2017 m. atnaujintame "Baccarat" "Cristal" kambaryje yra daugybė vilionių. Prabangiame buvusiame privačiame dvare 16-ajame Paryžiaus rajone įsikūrusiai įstaigai dabar vadovauja Ludéric grupė (Mini Palais Grand Palais, Ralph's Saint-Germain bulvare, Café des concerts La Villette ir Champeaux Les Halles).
Kad įkvėptų naują gyvybę " Cristal Room Baccarat", " Ludéric" suteikė šiai vietai naują įvaizdį, pradėdama nuo naujo interjero. Neliko Philippe'o Starcko dekoro, jį pakeitė Jacques'o Grange'o kūrinys. Tai atvirai modernesnė ir spalvingesnė aplinka, kuri dabar eksponuojama pirmajame pastato aukšte, kartu su sukurtu puikiu baru. Restorane tebėra šviestuvai ir prabangūs "Baccarat" kūriniai ant lubų, židinių ir stalų.
Kalbant apie meniu, restoranas atsisakė daugybę žvaigždučių pelniusio restorano savininko Guy Martino patiekalų ir pagerbė virtuvės šefo Mathieu Mécheri virtuvę. Mathieu Mécheri, kuris mokėsi pas šefą Stéphane d'Aboville "Mini Palais", siūlo šviežią, kūrybingą, gurmanišką virtuvę, įkvėptą " Baccarat" krištolo istorijos.
Negalime nuslėpti, kad mums pasisekė pasimėgauti labai subtilia ir sočia gastronomine patirtimi.
Viskas prasidėjo nuo užkandžio, o ypač vieno iš firminių šefo patiekalų: netikėto ir gardaus " Paslaptingojo kiaušinio", sublimuoto puikiu miško grybų veliumu.
Paslaptingas kiaušinis
Mano palydovas pasirinko labai rudenišką užkandį: gardų topinambų velouté su kaštonų gabalėliais.
Degustacija tęsiama su sultingais, burnoje tirpstančiais jūros velnio gabalėliais, keptais su "Colonna" šonine, įdarytomis konkiglionėmis ir bazilikų pistou. Puikus Viduržemio jūros regiono skonio patiekalas, kuris tiesiog suviliojo mano skonio receptorius.
Kepti jūrų velniai su Colonna šonine ir įdarytomis concciglionis
Šiame valgiaraštyje, kuriame vyrauja moteriškos lyties klientai, svarbią vietą užima žuvis: perlinė menkė su daržovėmis chorizo sultinyje, užkandinės šukutės, kurias lydi endivijų duetas su citrusiniais vaisiais, ir turbot virta meunière su salierų muselinu kokosų piene.
Mėsėdžius pradžiugins vienas iš restorano žvaigždžių: tobulai iškeptas ėriuko balnas su džiovintais vaisiais ir harisa bulguru.
Ėriuko balnelis
Taip pat galite paragauti 300 g veršienos išpjovos su roževalo užtepėle arba traškių blauzdelių su pusiau virtais tetragonais balzamike.
Gurmanai, kokie mes esame, negalėjome atsispirti ir desertams, kurių viena vertus, tokiems priklausomiems nuo kakavos, kaip aš, yra visiškai šokoladinis "Cristal", kurio pagrindą sudaro kelių formų (skystas, ledinis, dribsnių...) praline šokoladas, o kita vertus, suflė su " Lorraine mirabelle" slyvų likeriu!
Lorraine Mirabelle slyvų suflė
Pakeitus toną ir meniu, " Cristal Room Baccarat " neabejotinai pasielgė teisingai, sutelkdamas dėmesį į išrankius gurmanus tenkinančią virtuvę už neabejotinai prieinamesnę kainą. Nuo šiol nėra jokios priežasties, kodėl neturėtumėte praverti šios vietos durų, kuri tikrai pamalonins jūsų akis ir skonio receptorius!
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2022 m. vasario 22 d.
Vieta
"Cristal" kambarys "Baccarat
11, Place des Etats-Unis
75116 Paris 16
Kainos
Desserts : €12 - €14
Entrées : €13 - €24
Plats : €23 - €35
Formules : €29 - €35
Oficiali svetainė
www.cristalroom.com
Daugiau informacijos
Pietūs nuo 12 iki 15 val. (išskyrus sekmadienį ir pirmadienį) Vakarienė nuo 19.30 iki 22 val. (išskyrus sekmadienį ir pirmadienį)
