라 파브리크 아 토가: 파리에서 즐기는 올리비에 스테흘리의 독창적인 요리 경험

올리비에 스테흘리 셰프는 풍미 가득한 요리를 기반으로 한 독창적인 요리 콘셉트를 선보이며 미식 메뉴를 다양화하고 있습니다. 파리 12구에 위치한 파브리크 아 토가에서 미각을 일깨워 보세요!

아직 올리비에 스털리에 대해 들어보지 못하신 분 손 들어보시겠어요? 물론 아는 분은 많지 않으실 겁니다. 이 페이스트리 셰프는 특히 재조명된 치즈 케이크나 유명한 토가 팝과 같은 그의 대표작 덕분에 많은 단 것을 좋아하는 사람들의 벤치마크가 되었습니다. 하지만 이번에는 파리 12구에 위치한 베르시 빌리지에 위치한 토가 제과점의 문을 열게 된 것은 풍미 가득한 메뉴의 발견 덕분이었습니다.

페이스트리 셰프는 새로운 미식 콘셉트, 즉 독창적인 요리 경험을 상상하고 제안하는 탁월한 아이디어를 가지고 있었습니다. 매우 친절한 셰프와 협력하여 올리비에 스테리는 공장 한가운데에 오픈 키친을 설치하기로 결정했고, 유리 지붕 뒤에서 셰프가 맛있는 요리를 만드는 모습을 볼 수 있습니다.

메뉴는 현지 햄 한 조각을 곁들인 당근 수프, 제철 야채를 곁들인 부라타 또는 땅콩과 야생 쌀을 곁들인 치킨 커리 중에서 선택할 수 있어 짧지만 효과적입니다. 메뉴는 계절과 셰프의 변덕에 따라 고안되며 정기적으로 바뀝니다. 이번 점심에는 콤테 치즈와 시금치를 곁들인 에그 코코트가 작은 캐서롤 접시에 담겨 나오는데 정말 맛있었어요. 한 입 베어 물었을 때부터 입맛을 자극하는 클래식한 메뉴입니다.

셰프가 오븐과 주방의 냄비와 프라이팬 사이를 오가며 요리하는 동안 딜 크림 소스와 오리 지방 감자를 곁들여 완벽하게 익힌 맛있는 레몬 대구 브로셰를 맛보며 시식을 이어갑니다.

단 것을 좋아한다면 올리비에 스테흘리의 페이스트리를 맛보지 않고는 식사를 마칠 수 없습니다. 가게 입구에 있는 고메 카운터에 가면 그의 작품이 눈길을 사로잡습니다. 라즈베리 타르트, 초콜릿 에클레어, 플랑, 레몬 타르트, 너겟... 그리고 마침내 달콤한 페이스트리, 캐러멜, 피칸, 바닐라, 헤이즐넛 마스카포네, 치즈 케이크와 이국적인 인서트, 초콜릿 토가 팝에 빠져들게 됩니다.

점심 메뉴는 저녁 메뉴와 다르다는 점에 유의하세요. 예를 들어 저녁에는 셰프가 그린 애플을 곁들인 연어 타르타르를 기본으로 스타터를 만들었습니다. 메인 코스는 브로콜리와 샹테렐 리조또 또는 레드 참치 타타키 중에서 선택할 수 있습니다.

집처럼 따뜻하고 친근한 이곳에서 두 시간 가까이 머물다 보니 어느새 시간이 훌쩍 지났네요! 실험적인 요리를 기반으로 한 이 새로운 콘셉트를 통해 올리비에 스테흘리 셰 프는 12구에 위치한 자신의 레스토랑에 단골 고객을 확보하고 새로운 고객을 유치할 수 있는 새로운 자산을 추가했습니다.

그럼 요리 쇼를 볼 준비가 되셨나요?