2026년 봄, 새로운 맛집이 파리의 베트남 가정식을 전문으로 하는 가족 식당이 생겨납니다. 위치는 이탈리안 거리인 피갈 거리 49번지입니다. 새 이름은 BẾP이며, Marie Nguyen과 Émilien Quemener가 이끄는 곳으로, 이들은 이미 Sobremesa라는 식당을 18구에서 운영하고 있습니다. 이번에는 Marie의 오빠인 Antoine Nguyen도 함께 참여하여 더욱 특별한 가족 프로젝트를 선보입니다.
이 세 사람은 프랑스에 정착한 베트남 가정의 3세대로서, 음식과 추억을 전달하는 프로젝트에 집중하고 있습니다. 마리와 앙투안의 부모님은 30년 넘게 파리에서 베트남 레스토랑을 운영하며 오랜 전통과 가족 이야기를 이어오고 있습니다.
BẾP, 베트남어로 "요리"를 의미하는 이름으로, 창립자들은 이 가족의 전통을 이어가고자 합니다. 안톤 응우옌은 주방을 맡아 오랜 세월과 여러 세대를 거쳐 전해 내려온 레시피들를 살려내며, 원래의 방법과 현대적인 감각을 조화롭게 담아내고자 합니다.
이 프로젝트는 베트남과 프랑스 간의 끊임없는 연결을 핵심으로 하며, 서로 공유하는 공간으로서의 식탁을 중심에 둡니다. 장소는 Guillaume Cappelletti와 Atelier Craft가 함께 구상했으며, 아트 디렉션은 Geoffroy Bucaille가 맡았습니다.
2026년 봄에 만나보세요, 기대를 모으는 새로운 레스토랑가 여러분을 기다리고 있습니다!
