마틴 시몰카가 스크리브 파리 오페라의 비스트로노미 레스토랑 리바쥬를 깨운다.

소피텔 르 스크리브 파리 오페라의 숭고하고 화려하며 아늑한 레스토랑인 리바쥬는 마틴 시몰카와 로베르토 카탈라노라는 두 명의 새로운 셰프를 맞이하여 독특한 비스트로노믹과 믹솔로지 경험을 선사합니다. 낮이나 밤에 방문하여 연인, 친구 또는 동료와 함께 맛있는 식사를 즐겨보세요.

소피텔 르 스크리브 파리 오페라에서는 호텔 몰리토르에서 우리의 미각을 일깨운 마틴 시몰카와로베르토 카탈라노라는 비스트로노믹과 믹솔로지 분야의 두 명의 재능 있는 셰프를 맞이합니다 . 이 두 거장은 오페라 지구의 이 숭고한 장소에서 우리를 놀라게 하기로 결심했습니다.

이 멋진 레스토랑에 아직 가보지 않으셨다면 1861년에 지어진 소피텔 르 스크리브 파리 오페라가 2년에 걸친 공사를 통해 위층과 201개의 객실, 그리고 1층의 새로운 리바쥬 레스토랑에서 새로운 모습을 드러냈다는 사실을 기억해 두세요.

주저하지 말고 리바쥬 레스토랑(물론 누구나 이용할 수 있음)으로 가서 자연 채광이 들어오는 커다란 유리 지붕이 있는 메인 다이닝 룸과 미녀와 야수의 장미처럼 핑크색 단풍으로 둘러싸인 놀라운 나무를 발견해 보세요.

호텔 중심부에 위치한 리바쥬는 문학, 음악, 무용, 영화의 거장들이 모인 센 강변과 오페라 지구에서 가장 사랑받는 만남의 장소입니다. 항상 활기를 불어넣어 온 클럽 정신에 따라 재탄생한 이 바는 조용하고 우아한 분위기에서 하루 중 언제든 고객과 현지인을 맞이하는 중심 장소로서 자부심을 가지고 있습니다.

반달 모양의 카운터에 편안하게 앉거나 유리 지붕 아래 안락의자에 몸을 웅크리고 앉아 훌륭한 클래식 음악뿐만 아니라 로베르토 카탈라노가 고안한 맛있는 단품 메뉴를 즐기며 잠시나마 일상을 탈출할 수 있습니다. 알코올 유무와 상관없이 마스터의 창의적인 칵테일에 매료되어 보세요. 저희를 위해 그는 매콤한 토마토 주스를 베이스로 한 목테일을 만들었습니다. 하루가 끝나고 저녁에는 친구들과 즐거운 시간을 보낼 수있는 예쁜 타파스 메뉴 (사진, 파파 둠 쇠고기 타르타르 / 머스타드 캐비어)가 여러분을 기다립니다.

이탈리아 풀리아 출신인로베르토 카탈라노는 카프리 섬의 그랜드 호텔 드 퀴시사나에서 바텐더로 경력을 시작했습니다. 런던의 샹그릴라 호텔의 공 바와 시드니의 블루 바에서 성공적인 경험을 쌓은 후 파리로 돌아와 유명한 루테티아 호텔과 프린스 오브 웨일즈에서 일했습니다. 14년의 경력을 쌓은 로베르토는 이제 르 스크라이브에 합류하여 그의 뛰어난 믹솔로지 창작물을 선보입니다.

테이블에서는 마틴 시몰카의모던하고 창의적인 요리를 만나볼 수 있습니다. 건강하고 균형 잡힌 메뉴는 곡물, 오일, 향신료, 씨앗 등 천연 제품을 기본으로 하여 독창적인 맛을 더합니다.리바쥬 메뉴는 제철 식재료를 중시하는 현대적이고 창의적인 요리에 대한 마틴 시몰카의 헌신을 완벽하게 보여줍니다. 셰프는 또한 모든 재료를 최대한 활용하고 낭비를 피하기 위해 책임감 있고 환경을 존중하는 접근 방식을 옹호합니다.

메뉴는 제철 식재료에 따라 바뀝니다. 저희는 방문했을 때 현지 식재료의 풍요로움을 강조하는 맛있고 놀라운 요리를 발견했습니다. 특히 란데스 지역의 화이트 아스파라거스는 완벽하게 익혀 훈제 푸아 비네그레트, 설탕에 절인 금귤, 부추 마요네즈와 함께 제공되어 세련되고 신선한 스타터 요리로 아주 만족스러웠습니다. 또한 방어 이케지메(방어가 물 밖으로 나올 때 동물의 신경계를 빠르게 중화시키고 피를 빼내는 일본식 기법 ) 는 살이 통통하게 올라 라임, 사탕수수 설탕, 민트로 만든 상큼한 모히토 멜리사 주스와 환상적인 조화를 이뤘습니다.

생선 애호가라면 삼파이어 그레몰라타와 구운 아보카도로 승화시킨 바이고리 핑크 송어를, 해산물 애호가라면 가리비 바드 소스를 곁들인 노르망디 가리비와 브로콜레티, 까마르그 라이스를 좋아할 것입니다. 알맞게 익히고 적절한 소스로 생기를 불어넣은 이 요리는 정말 맛있습니다.

육류 애호가라면 타히나와 당근을 곁들인 가티나이 지역의 농가 기니피그 필레가 만족스러울 것입니다. 말라바 고추와 황금 순무로 양념한 옻칠한 송아지 스위트브레드는 셰프 마틴 시몰카의 창의력을 엿볼 수 있는 메뉴입니다.

디저트도 빼놓을 수 없는데, 고급스러운 소바차 초콜릿 타르트는 신성하면서도 맛있습니다. 망고와 타라곤은 언뜻 보기에는 단순해 보이지만 실제로는 이국적이고 상큼한 맛으로 식사를 멋지게 마무리할 수 있는 다양한 생과일과 조리된 맛으로 접시 위의 숭고한 디저트입니다.