그랑 오귀스탱 거리를 따라 걷다 보면 센 강변의 매력과 노트르담 대성당이 있는 일드 라 시테()의 숭고한 풍경에 빠져들게 될 것입니다. 이 상징적인 장소에서 세련되고 수준 높은 미식가가 여러분을 기다리고 있으며, 빛의 도시에서 벗어나 파리에서 거의 맛보지 못한 그리스 요리를 발견할 수 있습니다. 53번 버스 정류장에 들러 우아하고 친근한 분위기의 바-레스토랑인 스피티 수( )의 문을 열고편안한 요리와 독창적인 레시피 , 시그니처 칵테일을 통해 그리스의 풍미를 느껴보세요.
그리스 섬의 아름다운 해변을 연상시키는 밝은 목공예품과 흰색 대리석 테이블과 대비되는 벤치에 놓인 푸른 바다색은 세련되고 트렌디한 분위기를 자아내며, 레스토랑은 집과 같은 아늑한 분위기로 여러분을 몰입시킵니다. 미소로 맞이하는 직원들은 테이블마다 친절한 조언을 제공하며 편안한 분위기를 조성하고, 축제 분위기의 플레이리스트는 즐거운 시간을 보내기 위한 장소로서 스피티 수에 대한 그림을 완성합니다. 레스토랑의 이름에는 이곳의 정신이 잘 드러나 있습니다. 그리스어로 '내가 당신과 함께합니다'라는 뜻의 스피티 모우 스피티 수(Spiti mou Spiti Sou)입니다.
이곳의 셰프 폴 에반젤로풀로스는 정성스럽게 준비한 접시와 엄선한 재료로 만든 레시피를 통해 그리스 테루아를 재창조합니다. 주의하세요: 스피티 수에서는 모든 것이 공유됩니다! 메뉴는 타파스처럼 나눠 먹을 수 있는 메제와 2인용 메인 코스의 두 가지 형식으로 나뉩니다. 식욕과 취향에 따라 연회를 구성하는 것은 여러분의 몫입니다.
그리스 증류주로 만든 시그니처 칵테일 메뉴 (14유로)와 함께 알코올 또는 무알코올 칵테일을 주문할 수 있는 옵션도 있습니다(무알코올 목테일은 8유로). 와인의 경우 그리스산 와인도 각광을 받고 있는데, 시음에 가장 잘 어울리는 와인을 추천하는 팀의 조언에 따라 그리스 생산자를 찾아보세요.
메뉴는 여럿이 나눠 먹는 것을 염두에 두고 설계되었으며, 형식과 선택하는 요리에 따라 다양한 가격이 책정되어 있어 지역, 레스토랑의 위치, 제품의 품질을 고려할 때 비교적 합리적인 예산으로 저녁을 즐길 수 있습니다. 메즈는 9~24유로(메뉴의 평균보다 높은 42유로로 책정된 레시피 포함), 2인용 요리는 양갈비(400g에 65유로, kg당 130유로)와 통생선구이(100g당 12유로)를 제외하고는 일반적으로 30~40유로입니다. 후자의 두 가지 레시피의 경우 반주가 가격에 포함되어 있습니다.
저희는 방문했을 때 메제 4개를 나눠 먹었는데 이미 양이 꽤 많았습니다. 타라마를 선택하면 이곳에서는 고전적인 것도 고전적이지 않다는 것을 금방 깨닫게 될 것입니다. 샬롯과 부추로 상큼함을 더한 크리미한 보타르가 레시피는 미각을 자극하지 않으면서도 요오드 처리된 신선함을 모두 제공합니다. 채식주의자 샐러드인 파차리아는 비트 뿌리를 싫어하는 분들도 잘 소화할 수 있습니다. 그릭 요거트 위에 설탕에 절인 비트 뿌리에 페타보다 부드러운 마누리 치즈로 단맛과 풍미를 더하고 호두로 바삭한 맛을 더했습니다.
