모멘의 이야기는 미슐랭 더블 및 트리플 스타를 받은 르 뫼리스, 기 사보이, 르 그랑 베푸 등 세계 최고의 레스토랑에서 일해 온 루이 아멘과 로맹 모로의 오랜 우정에 대한 이야기이며, 두 사람은 10년 전쯤 르 로랑 레스토랑에서 만나 5년간 나란히 일하게 됩니다.
올가을, 두 사람은 힘을 합쳐 파크 몽소와엘리제궁 중간에 두 성을 합친 ' 모멘'이라는 이름의 첫 번째 합작 레스토랑을 열기로 결정했습니다. 두 셰프의 공통점은 무엇일까요? 바로 맛있고 아름다운 식재료에 대한 무한한 사랑입니다 .
모멘의 메뉴는 프랑스 미식의 고전이 깃들어 있지만, 루이와 로맹의 변덕에 따라 시간이 지남에 따라 변화하는 신선하고 제철에 맞는 악마처럼 맛있는 비스트로 요리로 현대적 감각을 더했습니다.
그리고 이 레스토랑이 이런 종류의 주소가 잔인할 정도로 부족했던 오스만 거리의 코드를 뒤흔들었다고 해도 과언이 아닙니다. 물론 가격은 현지 분위기에 맞게 책정되어 있고 고객들은 착각하지 않습니다. 하지만 모멘은 새로운 요리 시즌에 꼭 가봐야 할 곳 중 하나이며 시간이 지나도 계속 주목해야 할 곳이라는 것 외에는 뭐라고 말할 수 있을까요?
가보 토마토, 부라타, 양상추 쿨리스, 피클 고추와 바질(12유로), 감귤류와 생강을 곁들인 문어 세비체 (15유로)는 스타터 메뉴의 걸작입니다; 뜨거운 팬에서 바로 제공되는 송아지 고기 콩피, 애호박과 완두콩 프리카시, 애호박 튀김, 오렌지 하리사, 끓인 주스(€26); 그리고 오늘의 요리인 아귀, 완두콩, 딜: 웅장함과 소박함이 접시 위에 펼쳐집니다.
전에 본 적이 있는 비스트로노미라고 말할 수도 있겠지만, 수도의 이 지역에서는 다소 예상치 못한 따뜻한 서비스가 뒷받침되어 훌륭하게 실행됩니다. 소규모 및 대규모 프랑스 영지에서 엄선한 와인으로 축배를 들기에 좋은 곳입니다.
한쪽에는 프랄린 레몬 양배추와 홈메이드 리보트 밀크 아이스크림(€12), 다른 한쪽에는 레드 베리, 버베나, 바삭한 아몬드로 상큼함을 더한 천도 복숭아와 살구 (€12) 등 디저트도 놓칠 수 없습니다. 식사의 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 무한한 즐거움을 선사합니다.
