Good Montmartre – pirmā norvēģu kafijas kafejnīca Parīzē

Norvēģijas pirmā kafejnīca Parīzē sāk savu darbību 18. rajonā un ļauj mums iepazīt vēl nelielu, bet aizraujošu Norvēģijas gastronomijas pusi galvaspilsētā. Bonne ir stāsts par Malin, norvēģieti, kas ir mācījusies Cordon Bleu, un Serdar, pašmācības ceļā apguvis kafijas mākslu, kuri iepazinās Parīzē pirms astoņiem gadiem. Viņš ir audiovizuālā jomā, viņa – virtuvē. Pēc kopdzīves un projekta attīstīšanas piecus gadus viņi nolēma riskēt un uzsākt jauno galveno. Šī jaunā vieta, kas durvis vēris tikai dažas dienas, mūs aizrāva ar savu potenciālu. Mēs devāmies to izmēģināt – un tas izrādījās patiešām vērtīgs atklājums, kurā slēpjas daudzi dārgumi.

Ja mēs jau zinām dažas radītājs ziņās par Somijas restorāniem Parīzē, piemēram, Svenska Affären, kur Malin vēl aizvien strādā, tad šoreiz tas ir pirmais gadījums, kad kāds vietējais uzņēmums īpaši izceļ Norvēģijas virtuvi savā kafejnīcā. Abi devās cauri visiem Parīzes rajoniem, pirms izvēlējās šo veco gaļas veikalu 18.šķēle. "Mēs vēlējāmies rajonu ar patiešām dzīvīgu un daudzveidīgu kopienu, kurā vēl nebija pārāk daudz kafejnīcu," saka viņi paši. Un patiešām, šī vieta joprojām saglabā savu autentiskumu, tālu no tūristu rosības, taču piesaista dažādu iedzīvotāju un ziņkārīgo klientu pulku.

Vietas gara ir saglabāta ar senajām ledusskapju durvīm, kas atgādina par apkārtējo suiteni, un tās ir pārveidotas ar pārdomātu siltu dekoru. Ieejot iekšā, jums pavērsies skatīt džemmer, kur atrodamas dienas gardumi. Aromātisks apelsīnu kūka, siera kūka un citas salasītas vēsmas liek vēlamies nobaudīt visu uzreiz. Bet tas, kas visvairāk raksturo šo vietu, ir pazīstamā Norvēģijas īpašā delikatese, kas redzama uz jebkuras ēdienkartes: brunost. Šis tumšais „siers” patiesībā nav īsts siers, bet gan sūkalu koncentrāts ar krēmu pievienotu, radot interesantu kombināciju, kas dažādi interpretējama. Ar tā karamelīgā izskata un unikālā, saldās pienskautas konfektes līdzīgā garšas niansēm tas ir ikdienas sastāvdaļa Norvēģijā. Šeit to var baudīt gan saldā, gan sāļā variācijā.

Kas gaidāms Bonne ēdienkartē?

Rakstot saldās garšas, brunost ienāk tradicionālajās Norvēģijas vaflēs, kas kalpotas ar zemeņu ievārījumu un skābo krējumu (9,50 €), vai arī to iejauc tajos siera kūkās, kur tās tiek papildinātas un infuzētas, kā arī augļkūciņās ar riekstiem un brunostu. Neaizmirstams ir arī mellenju bratwurst, kas goda vietu atvēl tieši šim kļūt populāram produktam. Norvēģijas konditorejas izstrādājumi izceļas ar savu apjomību, īpaši cinnamon roll (kanelbulle) un kardamona roll (kardemommebulle), kas ir bagātākas un ar daudzkrējuma pildījumu, uzsverot tradicionālo krēmiņu.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas labākie piedāvājumi Parīzē un Francijas Dīli mazajā reģionā — no 26. janvāra līdz 1. februārim, 2026.