치즈 애호가라면 올리브유에 튀긴 카세리 치즈인 사가나키를 강력 추천합니다. 무겁지 않으면서도 죄책감을 불러일으키는 튀김의 섬세함과 녹는 치즈가 모든 향을 발산하는 것이 마음에 듭니다. 요리를 상쾌하게하기 위해 레몬뿐만 아니라 참깨 몇 개를 뿌린 레몬 젤리와 함께 제공됩니다. 이것은 과시용이 아닙니다. 이 젤리의 질감과 톡 쏘는 노트는 요리 경험에 흥미로운 반전을 더합니다.
앞서 42유로의 더 비싼 메쩨에 대해 언급했습니다. 이것은 게 타르타르입니다. 여기서 까다로운 질문이 생깁니다. 정말 그만한 가치가 있을까요? 언뜻 보기에 가격은 설명하기 쉽습니다. 마요네즈로 걸쭉하게 만든 게로 만든 요리법을 보는 데 익숙한 곳에서 귀중한 갑각류가 매우 많이 존재하고 대부분입니다. 순수한 게살 렐레트가이 접시의 중앙에 분명히 있습니다. 여기에 일본 캐비어라고도 불리는 날치인토비코 알이 뿌려져 있습니다. 요오드의 풍미를 강조하면서 바삭한 식감을 더해줍니다. 크랩 타르타르에는 레몬 캐비어 알갱이로 재치 있게 양념하여 또 다른 재미난 요리 경험을 선사하며, 오렌지 젤리를 곁들여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다. 그렇다면 이 요리를 다시 먹을 수 있을까요? 여기는 여럿이 함께 먹는 테이블이기 때문에 다른 해산물 애호가들이 있는 한 '네'라고 대답할 수 있습니다!
여기서 문제는 요리의 탐욕이 우리의 식욕의 한계를 넘어선다는 것입니다. 결국, 저희는 함께 나눠 먹을 수 있는 요리를 발견하지 않을 수 없었습니다. 그리고 결국 우리의 마음은 어부의 파스타로 향하게 될 것입니다. 조개류가 너무 적은데 파스타가 엄청나게 많은 접시에 실망한 적이 있어서 이런 종류의 요리에 대해 의구심이 든다면 여기서는 그렇지 않을 것입니다. 이곳에서는 홍합, 감바스, 문어 등 조개류가 가득 들어 있고 향이 매우 강한 메타사(와인 브랜디)를 넣은 비스크에 오르조 파스타(또는 새의 혀)가 거의 익사할 뻔한 요리를 맛볼 수 있습니다. 조리법은 제공되는 재료에 따라 달라집니다.
덧붙여서 스피티 수에서는 푸짐한 음식이 메뉴에 있지만 낭비하지 않는 것이 원칙이기 때문에 (이제는 의무사항이 되었지만 기억하세요.) 도그백을 사용하는 것이 당연한 일입니다. 그렇게 해서 디저트를 위한 공간을 절약할 수 있었고, 디저트도 나눠 먹을 수 있었습니다. 많은 망설임 끝에 마침내 에크멕 카타프를 선택했습니다. 이 그리스식 케이크는 구조화되지 않은 저설탕 방식으로 재해석되었는데, 넉넉한 양을 생각하면 정말 감사할 따름입니다. 그러나 관대함에 관해서는 양보하는 데 의문의 여지가 없습니다! 가벼운 생크림을 곁들인 크렘 디플로마테, 설탕의 균형을 잡아주는 쿨리스에 모렐로 체리, 바삭함을 더해주는 피스타치오, 꿀로 캐러멜 처리한 바삭한 엔젤 헤어를 곁들여 만족스러운 디저트를 맛볼 수 있습니다.
스피티 수 레스토랑은 창의적이면서도 전통적인 노하우를 존중하는 요리를 통해 그리스 테루아를 재발견할 수 있는 멋진 경험이었습니다. 레스토랑을 나서면서 꼭 다시 오겠다고 다짐했는데, 이제는 저희가 가장 좋아하는 레스토랑 중 하나가 되었어요!
알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2024년1월4일 까지 2027년12월31일
위치
스피티 수
53 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
액세스
메트로 마비옹 (10호선)
공식 사이트
www.spitisou.fr
