입맛을 깨우는 14구 라멘 맛집, 라멘 왕

파리 14구에 위치한 라멘 왕은 직접 만든 면과 오래 끓인 육수 냄새가 나는 레스토랑이에요. 이 맛집은 중국인 셰프 웨이준 왕과 그의 아내 슈옌이 운영하는 곳이에요. "라면은 중국 음식이 아니야"라고 큰 소리로 외치면서 오시는 분들도 계실 거예요. 라면의 기원은 4,000여 년 전 중국에서 탄생한 면 요리입니다.

참고로,당나라에서 유래한 것으로 추정되는 이 국수 요리는 20세기 초 중국 이민자들에 의해 일본에 소개되었습니다 . 라멘이라는 단어가사용되기 전에는 '시나 소바'(중국식 소바 )라는 용어로 불렸습니다 . 시간이 지나면서 일본인들은 국물(간장 , 미소, 돈코츠 등) 과 토핑을 다양하게 바꾸며 자신들의 입맛에 맞게 레시피를 변형했습니다 . 오늘날 라멘은 일본 요리 문화에 깊이 뿌리를 두고 있지만 , 신중하지만 근본적인중국 전통을 유지하고 있습니다 .

어쨌든, 이 작은 역사 이야기는 제쳐두고 본론으로 돌아가 보겠습니다. 왕웨이준은 원래 요리사가 아니었습니다. 하지만 그는 요리, 특히 프랑스 요리에 대한 열정을 가지고 있었고, 자신의 열정에 손을 대기로 결심했습니다. 그는 라멘을 통해 자신의 출신 배경과 자신이 사랑하는 프랑스 요리를 결합하고자 합니다.

그렇지만 이 레스토랑은 따뜻하고 깔끔한 일본식 장식의 코드를 유지하고 있습니다. 요리를 감상할 수 있는 카운터, 클래식한 테이블, 신발을 벗고 일본식으로 앉을 수 있는 플로어 테이블 등 여러 공간에서 선택할 수 있습니다.

셰프는 라멘의 모든 미묘한 맛을 드러내기 위해 10시간 동안 끓이는 육수를 상상합니다. 그 결과 붉은 마늘이나 흑마늘로 끓인 돼지고기, 데리야끼 치킨으로 끓인 닭고기, 야채와 토마고 달걀로 만든 강렬한 채식주의자 등 독특한 라면이 탄생했습니다. 전체적으로 지방과 짠맛이 적어서 저희는 모두 좋아합니다. 신선한 면의 식감, 스모키한 흑마늘로 맛을 낸 균형 잡힌 국물, 가끔씩 나오는 특이한 반찬이 마음에 들었습니다.

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하지만 메뉴는 라멘에서 끝나지 않습니다. 스타터도 빼놓을 수 없습니다. 폰즈와 된장 소스로 맛을 낸 훌륭한 소고기 타타키, 유자 소스를 곁들인 우아한 방어카르파치오, 매콤한 마요네즈를 곁들인 빵가루 입힌 새우 요리도 마음에 드실 거예요.

라면을 먹으러 가면 떡을 먹게 되는 경우가 많습니다. 라멘왕에서는 틀에서 벗어난 생각을 합니다. 유자 수플레, 녹차 크림 브륄레, 사과 교자 또는 유자 치즈 케이크는 식사를 기분 좋게 마무리할 수 있습니다.

라멘 왕(Ramen Wang)의 셰프는 배달 직원의 갑작스러운 방문이나 급한 주문 없이 고객에게만 전념할 수 있도록 포장 음식을 판매하지 않기로 결정했습니다. 덕분에 고객은 더욱 안심할 수 있습니다. 하지만 수요가 많아서 어니스트 크레송 거리에 테이크아웃과 배달 전용으로 두 번째 매장을 열었습니다. 이를 위해 그는 모든 제품을 시식할 때까지 이상적인 온도로 유지할 수 있도록 다양한 등온 포장을 설계했습니다.

이 라멘 레스토랑은 평범하지 않은 세련된 수프와 새로운 것을 찾는 호기심 많은 사람들을 위한 곳입니다. 순수주의자들은 당황스러울 수도 있습니다. 하지만 한 번 먹어보면 입맛에 맞는 경우가 많아요. 다리를 꼬고 앉는 것이 익숙하지 않은 사람에게는 적합하지 않을 수 있는 바닥 좌석은 피하는 것이 좋습니다. 직접 시도해 보시는 건 어떨까요?