Rugsėjį vaikams – kuprinės, vadovėliai, nauji animaciniai filmai... O jums – naujos Paryžiaus restoranai. Norite atrasti naują malonią vietą sostinėje? Štai keletas adresų, kuriuos reikėtų skubėti rezervuoti...
O prie Senos upės, Issy-les-Moulineaux, taip pat apsilankykite „La Passerelle“ – skanioje restorane, kuris vertas aplankyti.
Straipsnis parengtas bendradarbiaujant su „A Food Tale“
Neseniai Julien Duboué buvo pašalintas iš televizijos kulinarinės laidos. Tai visiškai nesutrukdė jam džiuginti lankytojus restoranuose „Afaria“ ir „Dans Les Landes“, kurie dabar jau parduoti.
Rugsėjo pradžioje jis atidaro restoraną „A Noste“, kuris reiškia „pas mus“. Dekoratyviame interjere, kuriame ant ilgų raudonų laidų kabo nuogos lemputės, jis atgaivina tapas meniu, kuris jau buvo puikiai įsitvirtinęs jo ankstesnėse vietose (švelnūs ir tirpstantys kepti kalmarai su Espelette pipirais, ravioli su foie gras, wasabi grietinėle ir aštriais pasifloros vaisiais, vištiena iš Landes regiono, rūkyta vynuogių šakelių dūmais, ir kt.).
Prie to jis priduria degustacinį meniu, kuris žada būti grandiozinis, ir Taloa (baskiškos blynai, pagardinti pagal dienos nuotaiką), parduodami iš sunkvežimio!
Praktinė informacija:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Paryžius
Daugiau informacijos apie „A Noste “ (telefonas, kainos ir kt.)
Et glou, et glou... „L'Esquisse“ ištuština „La Baignoire“ (ankstesnis pavadinimas). Tada į salę ateina Thomas, matytas „Agapé Substances“ (David Toutain laikais), kuris kaip niekas kitas išmano vynus.
Ir Laëtitia, dirbusi „Ritz“ ir „Bistral“, kuri semiasi įkvėpimo iš bistro tradicijų: gražus ir subtilus kiaulės kojos terinas, marinuoti daržovės ir gribiche padažas; nepriekaištinga marinuota skumbrė su ryžių actu, raudonųjų serbentų ir ridikų padažu; puikus entrecôte dviems, brandintas 3 savaites, apkeptas ir tada iškeptas žemoje temperatūroje, patiekiamas su rūkyta baklažana; apetitingos kiaulienos skruostos, pagardintos pomidorų ir keptų daržovių padažu. 
Tas pats pasakytina ir apie desertus: Thomas puikiai suderintas su calva brandintas camembert; abrikosų tartelette ir estragonas... Atradimai, kuriuos verta išbandyti.
Praktinė informacija:
151 bis rue Marcadet
75018 Paryžius
Daugiau informacijos apie „Esquisse“ (telefonas, kainos ir kt.)
Visi gerai maitinantys Paryžiaus gyventojai buvo pakerėti genialaus dueto (Micheal ir Simone), kuris prieš dvejus metus atidarė „Roseval“. Tačiau vienas iš jų išvyko gaminti žuvies ir bulvių traškučių prie Saint-Martin kanalo, ir perspektyviausias pastarųjų metų restoranas patyrė „šiek tiek neaiškų“ laikotarpį.
Taigi Simone (tas, kuris liko) nuo rugsėjo vienintelis perėmė bistro ir sudaro unikalų meniu, kuriame kiekvienas produktas yra savaime suprantamas: saldžios ungurys, patiekiamas emulsijos pavidalu ant brokolių sriubos; kristalinė langustina, pabarstyta mini duonos trupiniais, kurie traškėja dantyse, ir apšlakstyta labai plonu aliejaus sluoksniu; tirpstanti ir skani bonita, patiekiama su rūkyta baklažana ir kreminiu stracchino sūriu; ir t. t.
Taip pat verta paragauti šokoladinio pyrago su vaniliniu maskarponu ir persikais. O kas bus stiklinėje? Puikus natūralus gėrimas, kurį pasirinko Martin (buvęs „Noma“ Kopenhagoje).
Praktinė informacija:
1, rue d’Eupatoria
75020 Paryžius
Daugiau informacijos apie „Roseval“ (telefonas, kainos ir kt.)
André Chiang restoranas „Chez André“ Singapūre gali būti laikomas geriausiu Azijos restoranu. Dabar jis atidaro „Porte 12“ vietoje buvusio „Café Panique“ restorano,10-ajame rajone, su Vincent Crépel prie pianino (buvęs restorano darbuotojas, anksčiau dirbęs „Rochat“ ir „Violier“ restoranuose).
Meniu – visiška laisvė prancūzų šefui, kuris perteikia prancūzišką tobulumą, dėl kurio Chiang tapo žinomas kitoje pasaulio pusėje.
Trijų patiekalų pietų meniu ir daug daugiau vakare: Ančių širdelės, svogūnų sultinys ir salicornė – švarūs ir tikslūs; Chinchard, Ratte du Touquet ir rūkytas bazilikas, kaip jūros druska; Veršiena, pastarnokai ir avietės, nuo kurių norisi ridentis ant žemės; ir kt. Visa tai galima užgerti labai prieinamais (Patrimonio Domaine d'E Croce 2011 m. už 7,50 € už taurę) arba daug brangesniais gėrimais.
Praktinė informacija:
12, rue des Messageries
75010 Paryžius
Daugiau informacijos apie „Porte 12“ (telefonas, kainos ir kt.)
Rajone, kuris buvo paskelbtas gastronominiu požiūriu mirusiu, buvęs KGB agentas William Ledeuil ir „Galopin“ savininkas Romain Tischenko siūlo įdomią virtuvę gerąja šio žodžio prasme: sashimi iš dorados, agurko ir raudonųjų serbentų; tempura iš fetos ir braškių, gausus tunas/ratas/kriauklės su jūros druska ir puikiai parinkta pincanha.
Prie to reikia pridėti „Nina“ pagrindinį akcentą – „barbekiu“ stalą, prie kurio svečiai galės rinktis iš įvairių Wagyu jautienos gabalų (kaip ir senajame „Galopin“, mėsa tiekiama iš kaimyno Carlos Gutierrez), kuriuos jie galės kepti ant augalinės anglies žarijų (be dūmų ir kvapo).
Praktinė informacija:
139, rue duChâteau
75014 Paryžius
Daugiau informacijos apie „Nina“ (telefonas, kainos ir kt.)
