Pleincœur: Atelier Noisette & Chocolat ir nosaukums jaunajam gardēžu restorānam, ko izveidojis Maxime Frédéric, pasaules labākais konditors 2025. gadā, un viņa partneri. Arī tas atrodas Parīzes 17. rajonā, tāpat kā viņa maiznīca un konditoreja, bet citā rajonā, iepretim Parc Clichy Batignolles Martin Luther King. Tāpēc dosimies uz Mstislava Rostropoviča 12. ielu, lai atklātu šo adresi, kur apvienojas amatnieciskā ražošana, saldumu veikals un kulinārijas darbnīcas.
Maxime Frédéric un viņa partneri ir atvēruši šo jauno lazdu riekstiem un šokolādei veltīto darbnīcu-butiku , kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Pont Cardinet stacijas. Tas ir dabisks Pleincœur projekta turpinājums, ko ģimene bija iecerējusi vēl pirms maiznīcas izveides un kas ir daļa no tradicionālas, ilgtspējīgas un ģimeniskas pieejas.
Pie šīs ražotnes stūres viņš ar aizrautību pārstrādā lazdu riekstus, kurus viņš audzē Montflankinā, Lot-et-Garonne, un kurus audzē Lorāns un Sofija, Janniks un Kristīne- viņa otrā ģimene sirdī. Šī cilvēciskā saikne izpaužas visos ražošanas posmos: no ražas novākšanas līdz grauzdēšanai uz vietas un pēc tam pārstrādei Parīzes darbnīcā. Šī tiešā ražošana nozīmē, ka Pleincœur izmanto tikai svaigus, nenogatavojušos lazdu riekstus. Produkts ir paredzēts ne tikai maiznīcai un konditorejai, bet arī Cheval Blanc, Café Louis Vuitton un visiem amatniekiem, kas vēlas kvalitatīvus produktus.
Iekštelpās jūs atklāsiet gaišu, mājīgu telpu, kurā apvienots marmors, gaišs koks un mozaīkas gaiši zaļos toņos, kas rūpīgi veidoti, lai demonstrētu mūsu amatnieku prasmes un meistarību. Zem grauzdētu lazdu riekstu un pralinē smaržas jūs atklāsiet simtgadīgu dzirnakmeni no Turīnas, kura uzstādīšana prasīja lielu darbu, vara katlu lazdu riekstu karamelizēšanai un turbīnas, kas tos pārklāj ar šokolādi vecmodīgā veidā, apvienojumā ar modernām iekārtām. Līdzīgi kā viens no saviem mentoriem Nikolā Beržē (Nicolas Berger ), Maksims Frederiks (Maxime Frédéric) pievērš uzmanību šīm vecmodīgajām, amatnieciskajām iekārtām, kas dod nesalīdzināmus rezultātus.
Veikalā atradīsiet visus izstrādājumus, kas ir padarījuši Pleincœur slavenu: lazdu riekstus ar pārklājumu, vairāk nekā duci 100 % dabīgu ziežamo produktu (45 % lazdu riekstu), neticamus Vīnes konditorejas izstrādājumus, raudzētas maizes, smalkmaizītes, piemēram, šokolādes Charlotte un vaniļas entremets. Viss bez konservantiem, pastāvīgi koncentrējoties uz sastāvdaļu kvalitāti.
Šokolāde, kas ir vēl viens šīs darbnīcas galvenais balsts, nāk no rūpīgi atlasītiem avotiem: savvaļas Bolīvijas kakao, kas apbalvots Starptautiskajā kakao balvas konkursā, Nicolas Berger šokolāde ar tiešu izsekojamību līdz ražotājiem Peru un Madagaskarā. Katrs avots tiek apstrādāts ar cieņu pret tā aromātu, lai nodrošinātu maksimālu izpausmi.
Taču Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat neapstājas pie pārdošanas: tuvākajā laikā tiks organizētas darbnīcas un meistarklases, lai šokolādes cienītāji kopā ar aizrautīgu komandu varētu iejusties lazdu riekstu un šokolādes pasaulē. Un netiks aizmirsti arī bērni!
Šī ir jauna adrese, kurā apvienotas zināšanas, aizrautība un dalīšanās garša, un kuru var iepazīt no trešdienas līdz svētdienai no plkst. 8.30 līdz 19.00.
Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Pont-Cardinet un Brochant metro stacijām, un tajā ir kas kārdināt gan jaunus, gan vecus gardēžus. Mums patika pašiem gatavot lācīšus no gumijas putām un apzīmogot cepumus (spritz un šokolādes sablé) ar mazām sirsniņām. Tie ir jauni gardēžu darbi, kurus iesakām izmēģināt, lai ar baudu izkausētu.
Tā ir lieliska vieta, kur sevi palutināt, atrast labu šokolādi, iepirkt krājumus un mācīties, piedaloties konditorejas un šokolādes gatavošanas darbnīcās.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Trešdiena :
no 8:30 tvertne 19:00
Ceturtdiena :
no 8:30 tvertne 19:00
Piektdiena :
no 8:30 tvertne 19:00
Sestdiena :
no 8:30 tvertne 19:00
Svētdiena :
no 8:30 tvertne 19:00
Ieteicamais vecums
Visiem
