Pavillon Henri IV : 세인트제르맹앙레이의 중심부에 자리한 미식과 파노라마 전망을 자랑하는 레스토랑

생르망앙레이 성 바로 옆에 위치한 생르망앙레이 성, 은 앙리 4세 파빌리온이 프랑스 역사의 심장부에서 손꼽히는 정류장으로 자리 잡고 있습니다. 16세기에 지어진 이 상징적 건물은 한때 Chateau-Neuf였던 자리를 차지하고 있으며, 오늘날에도 주요 유적의 흔적이 남아 있습니다. 고원에 자리한 이곳은 센 강의 고리를 한눈에 내려다보게 하며 라 데팡스와 몽 발레리앙을 시원하게 조망할 수 있는 전망을 제공하고, 에펠탑의 은근한 일부도 살짝 엿볼 수 있습니다.

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파리에서 RER A 역에서 그리 멀지 않은 곳에 위치한 파빌용은 도시와 국립 영토 사이의 마법 같은 한숨처럼 솟아올라, 전용 입구 덕분에 바로 산책할 수 있습니다. 이 4성급 호텔-레스토랑의 위풍당당한 분위기는 42개의 객실과 스위트를 품고, 대계단과 차분한 살롱, 테라스, 빛이 가득한 대연회장과 비밀스러운 공간으로 이어지며, 그곳에서 루이 XIV가 태어났다는 이야기가 전해집니다.

생제르맹앙레의 이 호텔-레스토랑은 비밀의 방을 품고 있는데, 그 방에서 루이 14세가 태어났다.
"호텔-레스토랑 속에 숨겨진 왕실의 요람! Saint-Germain-en-Laye의 Pavillon Henri IV는 1638년에 태어난 루이 14세의 오라토리를 품고 있습니다. 이 놀라운 역사 주택의 작은 비밀과 그 주된 방을 방문하려면 어떤 조건이 필요한지 알아보세요." [더 보기]

이 저택은 세대를 걸쳐도 옛날의 매력을 그대로 간직하며 왕실 인사들, 예술가들, 작가들을 사로잡아 왔습니다. Pavillon Henri IV의 한 끼 가격은 다소 예산이 필요한 편으로, 전채-메인-디저트 합이 최소 80€에 이르며, 이곳은 일상적 식사 장소라기보다 특별한 날을 위한 장소로 더 어울립니다. 수요일부터 토요일까지만 이용 가능하다는 점도 참고하시길요. 이처럼 보존되고 차분한 분위기 속에서, 저희는 이 집의 가스트로노믹한 코스를 체험해보았습니다. table gastronomique의 맛을.

여기 분명 왕실의 영역 한가운데에 와 있다고 느낀다! 인테리어는 프랑스식 우아함을 담아낸 고급스러운 분위기로, 크리스털 샹들리에와 카브리올레 의자, 정교한 식기가 어우러지지만, 격식 차린 곳이라는 인상을 주지는 않는다.

매우 차분한 점심을, 세느 강 계곡의 장관 같은 전망이 펼쳐지는 큰 창문 앞에 편안하게 자리 잡고 바라본다. 주방에서는 셰프 로돌프 레반돌스키가 지역의 질 좋고 제철 재료를 엄격함과 창의성으로 다루며, 조화롭고 넉넉한 요리를 선보인다. 다른 미식 레스토랑과 달리 접시가 비어 있지 않다.

이곳 전통에 대한 경의의 한 형태로 주방의 초대 셰프이자 이 전통을 물려받은 장-루이-프랑수아 콜리네(Jean-Louis-François Collinet)에게서 전해 내려온 것으로 여겨지는 베어네즈 소스의 창시자로 알려진 인물에게 바쳐집니다.

접객 시작과 함께 분위기가 결정된다: 세심하고 따뜻한 서비스가 이곳의 표식인데, 특히 마크가 이끌며 뛰어난 조언으로 오에놀로지 쪽으로 당신을 안내해 줄 것이다. 식사를 함께하기에 2024년산 Saint-Péray를 맛보았는데, 향이 풍부하고 과일 향이 돋보이는 화이트 와인이다.

전채 요리로 해산물에 초점이 맞춰진다. 카다이프 새우 (26€)를 시금치 다발 위에 올려 놓고, 레몬그라스 에멀전에 풍미를 더했다. 이 해산물 살은 담백하고 섬세하며, 아주 바삭한 금빛의 작은 소용돌이가 천사 머리카락처럼 형성되어 채소 잎과 대조를 이룬다.

또한 Gravlax de maigre aux éclats d'amandes fraîches (24€) 는 부드러운 질감이 매력적이고, 그레이니 스미스 사과 작은 다이스의 산미가 미각을 일깨우며, 은은한 딜의 향이 한층 맛을 돋운다.

계속해서 트러프 링귀니와 크리미한 부라타를 곁들인 요리(36€)는 플레이팅이 무대를 한층 재미있게 꾸며준다. 버섯의 풍미는 입 안에서 가볍게 남고, 이탈리아식 알 덴테 면 주위에 맛있게 뿌려진다.

오늘의 생선 요리로는 옐로우 해크 필레 (35유로)가 완벽하게 구워진 살과 은빛의 아주 연한 질감이 스스로 떨어지는 매력으로 시선을 끕니다. 그래픽하게 담긴 타앙 채소와 헤이즐럿 조각이 바삭함을 더하고, 버지 소스의 은은한 달콤함에서도 그 풍미를 느낄 수 있습니다.

이 섬세한 식사를 달콤한 여운으로 마무리하려면 디저트 역시 과일 맛이 풍부합니다. 알레르기에 주의해 세심하게 구성된 Fraises à l'huile d'olive (16€) 접시는 의외로 신선한 레몬-선인장 셔벗과 어울려, 요거트 아이스크림 대신 나와 아주 날아다니는 가볍고 향긋한 맛을 선사합니다.

마지막으로 신선한 산딸기와 피스타치오 타르트 (16€)가 바삭하고 황금빛으로 잘 구워진 비스킷으로 식사를 우아하게 마무리합니다. 그 위를 푸짐하게 둘러싼 피스타치오 다진 조각이 한층 화려한 색감을 더합니다. 한 입 먹을 때마다 바닥에서 올라오는 산딸기 크림의 새콤함과 피스타치오의 아삭한 식감이 번갈아 살아납니다.

예산이 빠듯한 손님들을 위해 이곳은 더 합리적인 두 번째 주소를 운영합니다: bistronomique인 곳으로, 바로 La Table du IV, 매주 바뀌는 메뉴가 전채, 메인, 디저트를 포함해 32~39유로로 구성됩니다. 여름 휴가 기간에는 문을 닫지만 9월에 재개장할 예정이며, 곧 요리 워크숍과 와인학 강좌도 선보일 예정이라고 합니다!

역사적 가치를 지닌 이곳은 프랑스 왕실 유산의 웅장함과 따뜻한 요리를 조화시키는 성공 사례로, '샤토 드 Saint-Germain-en-Laye 공원의 멋진 산책을 더 길게 이어 주는 완벽한 정류지입니다.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.