레 뻬르 시플레르: 파리 15구에 위치한 친근한 미식 비스트로

비스트로닉 정신, 다카노 슌스케의 풍성한 일본식 요리, 친절한 분위기로 파리 15구에서 꼭 방문해야 하는 미식 레스토랑으로 자리매김한 레 뻬르 시플레르!

^15구는 일반적으로 파리 사람들이 외출하기 좋은 곳은 아니며 일부에서는 기피하는 곳이기도 합니다. 하지만 이곳에는 예쁜 맛집이 가득합니다. 그 증거는 지역 주민들에게 높은 평가를 받고 있는 활기찬 비스트로인 레 뻬르 시플레르가 있습니다.

하지만 레 뻬르 시플레르의 시작이 순조롭지만은 않았습니다. 이 레스토랑은 코로나19가 발생하기 직전인 2019년에 첫 손님을 맞이했습니다. 하지만 설립자이자 매니저인 필립 폴라는 굳건히 버텼습니다. 그리고 그의 선택은 옳았습니다. 오늘날 그의 레스토랑은 결코 비어 있지 않습니다. 저희는 수요일 저녁에 이곳을 방문했습니다.

이곳에는 자산이 부족하지 않다고 말해야 합니다. 먼저생랭베르 교회 맞은편에 있는 매우 조용한 광장에 위치해 있습니다. 그런 다음 날씨가 좋을 때 개방되어 수요가 많은 아름다운 테라스와 아늑한 위층 객실(단체 여행객에게 이상적)과 따뜻한 환영이 있습니다.

내부에는 대형 다스베이더 피규어를 비롯한 다양한 앤티크 소품으로 꾸며진 활기찬 비스트로 장식이 눈길을 사로잡습니다. 아연 카운터 위에는 필립 폴라의 고향인 몬트리올 캐나디언 하키 팀을 상징하는 조형물이 걸려 있습니다. 퀘벡 출신인 필립 폴라는 페랑디 학교에서 캡을 마친 후 풍부한 경험을 쌓았습니다. 그는 6년 동안 로스 아 모엘(L'Os à Moelle)의 감독을 맡았습니다. 마침내 2001년에 파리에 르 트로시옘 뷰로를 오픈했고, 2019년에는 레 뻬르 시플레르를 오픈했습니다.

메뉴는 점심 메뉴는 매주, 저녁 메뉴는 계절에 따라 바뀌는 요리에 다시 한 번 매료되었습니다. 메뉴에는 무엇이 있나요? 시장 농산물과 일본식 영감에 중점을 둔 비스트로노미컬 요리입니다. 주방에서는 일본 셰프 다카노 슌스케가 요리를 주도합니다. 다카노 슌스케는 미슐랭 스타 레스토랑인 ERH와 5구에 위치한 미슐랭 스타 레스토랑인 솔라에서 근무한 경력이 있는 베테랑 셰프입니다. 결과는? 소스가 중요한 역할을 하는 요리와 최고급 식재료(라 풀라드 생 마르토리와 세갱 가스트로노미의 고기, 프로마주리 델론의 치즈...)가 군침 도는 메뉴와 함께 군침이 도는 요리를 선보이고 있습니다.

시식의 첫 시작은 즙이 많고 녹는 듯한 붉은 참치 절인 즈케에 얇게 썬 오이와 아삭한 무, 생강과 유자를 살짝 곁들여 멋진 반전을 선사하는 것으로 시작됩니다. 반대편에는 살짝 튀긴 왕새우와 커다란 파드롱 고추도 함께 튀겨서 제공합니다. 모두 타히니 소스와 매콤한 사테와 함께 제공됩니다. 입맛을 폭발시키며 다시 한 번 정말 좋아하는 요리입니다!

으깬 감자, 살짝 익힌 배추, 초리조 오일을 곁들여 더욱 맛있는 문어 스낵도 있습니다! 옥수수 알갱이와 구운 로메인 상추, 구운 퐁메 그르나일과 놀라운 트러플 주스를 곁들인 매우 푸짐한 이베리아산 돼지고기 등심도 정말 맛있어요. 죽도록 맛있어요!

여기서 멈출 수 없어서 디저트를 먹으러 갔어요. 코코아를 좋아하신다면 구운 파인애플, 스파이시 크럼블, 티무트 페퍼 아이스크림이 들어간 초콜릿 케이크가 마음에 드실 거예요. 바삭바삭하고 사르르 녹는 맛... 이 모든 것이 있습니다! 또는 치즈 케이크에 유자 커스터드와 자몽 아이스크림을 곁들인 크림 치즈 테린을 추천합니다.