트러플은 미식가들의 가장 큰 죄책감 중 하나입니다. 이 특별한 진미는 파리 최고의 레스토랑 메뉴에 단골 메뉴로 등장하며 애호가들의 사랑을 받고 있습니다. 가성비가 좋고 창의적인 요리의 중심이 되는 이 맛있는 버섯을 맛볼 수 있는 곳을 찾고 있다면 트뤼프 폴리가 바로 그 곳입니다.
이 따뜻한 비스트로 스타일의 레스토랑은 샹젤리제 거리에서 아주 가까운 거리에 있으며, 베리 거리(rue de Berri)에 있습니다. 고풍스러운 모자이크, 세련된 가구, 편안한 연회장, 오픈 키친을 갖춘 이곳은 과거 수도의 매력을 떠올리게 하는 동시에 니콜라스 올랜도 셰프가 꿈꾸는 현대적이고 헌신적인 요리를 맛볼 수 있도록 준비해 줍니다.
벽돌 벽면에는 트러플을 기본으로 한 진미 식품이 진열되어 있고, 당연히 와인 병도 있어 집에서도 이 경험을 이어갈 수 있습니다. 식전주로 송로버섯으로 요리한 와인이나 생산 과정이 비밀로 남아 있는 이 유명한 와인, 패션 프루트, 샴페인, 그리고 물론 스타 버섯 몇 조각이 들어간 하우스 스페셜 칵테일을 맛볼 수도 있습니다.
단품 메뉴는 현지에서 조달한 재료로 계절에 따라 변화하는 레시피를 선보입니다. 블랙 페리고르 또는 부르고뉴 트러플부터 화이트 트러플( ), 여름 트러플까지 계절에 따라 메뉴의 주인공이 바뀌어 진정한 계절의 춤이 이곳에서 펼쳐집니다. 공휴일에도 트러플을 곁들인 오늘의 파스타 또는 트러플 브륄라드와 커피(고급 커피의 경우 6유로 추가)를 선택할 수 있는 점심 메뉴를 19유로에 제공하는 이 레스토랑의 뛰어난 가성비가 마음에 들어요.
먼저 트러플이 들어간 크림을 달걀 흰자와 섞어 부드럽고 공기처럼 가벼운 질감으로 만든 '우프 앙 코코트'는 미식가들이 좋아하는 메뉴로, 노른자의 풍미가 일품입니다. 가벼운 입맛을 원한다면 신선한 염소 치즈와 트러플을 곁들인 풍부한 풍미의 구운 애호박에 파마산 크럼블을 얹은 구운 애호박이 입맛을 사로잡을 것입니다.
저희가 방문한 날에는 페리고르 트러플을 곁들인 겨울철에 매우 편안한 메뉴를 발견했습니다. 단 것을 좋아하는 분이라면 매콤한 푸아그라를 곁들인 소고기 로시니와 잘 익힌 레어 요리, 신맛이 살짝 감도는 매쉬드 포테이토와 잊혀진 채소를 꼭 맛보세요.
바다의 풍미를 좋아한다면 살이 사르르 녹는 문어 구이와 버터넛 크림을 곁들인 문어 구이를 놓치지 마시고 이 겨울철에 편안하게 즐겨보세요. 신선한 트러플 부스러기가 이 두 가지 요리를 덮고 있어 서로 다른 풍미가 이 특별한 요리로 승화됩니다. 요리의 아름다운 프레젠테이션은 이어지는 시식과 완벽한 조화를 이룹니다.
트러플은 디저트까지 메뉴의 주를 이루며, 매우 푸짐한 트러플 티라미수가 제공됩니다(식욕이 왕성하다면 이 달콤한 디저트를 위해 공간을 남겨두세요). 저희가 가장 좋아하는 메뉴는 소금에 절인 버터 캐러멜을 듬뿍 얹은 프렌치 토스트 브리오슈와 놀랍도록 가벼운 트러플 아이스크림으로, 은은한 향이 이 별미와 완벽하게 어울립니다. 무엇을 선택해야 할지 고민되시나요? 그렇다면 주저하지 말고 카페 구르망에서 크림 브륄레와 함께 이 두 가지 디저트를 트러플과 함께 맛볼 수 있는 카페 구르망을 추천합니다.
알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2023년2월1일
위치
트러프 폴리
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
액세스
메트로 조지 5세(1호선), 미로메닐(9호선, 13호선), 생 필립 뒤 루(9호선)
공식 사이트
truffesfolies.fr
