Gianmarco Gorni siaubingai patogioje italų ir amerikiečių rezidencijoje Le Perchoir Ménilmontant

Šių metų rezidencija mums pasirodė siaubingai paguodžianti ir velniškai įtraukianti. Po Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury ir Alice Arnoux dabar atėjo eilė Gianmarco Gorni ir jo partneriui Hubert'ui Niveleau tęsti rezidencijas "Le Perchoir Ménilmontant". Keturių rankų rezidencija pavadinimu Vecchio, kurią nuo šiol ir tik 6 mėnesius nuo antradienio iki šeštadienio bus galima atrasti tik vakarienės metu.

Italų virtuvės šefas nėra svetimas plačiajai visuomenei, kuri jį atrado kaip kandidatą į " Top Chef"! Iš Italijos Veronos regiono kilęs Gianmarco Gorni mokėsi pas Thierry Marxą restorane "Mandarin Oriental", o vėliau pradėjo dirbti tikro bistro virtuvės restorane "Bocca Rossa", vėliau - " Goguette". Hubertas Niveleau sukūrė "Sarra Deli", įkvėptas daugybės viešnagių Niujorke.

"Kartu su Vecchio turiu viziją, kad į Niujorką išvykęs italas imasi atsipalaidavusios virtuvės, be kultūrinių barjerų, kuriuos mes patys sau primetame. Negalima dėti parmezano į jūros gėrybes? Kodėl gi ne? Ant picos negalima dėti ananasų, bet galima", - aiškina Gianmarco Gorni.

Taigi du draugai susikrovė keptuves "Le Perchoir Ménilmontant " virtuvėje, kad pristatytų šventišką ir dosnią italų ir amerikiečių virtuvę, būdingą pirmiesiems italų imigrantams į Jungtines Amerikos Valstijas. Ir kad ji iš tiesų yra gurmaniška, dosni, regresyvi ir įtraukianti - viskas vienu metu, taip!

• Taip pat skaitykite
• "Le Perchoir" "Chalet des Îles Daumesnil": gurmaniška gyvenamoji erdvė pačioje Vinčenos kalno širdyje
• "Le Perchoir Porte de Versailles": terasa-restoranas ant stogo miesto ūkio širdyje
• Guillaume'o Sanchezo sukurtas restoranas "Hangar Y" ir šokių salė "guinguette".

Lėkštėse - vietoje gaminamos naminės tešlos, pavyzdžiui, linguine Alfredo (19 eurų), tipiškas Šiaurės Amerikos patiekalas su rozmarino prieskoniu, ir fusilli alla vodka, grįžtantis į 80-uosius metus. Taip pat siūlomi velniški mėsos kukuliai (14 EUR) su marinaros, parmezano ir bazilikų padažu,arancini su čederio sūriu (8 EUR) ir vištiena parm (39 EUR), garsusis keptas šnicelis su pomidorų ir parmezano padažu, visiškai demoniškas ir rekomenduojamas dviese - arba Joey Tribbiani stiliaus apetitui.

Iš saldžiųjų patiekalų siūloma limoncello baba (10 EUR), tradicinis bombolone- didelis keptas koldūnas, įdarytas šokoladiniu kremu, taip pat fior di latte ir amarena ledai (8 EUR). Tačiau nėra nieko geriau už tikrą affogato (6 €) arba Luciano džiną su toniku (11 €), kuriais galima išgerti šiuos aukščiausios kokybės receptus.

Niujorko dvasia jaučiama ir išmaniuosiuose gėrimuose: meniu rasite 4 negroni, purviną martinį ir itališkai-amerikietiškai pagardintą džiną su toniku. O vyno mėgėjams restoranas siūlo natūralių itališkų vynų sąrašą. Taurės tostui už naktį, nes nors virtuvė uždaroma 23.30 val. vakaro, gerti gėrimus ir užkandžiauti antipasti galėsite iki 2 val. nakties.

Garantuojame, kad šią carte blanche atrasite nedelsdami!

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.