알자스 지방의전통 요리인 슈크루트는 프랑스인들이 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 발효된 흰 양배추와 고기로 만들어지는 슈크루트의 조리법은 간단하지만 시간이 오래 걸립니다: 흰 양배추를 얇게 채 썰어 소금과 물로 만든 소금물에 몇 주 동안 발효시킵니다. 양배추가 발효되면 스트라스부르 소시지와 베이컨 같은 고기, 감자, 양파 및 기타 겨울 채소와 함께 조리합니다. 단순함 속에 진미가 숨어 있는 법이죠, 그렇지 않나요?
그러나 슈크루트 레시피에는 다양한 변형이 존재합니다. 어떤 사람들은 당근, 순무 또는 커민 같은 향신료를 추가해 요리에 풍미를 더하기도 합니다. 전통적인 고기 대신 생선(많은 이들을 놀라게 하는 유명한 해산물 슈크루트!)이나 채소를 사용해 채식 버전으로 만들 수도 있습니다.
축제나 연말 모임 같은 가족 모임에서 대량으로 제공되는대표적인 친근한 요리인 슈크루트는 의심할 여지없이 정통 요리입니다. 우중충하고 비 오는 날, 파리에서 맛있는 슈크루트를 찾고 계시다면 아래 소개된 파리 레스토랑 중 한 곳을 방문해 보세요. 푸짐함, 정통성, 그리고 친근함까지 모두 갖춘 곳을 경험하실 수 있을 거예요.
파리의 위대한 레스토랑에 대한 간략한 역사: 대로 한복판에 위치한 그랜드 카페 카푸신스
1875년 오페라 가르니에 맞은편에 문을 연 그랜드 카페 카푸신은 벨 에포크 양식의 화려함, 해산물, 프랑스 클래식, 대로에서의 지속적인 서비스 등 한 세기 반 동안 파리의 위대한 브라세리의 영혼을 구현해 온 곳입니다. [더 보기]
파리의 위대한 레스토랑의 간략한 역사: 샹젤리제 거리의 알자스 전통, 랄사스
1968년부터 샹젤리제 거리의 위대한 파리지앵 가옥의 영혼을 불러일으킨 알자스 브라세리는 푸짐한 사우어크라우트, 바삭한 플라멕쿠슈, 해산물 요리를 선보이고 있습니다. [더 보기]
파리의 위대한 레스토랑에 대한 간략한 역사: 생제르맹의 살아있는 기억, 브라세리 리프
브라세리 립은 1880년부터 작가, 정치인, 사우어크라우트 애호가들을 벨 에포크 분위기로 맞이해 왔습니다. 독일-프라틴계가 주류를 이루고 있습니다. [더 보기]
파리의 위대한 레스토랑에 대한 간략한 역사: 바스티유의 알자스 그랜드 댐, 보핑거
1864년 바스티유에 문을 연 보핑거는 파리에서 가장 오래된 알자스 브라세리입니다. 큐폴라, 목재 패널, 해산물로 꾸며진 이곳은 파리 브라세리의 우아함을 대표합니다. [더 보기]
파리의 위대한 레스토랑의 간략한 역사: 활기찬 20세기의 상징, 라 쿠폴
1927년부터 몽파르나스에서 아르데코 양식으로 운영된 라 쿠폴은 파리의 아방가르드와 함께한 기념비적인 브라세리입니다. 파리의 인기 있는 미식의 성전입니다. [더 보기]
바스티유에 위치한 쥘 베른 스타일의 독일식 전문 레스토랑이자 스피크이지, 프로스트
바스티유 광장에서 아주 가까운 거리에 있는 깜짝 놀랄 만한 레스토랑 프로스트에서 편안한 음식, 프랑스-독일 특선 요리, 수제 맥주를 즐겨보세요! [더 보기]
선입견과는 거리가 먼 알자스의 미식 레스토랑, 엘사스(Elsass)
엘사스 레스토랑은 평범함을 거부하고 이 지역의 고급 와인을 중심으로 알자스 요리도 비스트로닉이 될 수 있다는 것을 증명합니다. [더 보기]
부용 샤르티에, 레스트 역 맞은편에 위치한 저렴한 숙소
부용 샤르띠에가 방금 레스트 역 맞은편에 문을 열었으니 지갑 사정에 좋은 소식이에요. 메뉴는 평소와 마찬가지로 (매우) 저렴한 프랑스 비스트로 클래식입니다. [더 보기]
르 보데빌: 100년 전통의 파리 브라세리에서 즐기는 전통 요리와 해산물
100주년을 기념하는 파리의 브라세리는 거의 없습니다. 파리 2구 부르스 맞은편에 자리한 브라세리 르 보데빌이 바로 그런 곳입니다. 클래식한 파리지앵 브라세리 요리와 해산물 및 조개류 요리로 파리지앵의 입맛을 사로잡은 르 보데빌은 여전히 파리 사람들의 입맛을 사로잡고 있습니다. [더 보기]
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그럼, 오늘 점심에 슈크루트 한 번 해볼까요?
