을 보내려면 테이블을 예약하는 것이 좋습니다. 저희가 갔던 날 저녁에는 내슈빌 출신의 컨트리 음악의 선구자 칼튼 무디와 그의 아들 잭슨의 멋진 콘서트가 열렸어요.
마지막에 두 명의 다른 뮤지션이 합류 한 두 친구는 말 그대로 쉑에 불을 붙이고 장르의 위대한 클래식과 자신의 창작물을 연속적으로 연주하면서 그룹 멤버들과 관객 사이의 진정한 교감의 순간을 보냈습니다!
물론 부르고뉴 피노 누아 2019, 돌린 화이트 버몬트, 라 카발 블랑 AOP 2021, 베르가못 시럽, 레몬 주스, 드라이 토닉으로 만든 랑 뒤 뱅 칵테일(€20)과 같은 독창적인 칵테일 메뉴는 언급할 가치가 있을 만큼 희소성 있는 와인에 담백함과 훌륭한 기교로 찬사를 보내는 칵테일로 가득한 쉑의 새로운 메뉴에 거부할 수 없습니다.
카페인이 들어간 맛을 좋아한다면 보드카, 냉압착 커피, 차이티 시럽, 섬세하고 진한 우유 거품이 들어간 르 칸디다 칵테일(14유로)을 선택하실 수 있습니다; 음료 이름에서 보들레르의 이름을 알아본 미식가라면 눈 하나 깜짝하지 않고 진, 회향, 세메인 38 차 인퓨전, 베르주스, 마티니로 만든 일루전 페르뒤스 칵테일(€17)을 선택할 것이고, 잔에는 회향 씨앗으로 정성스럽게 장식되어 있어 마시면서 약간의 허브향을 더할 수 있어 가장 환영받는 칵테일입니다.
더 쉑은 하루 중 언제라도 파리에서 가장 매력적이고 놀라운 장소 중 하나예요.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
