파리의 미식 애호가들에게 2026년 가을과 연말은 특히 분주하게 다가올 전망이다. 그 가운데 한 곳은 오버캄프(Oberkampf) 구역에 자리를 잡을 nouvelle adresse로 소개될 예정이며, 바로 Oberkampf 지역의 Osko다. 이 레스토랑은 2026년 12월에 문을 열고, 제11구에서 첫걸음을 뗀다. 이곳은 셰프 Oscar Cornubert가 이끄는 그의 첫 번째 식당으로 주목된다.
오래된 세탁소의 벽 안에 자리 잡은 오래된 세탁소의 벽 안에, Osko는 오픈 주방을 중심으로 약 50석의 자리를 마련합니다. 셰프 안느-소피 픽의 수업을 받았고, 이어 제과 주방장 피에르 에르메의 레스토랑에서 다져진 Oscar Cornubert는 이곳에서 자유롭고 관대한 요리를 선보이고자 합니다. 계절의 재료와 여행에서 얻은 영감을 바탕으로 한 요리를 펼치려 합니다. 계절의 산물과 그가 남긴 여정에서 얻은 아이디어로 방향을 잡아가고 있습니다.
공유용 접시를 중심으로 프랑스의 분위기를 살리되 이국적인 감각을 더한 меню로 구성되며, 특히 랍조네 랍스타 새우를 넣은 라비올리와 산미가 느껴지는 비스크가 함께 나오는 요리, 블랙 푸딩 소시지와 캐러멜라이즈드 사과를 올린 브리오슈, 천천히 조리한 양 어깨살 타코, 그리고 유즈코쇼의 매운 향을 더한 로스코프 양파 타르탱 타르트가 주를 이룹니다.
경험은 역시 손님과의 소통을 중시하는 분위기로, 주방 맞은편에 자리한 대형 바를 통해 브리게이드의 작업을 지켜보고 서비스 흐름에 따라 직원들과 대화를 나눌 수 있게 구성돼 있다. 셰프는 또한 오노로지 학위를 가진 만큼 와인에 실질적인 비중을 둔다. 1년이 넘게 갖춰진 와인 저장고에는 프랑스의 다양한 지역의 병들이 모이고, 특히 가족의 뿌리가 닿아 있는 부르고뉴에 큰 비중을 두고 있다.
현대적인 분위기의 공간과 함께 나눔의 요리, 재료에 초점을 맞춘 접근 방식, 그리고 음식과 와인의 조합에 주목하는 오스코는 파리 동부의 새로운 미식 명소들 속에 2026년 12월부터 자리를 잡겠다고 밝혔다!
파리에서 새로 문을 여는 레스토랑들, 2026년 9월의 시작과 함께
세계 최고의 레스토랑, 최고의 주소, 유명 셰프가 있는 9월은 파리의 새로운 레스토랑에서 악마처럼 맛있는 시간을 보내실 수 있을 거예요! [더 보기]
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