"Pitanga", braziliškas restoranas, kuriame siūlomi tradiciniai tapas ir šventiniai kokteiliai

Tai faktas: ruduo ir jo pilkos, lietingos dienos atkeliavo į sostinės gatves mums nespėjus jų pastebėti. Tačiau nereikia leisti, kad tai mus nuviltų. Todėl kol vieni renkasi pasilepinti SPA ir masažais, kiti renkasi gurmanišką sprendimą, kuris ne mažiau naudingas ir moralei: išbandykite Paryžiaus restoraną, kuriame ant jūsų lėkštės patieksite saulės spindulių ir pakelsite nuotaiką.

Taip yra restorane "Pitanga", esančiame vos už kelių žingsnių nuo Prekybos biržos Halės rajone : tai šventinis braziliškas restoranas, kuriame yra viskas, ko reikia pelnytai dopingo dozei. Restorano virtuvei vadovauja gerai žinomas Paryžiaus gastronomijos atstovas, brazilų šefas Alexandre Furtado, dirbęs Alaino Ducasse'o restorane "Dorchester" Londone ir sudaręs duetą su Yoann Dinh, kuris yra atsakingas už "Bistro Paradis" ir jau nebeveikiantį " Mina's" Paradis gatvėje.

2020 m. atsidaręs "Pitanga" - tikras brazilų tapas restoranas su lengvu, lapuočių dekoru ir nedidele terasa- turėjo būti prancūzų ir brazilų restoranas (kai kurie vis dar vartoja dabar jau diskredituotą terminą "fusion cuisine"). Tačiau atrodo, kad abu partneriai pasirinko paprastesnę virtuvę, o jų meniu, kuris dabar yra visiškai orientuotas į Pietų Amerikos kilmę ir keičiasi kiekvieną mėnesį, yra paprastesnis. Ir tai tik gerai!

Jean-Jacques Rousseau gatvėje esantis restoranas, pavadintas Pitanga, Brazilijos uogmedžio, dar vadinamo Kajeno vyšnia, garbei, remiasi šventais Brazilijos gastronomijos metodais, kad paglostytų mėsą, žuvį ir daržoves, kurios savo ruožtu marinuojamos, konservuojamos, kepamos arba kepamos ant grotelių.

Mažos, bet gausios jautienos kromeskės (9 Eur), paskanintos lengvai rūgščiu karamelizuotų svogūnų kompotu, žaismingai traškinamos pirštais. Tuo tarpu krevečių kromeskis (10 EUR) yra dekonstruotas: ryžiai yra stambių kroketų viduje, o krevetės padėtos šone ir pamerktos į šunų padažą - padažą, kilusį iš Vakarų Indijos ir Prancūzijos Gvianos, panašų į klasikinį chimichurri.

Man labai patinka topinambų kremas (9 EUR), kuris yra toks lengvas ir saldus, kokio tik galima pageidauti, su "fromage frais" sifonu ir grietinėlėje paslėptais ant grotelių keptais kukurūzais, suteikiančiais kramtomąją tekstūrą. Greitasis šefe, receptas, kad šią žiemą jį pasigamintumėte namuose!

Be to, čia yra ir puiki mėsa: jautienos picanha (29 €), kruopščiai iškepta iš išorės ir velniškai tirpstanti burnoje, patiekiama su bulvytėmis ir pomidorų, svogūnų, estragonų, kalendrų, alyvuogių aliejaus ir saldžiųjų aitriųjų paprikų prieskoniu - gryna tradicija.

Kita vertus, Iberijos kiauliena (22 EUR) - tai dosnus kokybiškos kiaulienos gabalas, kurio mėsa, labai kruopščiai iškepta, ir riebalai, iškepti ir traškūs kaip grattonas, slysta tiesiai į mūsų gomurius. Kad patiekalas būtų lengvesnis, šis nuostabus gyvūnas patiekiamas su žiedinių kopūstų salotomis su senojo vyno actu, skrudintais braziliškais riešutais ir smulkiais žalumynais.

Prieš pasimėgaudami kruopščiai paruoštu brazilišku flan (9 Eur), išbandykite vieną iš daugelio "Pitanga" kokteilių su Pietų Amerikos prieskoniu: caipirinha su pasiflorų vaisiais arba matcha (11 Eur), cachaça kokteilius (11 Eur) arba Maskvos, Rio de Žaneiro ir Londono mule (10 Eur).

Jūsų nuotaika pakilo!

Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.