Jei Paryžiaus restoranuose grįžta klasikinis prancūziškas patiekalas , tai yrakiaušinių majonezas ir, kiek mažiau,kiaušinių mimoza. Šie du šaltieji užkandžiai daug kuo panašūs - tai paprasti, ekonomiški ir populiarūs receptai, įkūnijantys tradicinę bistro virtuvę.
Tačiau kuo skiriasimimozoskiaušiniai nuo majonezo kiaušinių?
Kietai virtų kiaušinių majonezas, paprastai vadinamas majonezo kiaušiniu, yra simbolinis Paryžiaus bistro užkandis, išpopuliarėjęs XX a. 10-ajame dešimtmetyje. Receptas pagrįstas paprastu deriniu: kietai virtas kiaušinis perpjaunamas per pusę, užpilamas majonezu ir paprastai patiekiamas ant kelių salotų lapų.
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai virti kiaušinius 9 minutes, kad trynys išliktų kreminis, bet iškeptas, kiekvieną dalį aptepti šlakeliu naminio majonezo, ką tik pagaminto ir sudėto rankomis... ir viskas! Paprastumo malonumas. Estetiškiau nusiteikę žmonės pridės šiek tiek laiškinių česnakų, estragonų arba gelsvės, kad suteiktų spalvą, tekstūrą ir skonį.
Ir ar žinojote?Asociacija "Association de Sauvegarde de l'Œuf Mayonnaise" (ASOM), kurią įkūrė Claude Lebey, siekdama "skatinti gastronominę majonezo kiaušinio tradiciją, išsaugoti jo autentiškumą, gerinti jam ištikimų darbuotojų ir entuziastų reputaciją ir perduoti ją naujoms kartoms", kasmet organizuoja geriausio majonezo kiaušinio apdovanojimą Paryžiuje!
Šis virėjų itin vertinamas apdovanojimas suteikiamas po konkurso, kuriame pabrėžiamas gaminimo tikslumas, majonezo lengvumas ir gurmaniškas patiekalo paprastumas. Pastaraisiais metais prizai buvo įteikti " Bouillon Pigalle " (1,90 EUR), " Rôtisserie d'Argent","Grande Brasserie" (Paryžius 4) ir " Moulin à Vent" (Paryžius 5) majonezams.
Mimozos kiaušinio pavadinimas kilo nuo mimozos - krūmo su mažais pūkuotais geltonais žiedais- dėl įdarą puošiančio tarkuoto kiaušinio trynio išvaizdos. Kaip ir kiaušinių majonezas, tai tipiškas šaltųjų švediškų stalų ir šeimos pietų patiekalas, atsiradęs XX a. trečiajame dešimtmetyje. Nors šiandien restoranuose jis mažiau populiarus nei oeuf mayo, oeuf mimosa vis dar yra vienas pagrindinių prancūzų virtuvės receptų.
Apskritai receptas panašus į majonezo kiaušinių receptą: šaltas kietai virtas kiaušinis, perpjautas per pusę, patiekiamas su majonezu. Tačiau kitaip nei oeuf-mayo, oeuf mimosa ruošiamas taip: kietai virti kiaušiniai išverdami, nulupami ir perpjaunami per pusę. Tada išimami tryniai, jie sutrinami su majonezu ir baltymai įdedami į faršą.
Norint priminti mimozos žiedą, paskutinis žingsnis - sutrupinti ir apipilti virto kiaušinio tryniu. Galite pridėti kaparėlių, agurkų arba petražolių.
Kasmet gegužės pabaigoje Sete vyksta Pasaulio mimozos kiaušinių čempionatas. Keturi vertinimo kriterijai: originalumas, išradingumas, skonis ir mimozos lietaus subtilumas bei paskirstymas; leidžiama naudoti originalius receptus, išskyrus tam tikrus ingredientus (chorizo, pipirus, šokoladą ir kt.).
Kur Paryžiuje valgyti majonezo ir mimozos kiaušinių? Mūsų geri adresai
Majonezo ir mimozos kiaušinių mėgėjai? Pateikiame geriausių Paryžiaus restoranų, kuriuose galite paragauti šio prancūzų virtuvės ramsčio, sąrašą! [Skaityti daugiau]
Šiame puslapyje gali būti dirbtinio intelekto padedamų elementų, daugiau informacijos čia.
Kur Paryžiuje valgyti majonezo ir mimozos kiaušinių? Mūsų geri adresai
