밥티스트 트뤼델은 최근 주방을 맡게 된 닷샤 레스토랑에서, 그 전에는 생제르맹 시장의 모두 레스토랑에서 셰프로 일할 때, 그리고 배달 및 테이크아웃 서비스인 플랫 B를 운영하며 여러 가지 제약이 있는 동안에도 납작한 빵에 대한 애정을 수년 동안 드러내왔습니다.
탑 셰프에서 일반 대중이 발견한 이 젊은 셰프가 마침내 (드디어!) 플랫 브레드 전용 레스토랑인 밥티스트 트뤼델의 플랫 브레드를 레퓌블리크 광장에서 가까운 곳에 오픈하며 길거리 음식 애호가들에게 완전히 새로운 즐거움의 세계가 열리고 있습니다.
참고로 플랫 브레 드는 밀가루, 물, 소금으로 만든 납작한 빵으로, 만들기 쉬우며 전 세계 여러 나라에서 다양한 형태와 레시피로 판매되고 있습니다. 가장 유명한 납작한 빵으로는 지중해 지역의 피타, 인도의 난, 남미의 토르티야, 이탈리아의 포카치아 등이 있습니다.
하지만 우리가 특히 좋아하는 납작한 빵은 피자처럼 다양한 토핑을 얹고 소스를 얹어 함께 먹는 빵입니다. 그리고 바로 이런 종류의 플랫 브레드를 밥티스트 트루델이 플랫 브레드에서 선보이고 있으며, 통풍이 잘되고 세련된 느낌을 주는 차원을 넘나듭니다.
르네 불랑제 거리에 있는 이 작은 노점의 카운터에서 테이크아웃 또는 주문할 수 있으며, 셰프는 4개의 영구 플랫 브레드와 1개의 임시 레시피(현재 타라마, 트러플, 양송이버섯(€14.50))로 구성된 메뉴를 품질, 푸짐함, 즐거움에 비해 합리적인 가격에 제공하고 있어요.
밤색과 아이올리 소스를 곁들인로스트 치킨 플랫 브레드 (9€), 물냉이와 타르타르 소스를 곁들인 생선 튀김 플랫 브레드 (12€). 이제 저희는양 어깨살을 산더미처럼 얹고 꿀, 페타, 하리사로 양념해 입맛을 돋우는 놀라운 플랫 브레드(€12.50)에 푹 빠졌어요.
호박 후무스, 후추, 참깨, 부라타를 곁들여 차갑게 먹는 채식주의자 플랫 브레드 (€10.50)도 있습니다. 정반대의 두 가지 요리가 각자의 방식으로 맛있습니다. 사이드 메뉴로 와사비 마요네즈를 곁들인 스매시 포테이토 (€4.50)가 정말 맛있어요!
디저트로는 메뉴 중 유일하게 에스페레트 고추, 소금에 절인 버터 캐러멜, 캐러멜 땅콩을 곁들인 초콜릿 타르트(€4.50)는 정말 맛있어요 - 메뉴의 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 같은 점수를 낼 수 있도록 평평한 빵에도 이 페이스트리를 제공하면 어떨까?"라고 스스로에게 말했음에도 불구하고 말이에요.
바로 시도해 볼 수 있는 길거리음식!
