뉴 테이블이 생긴 곳은 1er arrondissement의 Lotta가 지난주 8 rue Jean-Jacques Rousseau에 자리를 잡고, 지중해 요리와 세심한 인테리어를 한꺼번에 선보인다. 샬롯 베로가 이끄는 이 레스토랑은 화요일부터 토요일, 점심과 저녁 영업으로 개인적인 프로젝트를 표방하며, 여러 대표 레스토랑에서의 경력을 거친 뒤 탄생했다. 특히 프뤼니에 시절의 얀니크 알레뇨(Yannick Alléno)와 Baccarat와의 연보도 그 기둥이다.
점심 시간에 Lotta는 이 수도의 이 지역에서 특히 매력적인 합리적 가격의 코스를 제안한다: 28유로로 전채/메인 또는 메인/디저트, 35유로로 전채/메인/디저트 코스. 저녁에도 같은 요리 기조를 유지하되 분위기가 서비스의 흐름에 따라 변주되며, DJ 세트를 통해 더욱 다채로워진다.
측면 주방으로, 코스는 지중해를 향하고 있으며 남부 프랑스의 영향을 받았고, 이탈리아와 스페인의 맛도 녹아 있다. 이 모든 구성은 Charlotte Bereaud가 기획했고 셰프 Zoumana Meité가 함께했다. 그의 국제 경력은 스위스, 생바르텔레미, 뉴욕에서의 다채로운 경험으로 채워져 있다.
짧게 구성된 메뉴는 파스타에 중심 자리를 내어줍니다: 파스타 중 트로피에와 소 혀고기, 제철 파스타가 첫 아스파라거스와 감귤의 향과 어우러지며 에스카벡 홍합과 함께합니다. 이어 피살라디에르 재해석된 플랫브레드, 바싹한 완두콩과 함께 곁들여 나오는 반 마리의 닭고기, 디저트로는 아포가토— 커피 아이스크림과 건초 크림이 어우러집니다.
섬세한 장식의 분위기를 자아내는 이 레스토랑은 아키텍트 줄리에뜨 루벨과 함께 구상되었으며, 3층으로 이루어진 독특한 구성으로 설계되었습니다: 1층 로비에 자리한 테라스가 있고, 중층에는 큰 화합의 테이블을 마주하는 오픈 키친이 있으며, 2층으로 올라가면 메자닌이 바를 둘러싼 거울로 꾸며진 공간과 또 다른 룸이 이어집니다. 1960년대·1970년대 밀라노의 빌딩 로비 아키텍처에서 영감을 받은 매력적인 레스토랑으로 평가받습니다.
