파리에서 진짜 일식을 먹으려면 대가를 지불해야 한다는 것은 비밀이 아니에요. 생제르맹 데 프레에서 아주 가까운 거리에 있는 블루베리 마키 바 레스토랑도 예외는 아니어서 일품요리 가격이 현지 일식집보다 더 비쌀 거예요.
하지만 진짜 질문은 이것입니다. 매주 초밥을 먹는 것보다 블루베리와 같은 훌륭한 일식 레스토랑에서 가끔 점심을 먹고 진정한 일본 요리법을 재발견하는 것이 확실히 조금 저렴하지만 품질이 떨어지고 어떤 사람들에게는 의심스러운 것보다 낫지 않을까요?
놀라운 딤섬을 제공하는 스팀 바와 인근의 이탈리안 레스토랑 마르첼로를 운영하는 마리-로나와 플로렌스 바콘신 자매가 2013년에 오픈한 블루베리 마키 바는 파리 최고의 일식 레스토랑으로, 파리 최고의 이자카야인 마키와 스시로 파리 식탁의 크림 드 라 크림으로 꼽히는 곳 중 하나입니다.
블루베리 마키 바는 최근 주방을 맡은 셰프 알베르토 풀롱의 모든 실험이 이루어지는 곳으로, 푸른빛이 도는 네온 조명부터 붉은빛이 도는 매달린 조명까지 웡커와이 감독의 영화 ' 마이 블루베리 나잇 '에 어울리는 도쿄의 분위기를 느낄 수 있는 곳입니다.
블루베리에서 클래식한 마키를 기대하지 마세요. 이곳의 마키는 맛의 완벽한 조화와 세심한 배려가 돋보이는 진정한 보석과도 같은 메뉴입니다. 이 일식 레스토랑의 상징적인 마키로는 라캄 르 루즈(절인 참치, 트러플, 새우 튀김, 6개 23유로)와 트랜스 시베리아(대게, 새우, 연어알, 사과, 자몽, 딜, 6개 27유로)가 있습니다.
연어, 귤, 비트 뿌리, 양배추, 고수, 티무르 베리, 미칸 폰즈 소스로 만든 아키 마키 (6조각 15유로)는 정말 맛있었어요 - 예, 모두 같은 마키에 들어 있어요! - 셰프의 마키도 있는데, 이 날은 그 명성만큼이나 기름기가 많은 토로 참치 마키가 정말 별미입니다.
올 가을 새롭게 추가된 메뉴 중 하나인 런치 도시락 (35유로)은 생선회, 마키, 야채 튀김, 간장에 절인 계란과 토비코, 신선한 야채, 메슬런, 초밥, 감귤 비네그레트 등 여러 전통 요리를 한 접시에 즐길 수 있는 푸짐하고 꾸밈없는 메뉴로, 한 끼 식사로도 충분합니다.
야채 튀김이 너무 맛있어서 고구마, 브로콜리, 깻잎, 새우를 포함한 야채 모듬(21유로)을 가볍게 튀긴 후 연어, 참치, 도미 등 최고급 생선을 가장 간단한 형태인 회로 만든 혼합 치라시 (29유로)를 선택했습니다.
출발하기 전에 페이스트리 셰프 마리안 퀴자다의 흑임자 모찌와 망고-패션 코리앤더 글레이즈드 모찌 (모두 8유로)는 클래식하지만 정성스럽게 만든 떡이며, 제철 모찌(모두 10유로)로는 빛의 옷처럼 떡 반죽을 입힌 데친 배를 녹여낸 ' 푸아르 앙 기모노'를 맛보시기 바랍니다.
블루베리 마키 바의 모든 메뉴에는 품질에 대한 대가를 지불해야 한다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 진정한 일본 요리를 경험해 보시기를 강력히 추천합니다.
