"Villa9Trois", Montreuil įstaiga, keičia savo išvaizdą, kurioje gausu žvaigždžių

Paryžiaus priemiesčiuose taip pat yra puikių adresų gurmanams. Montreuil aukštumoje esantis restoranas " Villa9Trois" jau 30 metų yra Montreuil įstaiga. 2022 m. jis buvo atnaujintas, nes jame pradėjo dirbti naujas šefas Camille'is Saint-M'Leux .

Baigęs "Ecole Ferrandi", 27-erių metų šefas mokėsi pas kai kuriuos iš geriausiųjų: Arnaud Pitrois restorane "Le Clos des Gourmets", Alain Solivérès ir François Daubinet restorane "Le Taillevent", Michael Bartocetti restorane "L'Abeille" ir, žinoma, Christian Le Squer "Le Cinq", "Michelin" žvaigždutėmis įvertintame restorane " George V". Camille'is Saint-M'Leux išėjo iš virtuvės, norėdamas siūlyti atsidavusią ir atsakingą virtuvę, o "Villa9trois", kurioje jau daugelį metų vyrauja prancūziška "tratra" virtuvė, buvo puikus adresas jo projektui įgyvendinti.

Vos atvykus į "Villa9trois", iš karto matyti, kad tai naujas veiklos būdas: restorano teritorijoje įrengtas daržovių ir prieskoninių žolelių sodas, vištidė ir citrusinių vaisių šiltnamis, kurie naudojami kaip restorano virtuvės sandėliukai.

Jaunasis virtuvės šefas, kuriam padeda Curtis Fallourd, taip pat dirbęs "Le Cinq", turi daugybę idėjų, o graži restorano lauko erdvė su žaliomis alėjomis ir didele terasa, kurioje, kaip jau dabar galime įsivaizduoti, ateinančią vasarą šurmuliuos daugybė žmonių, suteikia jam daug erdvės joms išreikšti.

Restorano " Villa9trois" meniu - tai gurmaniški patiekalai, kuriais atiduodama duoklė prancūzų virtuvei iš šiuolaikinės, atjaunintos pusės. 4 patiekalų (59 EUR), 6 patiekalų (79 EUR) ir à la carte meniu. Pavyzdžiui, valgiaraštyje rasite labai neklaužadą Châteauneuf ūkyje auginamą paršelį, patiekiamą su kopūstais ir ribošiaus pienu (32 €); saldžiąsias blauzdeles (42 €), paruoštas ne užkandžiaujant, kaip įprasta restoranuose, o užkepant su senu Comté sūriu ir spalvotais žiediniais kopūstais; arba pagrindinį šefo patiekalą: Châteauneuf jautieną ir rūkytus silkių ikrus, padengtus žvilgančiu džiovinto rašalo šydu.

Be šių puikių mėsos gabalų, "Villa9trois" meniu taip pat galima rasti geriausių jūros gėrybių, pavyzdžiui, Roscoffo krabų vorų, ką tik pagardintų prieskoniais ir pagardintų anyžių sultiniu (22 EUR), glazūruotų jūros ežių, šoninės konfit ir žiedinių kopūstų arba puikių mažų laivelių polakų, paruoštų su perlamutru ir gardžiai pagardintų troškinta endive ir saulėgrąžų praline.

Desertams gaminti šefas Saint-M'Leux pasitelkė į pagalbą " Silicien" konditerijos šefą Aldo Gennuso, kuris stažavosi "Maison Astor" ir " Loiseau Rive Gauche". Konditerijos šefo saldžiąją patirtį atrandame jo " Palermo-Turin" (18 EUR), kuris yra tarsi kelionė į Italiją, su karčiaisiais apelsinais, gianduja ir Pjemonto lazdyno riešutais; sėkmė.

Gražus Montrė adresas, kuris neabejotinai įgauna antrąjį kvėpavimą!

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.