센세이션, 파리에 위치한 사무엘 리의 새로운 중식 레스토랑을 테스트했습니다.

프랑스 중식당으로는 유일하게 샹그릴라에서 미슐랭 스타를 받은 것으로 유명한 미슐랭 스타 셰프 사무엘 리가 파리에 자신의 레스토랑을 오픈했습니다. 11구 생모르 거리에 위치한 센세이션이 그 주인공입니다. 따뜻한 환영과 세련된 중국 요리가 어우러진 이곳을 둘러보세요.

샹그릴라 파리의 전 미슐랭 스타 셰프였던 사무엘 리가 파리 11구에 자신의 레스토랑을 오픈했습니다. 평균 요금이 50유로인 이 새로운 레스토랑은 그의 특별한 요리를 좋아하는 미식가들과 애호가들에게 큰 인기를 끌 것으로 예상됩니다.

10년 동안 샹그릴라 파리의 샹팰리스에서 지휘봉을 잡고 파리 미식계에 이름을 알린 사무엘 리가 개인적인 모험을 떠납니다. 홍콩 출신으로 상하이에서 베이징까지 중국 전역을 여행한 그는 이제 자신의 탁월한 노하우를 유지하면서 보다 쉽게 접근할 수 있는 요리 경험을 제공하고 있습니다.

센은 셰프의 중국식 이름에서 따온 것으로, 레스토랑의 이름이 말장난처럼 느껴집니다. 셰프는 송나라 황제가 관리들을 위해 주최한 작은 중국 연회 그림에서 영감을 얻었습니다. 이 아이디어는 우리가 연회에 참석한 손님이 되어 유쾌한 분위기에서 만찬을 즐기는 듯한 인상을 주는 것입니다.

장식은 우아하고 깔끔하며, 전형적인 스툴과 탑을 상징하는 랜턴 모양의 전등갓과 같은 전형적인 터치로 꾸며져 있습니다. 레스토랑 뒤쪽의 투명한 바닥을 통해 대형 저장고의 일부를 볼 수 있으며, 고급 천연 와인 리스트가 진열되어 있습니다. 약 30명을 수용할 수 있는 다양한 테이블과 함께 바에 있는 카운터와 주방을 마주보고 있는 카운터 두 개가 있어 셰프와 그의 팀이 일하는 모습을 볼 수 있습니다.

비디오의 레스토랑 센세이션 :

센세이션의 메뉴는 셰프의 전통과 중국 풍미에 대한 숙련도, 그리고 그가 발견한 새로운 맛을 반영합니다. 셰프는 시식 메뉴에서 중국과 서양을 결합한 요리를 선보입니다. 먼저 절인 방어 로제트인 '로헤이'와 18개월 숙성된 콩테 치즈를 곁들인 바삭한 게살 넴을 맛볼 수 있습니다. 무와 이베리아 햄을 곁들인 찹쌀떡도 있습니다.

라비올리 팬이라면 표고버섯을 곁들인 돼지고기와 새우를 찐 '시우마이'를 좋아하실 거예요. 저희가 가장 좋아하는 메뉴는 사천 칠리 소스를 곁들인 새우 고로케입니다. 바삭바삭하면서도 입안에서 사르르 녹는 맛이 일품이며 양념이 적절히 가미되어 있습니다.

요리로는 향신료와 요리라는 두 가지 기술을 결합한 센의 옻칠 오리가 필수입니다. 몇 시간 동안 물기를 빼고 향신료로 맛을 낸 후 셰프가 눈앞에서 직접 굽는 오리는 놀라운 발견입니다. 하지만 48시간 전에 예약해야 맛볼 수 있어요. 코냑에 래커를 입힌 프랑스식 돼지고기, 생강과 파를 곁들인 대구찜, 와규를 곁들인 마파두부 등도 맛볼 수 있는 요리입니다. 요리와 함께 곁들일 수 있는 셰프의 볶음밥은 돼지고기, 새우, 계란이 어우러져 있으며, 대만식 돼지고기 찜밥인 '루루판'은 편안하게 즐길 수 있는 음식입니다.

디저트로는 망고, 포멜로, 사조 크림이 이 미식 여행의 완벽한 마무리입니다. 홈메이드 디제스티프로 모든 것을 마무리하면 배부르게 먹은 셈이죠.

메뉴에는 48유로짜리 메뉴와 88유로의 더 풍성한 메뉴가 있으며, 유명한 오리를 포함한 두 가지 메뉴는 미리 주문해야 합니다. 50유로 정도의 단품 요리도 선택할 수 있습니다. 센세이션은 현재 저녁에만 영업하며 화요일부터 토요일까지 오후 7시부터 자정까지, 토요일에는 오후 12시부터 오후 4시까지 점심시간이 추가됩니다. 더포크를 통해 예약할 수 있습니다.