올해의 레지던시는 매우 위로가 되고 중독성이 강했습니다. 셀린 팜, 아드리앙 카쇼, 마농 플뢰리, 앨리스 아누에 이어 이제 지안마르코 고르니와 그의 파트너 위베르 니벨로가 르 페르쇼아 메닐몽땅에서 레지던시를 이어갈 차례입니다. 지금부터 6개월 동안 화요일부터 토요일까지 저녁에만 베키오라는 4인용 레지던스를 만나볼 수 있습니다.
이 이탈리아 셰프는 탑 셰프에서 후보로 발굴한 일반 대중에게도 낯설지 않은 이름입니다! 이탈리아 베로나 지역 출신인 지안마르코 고르니는 만다린 오리엔탈에서 티에리 마르크스에게 교육을 받은 후 보카 로사, 고게트에서 정통 비스트로 요리로 전향했습니다. 위베르 니벨로는 뉴욕에 머물렀던 많은 경험에서 영감을 받아 사라 델리를 만들었습니다.
"베키오를 통해 저는 뉴욕에 가서 문화적 장벽이 없는 편안한 요리를 즐기는 이탈리아인의 모습을 상상했습니다. 해산물에 파마산을 넣을 수 없나요? 왜 안 되나요? 피자에는 파인애플을 넣을 수 없지만 피자는 넣을 수 있잖아요" 라고 지안마르코 고르니는 설명합니다.
그래서 두 친구는 미국으로 이주한 최초의 이탈리아 이민자답게 축제적이고 풍성한 이탈리아계 미국인 요리를 선보이기 위해 Le Perchoir Ménilmontant의 주방에 프라이팬을 내려놓았습니다. 그리고 실제로 미식가 , 관대함, 퇴행성, 중독성을 동시에 지니고 있습니다!
접시에는 일반적으로 북미식이지만 로즈마리를 가미한 링귀니 알프레도 (19유로)와 80년대로 돌아간 푸실리 알라 보드카 같은 즉석에서 만든 홈메이드 파스타가 담겨 있습니다. 마리나라, 파마산, 바질 소스를 곁들인 악마 같은 미트볼 (14유로),체다 치즈를 곁들인 아란치니 (8유로), 토마토와 파마산 소스를 입힌 유명한 슈니첼 빵인 치킨 팜 (39유로)도 두 사람 또는 조이 트리비아니 스타일의 식욕을 돋우는 데 추천할 만한 메뉴입니다.
달콤한 디저트로는 리몬첼로 바바 (10유로), 초콜릿 크림이 들어간 커다란 튀긴 도넛인 전통적인 봄볼로네, 피오르 디 라떼와 아마레나 아이스크림 (8유로)이 있습니다. 하지만 이 최고급 레시피를 깔끔하게 마무리하는 데는 진짜 아포가토 (6유로)나 루치아노 진토닉 (11유로)보다 더 좋은 것은 없습니다.
메뉴에는 네그로니 4종, 더티 마티니, 이탈리안 아메리칸 스타일로 양념한 진토닉 등 뉴욕의 감성을 느낄 수 있는 음료도 준비되어 있습니다. 와인 애호가들을 위해 레스토랑은 천연 이탈리아 와인 리스트를 자랑합니다. 밤 11시 30분에 주방이 문을 닫지만 새벽 2시까지 술과 안주를 즐길 수 있으니 밤을 건배할 잔을 준비하세요.
지체 없이 이 카르테 블랑슈를 맛보실 수 있을 거예요!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2023년10월17일
위치
더 퍼치
14 Rue Crespin du Gast
75011 Paris 11
요금
Antipasti: €8 - €14
Plats: €17 - €36
Vins: €30 - €60
공식 사이트
leperchoir.fr
