"Tenzen": konfidencialus japonų restoranas Paryžiuje, skirtas tempurai

< >
Iki Caroline de Sortiraparis, My de Sortiraparis · Nuotraukos My de Sortiraparis · Paskelbta 2022 m. rugsėjo 3 d., 12:44val.
Skirkite laiko pasimėgauti keliaudami: tokią unikalią patirtį siūlo "Tenzen" - slaptas gurmaniškas restoranas, skirtas tempurai, kuriam vadovauja talentingas japonų virtuvės šefas Jiro Kondo.

Jei pavargote valgyti bėgdami ir maistą suvalgyti per kelias sekundes, kodėl gi neperėjus prie labai malonios gastronominės patirties? Jei norite ją atrasti, keliaukite į Zen- šeimos valdomą japonų restoraną, įsikūrusį sostinės 1-ajame rajone. Staigmena slypi rūsyje. Nusileidę laiptais žemyn ir praėję pro slankiojančias duris, atsidursite restorane " Tenzen"!

Atraskite "Tenzen" stalą vaizdo įraše :


Šis konfidencialus naujas restoranas, apibūdinamas kaip pirmasis Prancūzijoje gastronominis tempura prekystalis, iškart kelia nuotaiką. Nedidelė patalpa, visiškai atribota nuo išorinio pasaulio, tauri mediena ant sienų ir kiparisinis prekystalis, prie kurio telpa iki 12 žmonių, - " Tenzen" įsitvirtino ir netruko patraukti mūsų dėmesį.

Tenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de Tempuras


Už šio garsiojo prekystalio stovi talentingasis virtuvės šefas Jiro Kondo. Kilęs iš Kiūšiū salos, esančios Japonijos pietuose, šefas pirmiausia dantis sukandęs gamino neišvengiamus sušius, paskui ėmėsi tradicinės japonų virtuvės patiekalų ir galiausiai pamėgo vieną iš japonų gastronomijos ramsčių- tempurą, kuri čia siūloma pačiu autentiškiausiu ir rafinuočiausiu pavidalu.

Taigi prie šio pulto prieš mūsų nustebusias akis prasideda patiekalų valsas. Svaiginantys kvapai greitai priverčia mūsų burnas apsilaižyti, o šefo Jiro Kondo techniniai įgūdžiai neabejotinai mus sužavės. Tačiau neskubėkite. " Tenzen" neskubame. Per pietus čia teks praleisti nuo 2 iki 2,5 valandos, o vakare - šiek tiek ilgiau, nes degustacinis meniu yra gausesnis, bet ir brangesnis (pietų meniu - 65 EUR, vakarienės meniu - 120 EUR).

Tad ko tiksliai galite tikėtis iš šio unikalaus meniu su kokybiškais produktais? Viskas prasideda nuo nepakartojamų otsumami- įvairių mažų užkandžių, kuriuose dera skirtingos tekstūros ir autentiški skoniai. Šių pietų metu čia rasite keptą baklažaną ir miso padažą su keliais vištienos gabalėliais, po to japonišką omletą su įdaryta žaliąja paprika ir marinuotomis krevetėmis, o galiausiai - sašimi duetą iš briliaus ir jūrinio karšio (dviejų Bretanėje ūdomis sugautų žuvų), kuriuos lydi wasabi lapelis ir citrininė petražolė bei lengvai pasaldintas naminis sojų padažas, pagardintas bonito sultiniu.

Tenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de Tempuras

Toliau siūlome 8 tempurų asorti, patiekiamų viena po kitos ir labai gardžiai: krevečių galvos, merlangai, kalmarai, šparaginės pupelės, šitake grybai, kukurūzai, mažos bulvytės, nepamirštant figų tempurų- neįtikėtino ir sultingo šefo sugalvoto kūrinio, pagardinto miso padažu su kiaušinio tryniu ir sake. Tikras nepamirštamas skanėstas! Šefo Jiro Kondo paslaptis? Specialiai iš Japonijos atvežtas medvilnės sėklų aliejus, kuris išsaugo visų ingredientų skonį ir suteikia itin subtilų, švelnų apkepą.

Tenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de Tempuras

Kiekviena tempura patiekiama su fleur de sel de Camargue, dašio padažu ir tarkuotais ridikėliais arba netikėtai gardžia vulkanine druska iš Islandijos! Jei jaučiatės šiek tiek pasimetę tarp šių skirtingų priedų, nepanikuokite, padavėjas padės jums rasti geriausią įmanomą skonį. Atskirai reikia paminėti aptarnavimą, kuris visą laiką yra dėmesingas ir atidus!

Po šių skanių 8 tempurų kelionė tęsiasi su garsiuoju kakiage-don; ryžių pyragas su pupelėmis, grybais, kukurūzais, krevetėmis tempuroje... visa tai subtiliai išdėliota ant tobulai išvirtų ryžių. Pabaigai šefas patiekia gardžią raudoną miso sriubą ir tsukemono ( burokėlių stiebai ir lapai ) .

Tenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de Tempuras

Pradedame jaustis šiek tiek pavargę, bet dar ne laikas pasiduoti, nes atėjo laikas desertui. Tokie pat gaivūs, kaip ir lengvi, mums patinka šie kriaušių gabaliukai su hojicha sirupu, maskarponės plakta grietinėle ir marron glacé.

Daugiau nei dvi valandas stebėję šefo techniką ir atradę rafinuočiausią tempurą, išvykstame iš šios patirties su šypsena veide, laimingi, kad patyrėme šią laikui nepavaldžią pertraukėlę.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.

Naudinga informacija

Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2022 m. rugpjūčio 30 d.

×

    Vieta

    8 Rue de l'Échelle
    75001 Paris 1

    Kainos
    Menu déjeuner : €65
    Menu dîner : €120

    Oficiali svetainė
    tenzen.fr

    Rezervacijos
    tenzen.fr

    Daugiau informacijos
    Rūsio patalpa, įėjimas per Zen restoraną Pietūs nuo trečiadienio iki šeštadienio, 12.00-15.00 val. Vakarienė nuo antradienio iki šeštadienio 19.00-23.00 val. pietų meniu 65 € : Užkandis ir sašimi + Tempura + Ryžiai ir sriuba + Desertas Vakarienės meniu 120 € : Sriuba + užkandis + sašimi + tempura + ryžiai + desertas

    Komentarai
    Patobulinkite paiešką
    Patobulinkite paiešką
    Patobulinkite paiešką
    Patobulinkite paiešką