Ir tai yra du Arnaud Duhem! Po " Les Petits Princes" Suresne jis sukūrė " Les Petits Parisiens". Būtent 14-ajame Paryžiaus rajone, garsiosios "Régalade" vietoje, 2020 m. rugsėjo 15 d. duris atvėrė ši nauja įstaiga.
Norėdamas sugundyti mūsų skonio receptorius, Arnaud Duhem ir vėl patikėjo virtuvės raktelius Rémy Danthezui. Buvęs "Les Petits Princes" šefas, anksčiau jis 12 metų dirbo kartu su Bruno Doucet "La Régalade" 14-ajame rajone, taip pat "Saint-Honoré" ir "Conservatoire". Dėl interjero dizaino Arnaud Duhem kreipėsi į " Be Dandy", kuris jau yra dirbęs "Les Petits Princes". Idėja? Sukurti draugišką erdvę, kurioje blaivumas derėtų su medžiagų ir spalvų elegancija.
"Nenoriu sekti Yves'o (Camdeborde'o, - red. past.) ir Bruno pėdomis ar eiti priešinga kryptimi", - aiškina Arnaud Duhem."Mes ketiname perimti gyvenimo džiaugsmo ir prašmatnaus puotavimo, restorano, kuriame visą laiką gerai valgoma, kuriame maistas yra dosnus, kaip ir "Les Petits Princes", palikimą".
Ir tiesa, kad "Les Petits Parisiens " maistas yra (labai) geras! Rémy Danthez sukūrė trumpą, bet veiksmingą valgiaraštį gurmanų skonio receptoriams vilioti: "bistro stilius be triukšmo ". Buvote įspėti: visi patiekalai yra naminiai ir pagaminti iš kruopščiai atrinktų žaliavų.
Taigi, kas įtraukta į meniu? Praeities skoniai ir gurmaniški patiekalai, kurie visuomet gaminami tiesiog teisingai, su nepriekaištingomis sultimis ir puikiais prieskoniais.
Degustacija prasideda nuo garsiojo ir skanaus Rémy Danthez naminio terino. Po to seka burnoje tirpstantyssatyje marinuotos kardžuvės gabaliukai, subtiliai uždėti ant traškių ryžių ir pagardinti nepamirštamu wasabi sviestu bei keliais daržovių marinatais. Priešingoje pusėje mums patinkažalių ir virtų pievagrybių lėkštė, po kuria slepiasi balzamike užkonservuotas kiaušinio trynys, užpiltas neįtikėtina kavos emulsija ir skrudinta sobacha- garsioji grikių arbata. Du nuostabūs užkandžiai, kurie yra ne tik skirtingi, bet ir skanūs!
Toliau keptuvėje kepame veršienos confit, sutrintus pomidorus su citrina, vyšninius pomidorus ir keptus kaparėlius. Jūsų skonio receptoriai ir vėl užsidegs nuo šio itin gurmaniško, iki tobulumo paruošto patiekalo.
Priešais patiekalą ypatingai paminėtinos Roland Rigaud žalios ir virtos daržovės (burokėliai, geltonosios cukinijos, šparaginės pupelės, kepta raudonoji paprika...), papildytos gardžia baklažanų tyrele su baltuoju balzamiku. Originaliame ir spalvingame patiekale daržovės atsiduria lėkštės centre, o tai sukuria tikrą sprogimą.
Tą vakarą šefas taip pat pasiūlė keptą menkę, saldžiųjų svogūnų kompotą, salierų julieną, Kalamata alyvuoges ir parmezano emulsiją.
Galiausiai negalėjome išvykti neparagavę saldžiųjų patiekalų, įskaitant nepakartojamą vanilinį ryžių pudingą su džiovintais vaisiais ir sūdyto sviesto karamele, kurią galima išsivirti patiems. Virtuvės šefas ir vėl džiugina mūsų skonio receptorius šiuo gardžiu ir dosniu desertu.
Jei esate kakavos gerbėjas, jums patiks šis lengvas 66 proc. šokolado putėsis iš Meksikos su žemės riešutų ledais ir šokolado trupiniais. Galiausiai, ką jau kalbėti apie šias figas, skrudintas jų lapuose, prie kurių pridedamas netikėtas ir neįtikėtinas pankolių chantilly. Nuostabi, lengva ir originali sėkmė.
Prie šių itin dosnių ir gurmaniškų patiekalų " Les Petits Parisiens" turi labai gausų vyno rūsį, kuriame yra daugiau nei šimtas nuorodų. Įspūdingas yra raudonųjų vynų sąrašas: Nedvejodami klauskite someljė patarimo, nes ji sugebės jus puikiai nukreipti, kaip ir šio Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune iš Domaine Vincent Bachelet vyno atveju.
Nereikia slėpti: atrasti "Les Petits Parisiens " buvo tikras malonumas tiek mūsų akims, tiek gomuriui. Taigi galime tik rekomenduoti kuo greičiau ten nuvykti!
Piktnaudžiavimas alkoholiu pavojingas jūsų sveikatai. Gerkite saikingai.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2020 m. rugsėjo 15 d.
Vieta
Mažieji paryžiečiai
49 Avenue Jean Moulin
75014 Paris 14
Kainos
Menu déjeuner du mardi au vendredi : entrée/plat ou plat/dessert : €25
Menu déjeuner du mardi au vendredi : entrée, plat et dessert : €29
Menu carte soir : entrée, plat, dessert : €39
Rezervacijos
01 45 43 72 97
