서커스 디베르와 바스티유 근처의 훌륭한 블랑카에서 가까운 거리에 있는 비온디 레스토랑의 셰프 페르난도 데 토마소가 파리에 세 번째 레스토랑을 열었습니다. 그의 목표는 여전히 프랑스 요리와 아르헨티나의 뿌리를 연결하는 것입니다.
Paris-Buenos Aires로 불리는 이 곳은 파리 생제르맹데프레의 중심부에서 두 문화의 대화를 이끌어내는 불꽃 같은 레스토랑으로 문을 열었다. 이 곳은 파리에 반한 아르헨티나 출신 셰프의 이야기를 전하며, 서로 다른 zwei 문화가 자연스럽게 어우러지도록 만든다.
"나는 늘 내 요리가 나를 말하게 하고 싶었다: 태어난 부에노스아이레스에서부터 셰프로 성장한 파리까지. 이 레스토랑은 두 세계를 잇는 다리다. 프랑스에서 엄격함을 배웠고, 아르헨티나의 너그러움을 간직했다. 오늘 나는 내 이야기를 자유롭게 들려준다." 이렇게 설명하는 페르난도 데 토마소 셰프.
프랑스식 엄격함과 아르헨티나의 관대함이 만나는 자리에서, 이중 문화유산을 지닌 셰프는 그릴 위의 고기와 채소를 한층 더 돋보이게 만듭니다. 숯불이 이곳의 왕이기 때문이죠, 가장 순수한 아르헨티나의 전통 안에서. "불은 보편적이다. 요리의 첫 손짓으로 사람들을 하나로 묶는 힘이다. 파리 부에노스아이레스에서 그것은 우리의 공통 언어가 된다."라고 그는 설명한다.
전 두 곳의 행보처럼 이곳에서도 셰프는 다정함과 환대의 정신을 견지한다. 간단하다: 파리의 부에노스아이레스에 와서 아르헨티나 요리의 풍부함을 발견하고, 집에 온 듯 진심으로 환영받으며 미소 짓고 나온다 — 마냥 집처럼 따뜻하게 맞아주고, 더운 한낮의 햇살 아래도 넓은 테라스를 만끽하며.
Viandes의 품질, 경쟁력 있는 에파나다를 치즈나 고기로 즐길 수 있는 점심과 저녁 메뉴가 미각의 여정을 이끕니다. 이곳은 확실히 멋지고 훌륭한 고기를 사랑하는 이들을 위한 장소입니다: 숯불에 구운 앵거스 소고기 바베뜨(벤베뜨) 32€, 앵거스 소고기 엔트레코트 41€, 앵거스 소고기 필레 46°€로 부드러움이 입에서 녹아내립니다. 이 모든 고기는 화염과 함께 나무 불의 향, 그리고 사랑의 흔적을 남깁니다.
예외적인 고기도 레스토랑의 메뉴에서 당당히 자리를 차지하지만, 다소의 가격대가 있습니다. 하지만 푸짐하게 서브되는 이 고기들은 함께 나눠 즐기면 계산도 줄이고 맛의 즐거움은 배가됩니다. 소 등심 립 스테이크 Holstein 숙성 4주, 소 등심 립 스테이크 Galice 숙성 6주, 소 등심 립 스테이크 Ferme noire 숙성 5주, 그리고 소 등심 립 스테이크 Tomahawk Angus 숙성 4주까지, 선택이 가장 어려울 정도로 매력적입니다.
이 모든 경이로움은 구운 감자와 함께 제공되고, 파드론 고추와 함께 페퍼 소스, 그리고 치미추리 소스로 다양한 맛의 즐거움을 선사합니다. 예산이 넉넉지 않은 손님들을 위해 파스타가 아니라도 걱정 마세요. 페르난도 데 토마소 셰프가 모든 사람을 기쁘게 하려는 의지로 점심 메뉴를 선보이며, 시장 메뉴 25,90€를 제공합니다. 구성은 전채/메인/디저트로 이루어져 있습니다.
음료 파트 역시 마찬가지다. 눈을 감고도 믿을 수 있는 아르헨티나 출신 셰프가 와인 목록에 모국의 다양한 와인들, 고향의 다양한 와인들과 그가 직접 다듬은 와인들까지 담아 두었다!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
