올해 부활절 2023를 맞아, 파리의 반얀트리 파리 호텔로 향하세요. 16구에 위치한 이 곳에서 봄바람을 부르는 특별한 디저트 작품이 공개됩니다. 2026년 최고의 디저트 셰프로 선정된 앙 코르뷔르(Anne Coruble)가 선보이는 이번 작품은, 골트 & 미요의 추천을 받은 그녀의 대표작 ‘빛의 꽃’으로, 초콜릿으로 만든 해바라기 모양의 부활절 달걀입니다. 이는 봄과 어린 시절의 추억에 대한 헌사로 만들어졌습니다.
우리는 이야기가 담긴 창작물을 좋아하는데, 이번 작품도 그에 못지않게 특별합니다. 앤 코르뷔르는 할아버지가 그린 해바라기 그림에서 영감을 받았어요. 부드럽고 따스한 느낌이 가득한 이 이미지는, 무심한 하루의 소중함과 따뜻한 햇살을 떠올리게 합니다. 꽃의 아름다움은 그녀의 세계를 관통하는 핵심 주제로, 매 계절마다 섬세한 감수성으로 가꾸어 내고 있습니다. 이 빛의 꽃은 초콜릿으로 만든 빨간 해바라기의 형태를 띠고 있는데, 그 꽃잎들은 세심하게 페루산 밀크 초콜릿으로 정성스럽게 만들어졌어요. 이 꽃은 관대하게, 거의 시적이게 하나씩 나누어질 수 있도록 디자인되어 있습니다.
바삭한 베네수엘라산 다크 초콜릿의 껍질 아래, 속살이 차츰 드러납니다. 바로 그 점이 이 달걀이 주는 진정한 즐거움입니다: 깔끔한 외관은 인상파 그림처럼 보이는데, 한 입 한 입씩 펼쳐지는 풍부한 맛과 대비를 이루는 것이죠.
먼저, 텍스처의 조합이 인상적입니다. 타히티 바닐라 마시멜로우는 부드럽고 달콤한 향으로 은은한 향수를 불러일으키며, 그 위에 얹힌 바닐라가 가미된 바삭한 린저 쿠키는 식감을 더해줍니다. 해바라기씨와 바닐라로 만든 조밀한 프랄리네는 가장 독특한 맛으로, 고소한 토스트 향과 함께 바삭한 쌀 과자와 여름 정원을 연상시키는 따뜻함이 어우러져 있습니다. 전체적으로 둥근 느낌이면서도 강렬하고 섬세합니다. 초콜릿 밀크 꽃잎의 달콤함부터 바삭한 식감, 그리고 마시멜로우의 은은한 회귀성까지, 다양한 취향을 만족시킵니다. 이 모든 요소들이 조화를 이루는 맛의 교향곡은, 우리에게 깊은 인상을 남겼습니다.
2021년 이후, 앙 코뤼블은 파리의 최고급 호텔인 파리 페닌슐라의 수석 페이스트리 셰프로 활동하고 있으며, 이 자리에는 총괄 셰프 데이비드 비제와 함께 일하고 있습니다. 그녀는 페랑디 학교에서의 수학과, 로랑 쥬아냉과 에릭 프레숑과 함께한 브리스톨 호텔에서의 인상적인 경험을 바탕으로, 자신만의 독특한 디저트 세계를 만들어 왔습니다. 그녀의 스타일은 단일 색조의 시각적 미감과 맛의 조화로 균형 잡히며, 겉으로 보기에는 세련되고 간결하지만 한 번 맛보면 그 깊이와 정교함이 느껴지는 디저트가 특징입니다. 그녀는 2021년 미슐랭 가이드의 Passion Dessert 선정, 2022년 Lebey 가이드의 ‘올해의 최고의 디저트’ 상, 그리고 2024년에는 La Liste가 선정한 올해의 수석 페이스트리 셰프로 한층 더 이름을 알렸으며, 이는 Gault & Millau의 인정에 이은 영예입니다.
이 창작물은 분명히 궁전 같은 케이크 애호가들를 위해 고안된 것으로, 단순한 초콜릿 달걀 대신 드물고 특별한 경험을 선사하려는 사람들을 위한 제품입니다 (또한 기꺼이 자신을 만족시킬 수 있는 여유도 있는 분들). 6개의 대형 글로랑을 85유로에 구매하면, 1인당 약 14유로로, 가족 또는 친구들과 함께하는 부활절 테이블에서 완벽하게 어울립니다. 특히, 꽃잎 하나하나가 떨어지는 공유용 포맷이 진정한 즐거움을 선사하며, 있어 분위기를 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 반면, 부활절 일요일 아침 근처의 동네 초콜릿 가게를 찾는 편이라면 미리 예약하는 것이 좋습니다: 사전 주문은 72시간 전에 필수이며, 수량도 제한되어 있기 때문입니다. 이 작은 디테일이, 이 제품이 비밀스럽고 한정된 것임을 확실히 보여주는 것이며, 일부 계층이나 특별함을 추구하는 이들에게는 매력적입니다.
‘빛의 꽃’은 2026년 4월 1일부터 5일까지 동안, 파리 센트럴에서 9시부터 21시까지 만날 수 있습니다. 장소는 파리 Peninsula 호텔로, 클레버 거리 19번지, 16구에 위치해 있습니다. 사전 예약은 4월 2일까지 가능하며, 전화(01 58 12 28 88) 또는 이메일(ppr@peninsula.com)로 문의하실 수 있습니다.
좀 더 특별한 즐거움을 원하신다면, 파리의 명성 높은 호텔, 슈발 블랑 파리의 떠다니는 부활절 초콜릿 달걀을 꼭 살펴보세요. 이곳은 대담하고 창의적인 작품으로 유명하며, 게이트레이스 팬이라면 마티유 카를랑이 선보인 크리옹 호텔의 램프 모양 페이스트리 초콜릿 달걀도 추천합니다. 또한, 아키텍처적 감각이 돋보이는 수제 초콜릿과 달걀을 모아놓은 프랑스 파리의 특별한 부활절 선물 컬렉션도 확인해보세요.
날짜 및 영업 시간
부터 2026년3월25일 까지 2026년4월5일
위치
페닌슐라 파리
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
요금
Oeuf Tournesol : €85
공식 사이트
www.peninsula.com
