옛 파리 구시가지에서 아주 가까운 곳에 자리한 오 시엔 퀴 퓸은 거의 3세기 동안 옛 파리의 인기 있고 미식가적이며 친근한 정신을 구현해 왔습니다.
1구에 위치한 이 레스토랑은 나무 카운터, 끓는 요리, 포츠 데 할레의 추억, 비스트로 일화 등 역사와 냄새가 가득한 시대를 초월한 분위기를 자아냅니다.
1740년, 당시 파리 요식업의 중심지였던 홀스 오 로이 앞에 소박한 여 관이 문을 열었습니다. 상인, 배달원, 아침 쇼핑객 등 파리에서 일하는 사람들이 이곳에 와서 식사를 하거나 퐁듀나 와인 한 잔을 마시며 몸을 녹였습니다. 비스트로는 모든 사회 계층이 끊임없이 북적이는 이 인기 있고 활기찬 지역에서 없어서는 안 될 필수 요소입니다.
19세기에 오스만주의 위대한 작품과 함께 오래된 여관을 이전한 후 발타르가 설계한 파빌리온 맞은편에 재건축하여 이곳의 영혼을 없애지 않는 근대 건축의 상징으로 재탄생시켰습니다. 이 레스토랑은 힘과 건방진 성격, 그리고 식욕으로 유명한 상품 운송을 담당하는 거대한 남자들인 '포르 데 할레'의 아지트가 되었어요. 이곳의 음식은 풍성한 조림 요리, 진한 수프, 푸짐한 구운 고기로 구성되며, 모두 사람들이 소란스럽지 않게 식탁을 공유하는 유쾌한 분위기에서 제공됩니다. 주인은 이른 아침부터 찾아오는 충성도 높은 고객들을 위해 정성을 다해 옛날 방식으로 요리를 만듭니다.
오늘날 우리가 알고 있는 레스토랑의 이름은 1920년대에 새로운 주인이 시가 피우는 푸들과 파이프 피우는 그리폰이라는 두 마리의 애완견을 레스토랑 앞에 전시하면서 등장했습니다. 이 유머러스한 윙크가 상징이 되어 오샹퀴퓸이 탄생했습니다. 오 시엔 퀴 퓸은 반항적인 정신, 관대한 환영, 수준 높은 요리로 고객들을 매료시켰습니다 . 수십 년 동안 대표, 예술가, 올빼미족, 정치인, 익명의 손님들이 밤늦게까지 따뜻한 분위기에서 식사를 하기 위해 이곳에 모여들었습니다.
오늘날에도 레스토랑 내부는 과거 파리의 비스트로의 영혼을 간직하고 있습니다. 레스토랑의 이름이 새겨진 카운터, 벨벳 소재의 연회장, 어두운 목재 패널, 차분한 조명과 앤티크한 디테일이 과거의 매력을 더합니다. 달팽이, 푸아그라, 안두일레트, 블랑켓, 포와포, 해산물 플래터 등 프랑스 요리의 고전적인 유산에 경의를 표하는 요리는 물론, 빼놓을 수 없는 앙트레코트 프리트나 흠잡을 데 없이 신선한굴도 잊지 않고 선보입니다.
레 할레는 포럼 데 할레와 퐁피두 센터에 밀려 사라졌지만, 오 시엔 퀴 퓸은 파리의 고급스러운 분위기와 대중적인 요리의 마지막 보루 중 하나로 남아 있습니다. 이 지역은 많은 변화를 겪었지만 이 레스토랑은 살아있는 추억의 장소라는 소중한 연속성을 유지하고 있습니다. 이야기, 따뜻한 요리, 영혼을 잃지 않은 비스트로를 사랑하는 사람들을 위한 랜드마크, 봉 비방, 호기심 많은 미식가, 그리고 이른 아침, 모든 사람과 함께 잘 먹던 파리를 그리워하는 사람들을 위한 테이블입니다.
