Papi: puikus Étienne Ryckeboer restoranas Paryžiuje

Papi - taip vadinasi naujas gurmaniškas adresas, kurį sugalvojo ir sukūrė Étienne Ryckeboer. 9-ajame rajone įsikūrusiame restorane "Papi" siūloma grįžti prie pradinių principų ir mėgautis šviežiais, sezoniniais ir vietiniais produktais. Šiame naujame restorane Étienne'as Ryckeboeras bendradarbiavo su japonų virtuvės šefu Akira Sugiura ir Thierry Delabre'u, kuris laikomas "rūgpienio popiežiumi". Sužinokite daugiau apie šį naują restoraną, kurį verta aplankyti.

Jei jus sužavėjo " Bulot Bulot", garsioji jūros gėrybių parduotuvė 18-ajame rajone, tikriausiai pažįstate Étienne'ą Ryckeboerį. Praėjus daugiau nei dvejiems metams nuo pirmosios Paryžiaus įmonės atidarymo, šis ūkininkų anūkas susilaukė antrojo kūdikio. Jo vardas? Papi. Naujam gurmaniškam adresui Étienne Ryckeboer pasirinko 9-ąjį sostinės rajoną, esantį netoli Folies Bergères.

Taigi, ką jums siūlo " Papi"? Apibūdinamas kaip "draugiškas, nepretenzingas rajono restoranas", kuriame siūloma skaniai "grįžti prie pagrindų, naudojant šviežius, sezoninius, dažnai vietinius produktus, gaunamus iš atsakingų gamintojų ir amatininkų ".

Kad sudomintų klientų skonio receptorius, Étienne'as Ryckeboeras pasitelkė puikią komandą, įskaitant talentingą japonų virtuvės šefą Akirą Sugiura (jis mokėsi Tokijo Tsuji Chou mokykloje ir pas "Michelin" žvaigždutėmis apdovanotus šefus Toskanoje, taip pat dirbo "Lumen"), kuris yra atsakingas už šviežius makaronus ir desertus. Thierry Delabre'as, vadinamas"rūgpienio popiežiumi ", ruošia puikią picų tešlą.

Galiausiai, kad " Papi" taptų viliojančia ir spindinčia vieta, verslininkas patikėjo garsia " Neri&Hu" praktika, kuri buvo atsakinga už miesto Operos teatro atnaujinimą. Viduje jus užburs ši moderni, bet draugiška apskritimo formos apdaila. Patarimas: jei ieškote tobulo staliuko romantiškai vakarienei, rinkitės tą, kuris yra prie didelio lango su vaizdu į gatvę.

Papi meniu yra "nuoširdus, paprastas ir elegantiškas", jame rasite šviežių naminių makaronų, picų, pagamintų iš ekologiškų miltų ir natūralaus rūgpienio, taip pat raviolų ir udono, įkvėptų Akira Sugiura kelionių ir atradimų. Norėdamas pralaužti rutiną, restoranas kiekvieną mėnesį pristato naują meniu. Dar geriau - kasdien keičiamas vienas ar du patiekalai.

Nagi, esame malonūs, todėl pateiksime keletą patiekalų iš à la carte meniu, kad sužadintume jūsų apetitą. Pradžiai rinkitės kokybiškus mėsiškus gaminius, pavyzdžiui, šią 24 mėnesius brandintą Leono jautienos dešrą arba Béarn chorizo. Kitu atveju rinkitės ne mažiau skanius užkandžius, pavyzdžiui, šią neįtikėtiną veršienos tataki, ponzu želė ir baklažanų tartaro lėkštę. Teisingi skoniai, kurie pataikys į dešimtuką!

Mes taip pat įsimylėjome stracciatellą, ant kurios subtiliai išdėlioti citrusiniai vaisiai, lašišos ikrai ir yuzu. Virtuvės šefas ir vėl mus pavergė šia skonių harmonija.

Pagrindinis patiekalas, kurį būtina paragauti, yra klasikinis "Margh" su pomidorais, mocarela, alyvuogių aliejumi ir šviežiais bazilikais, kainuojantis vos 9,50 EUR. Ieškote ko nors originalesnio? Išbandykite " Gomogi" su gorgonzola, mocarela ir voveraitėmis arba gardųjį " Ibéco" (pomidorai, 40 mėnesių "Bellota" kumpis, "Coppa", rūkyta mocarela ir rukola).

Ar jums labiau patinka japoniški makaronai? RinkitėsCacio e pepe stiliaus Udon su parmezanu, sviestu, pipirais ir puikiu kiaušiniu arba neįtikėtinus"mezzaluna" raviolus. Man labai patinka šis patiekalas, kuriame subtiliai ir meistriškai derinama tobula raviolų tešla, kalmarų rašalas, kalmarai, žiediniai kopūstai, ančiuviai ir grietinėlė. Tikras malonumas!

Žinoma, negalėjome ties tuo sustoti, todėl pasidavėme saldžiųjų patiekalų pagundai: viena vertus, baltasis persikas su rozmarinais, persikų sriuba ir saldžiu kremu, kita vertus, gardus šokoladinis putėsis, gianduja ir kakavos trupiniai. Spalvų ir tekstūrų žaismas dar kartą pradžiugino mūsų gomurius.

Prie viso to " Papi" siūlo natūralius vynus, kartais ekologiškus, dažnai prancūziškus, bet ir iš kitų šalių, kuriuos atrinko someljė Ismaël Dhaoui.

Viena aišku: " Papi" ne tik džiugins jūsų skonio receptorius ir akis, bet dėl draugiškos atmosferos ir šilto sutikimo jausitės kaip namie!

Piktnaudžiavimas alkoholiu pavojingas jūsų sveikatai. Gerkite saikingai.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.