Saldajā pusē dodamies pieredzēt raudzētāsiest pārslas maizē ar kūpinātu lasi, krēmveida sieru un marinētus dārzeņus par 14 €, vai arī māla rauga maizi ar 18 mēnešu vecuma dažādnieku, sāļo sviestu un džemperiem par 10 €. Par nelielu papildu maksu – 2,50 € – vari pievienot marinētu olu vai par 3 € – kūpinātu lasi. Granola ar kakao, pārrāvumu ar bumbieru, melleņu un kastaņu biezenī (10 €) ir fantastiskas brokastu piedāvājums, kas pieejamas līdz plkst. 15:00. Izvēlne ļauj veidot savu pieredzi, piemēram, ar kanelbolle vai kardemommebolle – kopā ar filtrēto kafiju par 8 € vai lasi uz maizes ar mājās gatavoto melleņu limonādi par 16,50 €.

Mēs izmēģinājām un ar prieku iepazinām Norvēģijas saldās vafeles ar brunost, dzērveņu ievārījumu un skābo krējumu. Lieliska, bet nepārāk bieza vafelīte, kas atklāj nesalīdzināmo brunost garšu. Brunost un mērces siera kūka ir izsmalcināti maiga, bet vienlaikus pietiekami stabila – mēs to mīlam. Par kaneles un kardamona vēdekļiem, mēs novērtējam patiesās garšvielu nianses. Tie ir gan ļoti apjomīgi, gan mitri, tāpēc nav nekāds žāvēts. Arī kafijas filtrs un speciālās kafijas ar garantētām gaidām ir ieguvējas pārbaude.

Kādus kafijas dzērienus var baudīt pie Bonne?

Serdar, kurš pilngadībā apguva kafijas pasauli, trīs gadus vērojot YouTube un lasot specializētos literatūras darbus, ir iedrošinājies ar kvalitatīviem specialitātes kafijas dzērieniem, kas tiek rostēti Norvēģijas galvaspilsētā Oslo ar Supreme Roastworks pieredzi. Brazīlijas Espresso Rosimeire no Mantiqueira, dabīgs, rāda sarkano augļu, plūmju un brūnā cukura notis, radot bagātīgu un apaļu garšu. Etiopijas filtra kafija no Guji reģiona (4 €) izceļas ar aromātiskiem ziedu toņiem, melno tēju un melno augļu, plūmju garšu niansēm. Tikai nedēļas laikā tiek piedāvāts Indonēzijas V60 Frinsa Manis (7 € par 01 izmēru, 9 € par 02), kas atklāj sarkano augļu un mandarīna ievārījuma aromātu ar krēmīgu pieskārienu.

Ce izdruku kartē ir pieejami arī kapučīno (4,50 €), flat white (5 €), latte (5,50 €), matcha latte (6 €), chai latte (6 €), karsta šokolāde un tēja (5 €). Savu dzērienu iespējams personalizēt ar papildu kafijas šotu (1 €), mājās gatavotu vaniļas sīrupu (0,50 €) vai augu pienu (0,50 €). Piedāvājumā izceļas arī paštaisīta mellenādu limonāde (5,50 €) un Søbogaard dzērienu (5,50 €), kas ir atsvaidzinoša ziemeļnieku dzēriena versija. Starp skandināvu virtuves variācijām dažkārt ir jūtamas smalkas nianses, bet Norvēģija izceļas ar to, ka tajā bieži sastopams slavenais brūnais siers un biežāk ir bagātākas un apjomīgākas uzkodas, kā atzīmē šis skandināvu gastronomijas ceļvedis.

Kādi ir darba laiki?

Kafejnīca šeit ir atvērta no otrdienas līdz svētdienai no pulksten 8 līdz 17. Šobrīd maziņa virtuve ierobežo šīs divu cilvēku kopīgu ieceri, koncentrējoties uz kafijas un konditorejas piedāvājumu. Taču varam iedomāties, ka, ņemot vērā jau stingri novēroto veiksmīgu uzplaukumu, klāt nāks jaunas Norvēģijas iedvesmotas ēdienkarte. Saņemšanās ir viesmīlīga un smaidīga, pakalpojums ātrs un profesionāls, atmosfērā, kurā valda relaksācija un mierpilna kopābūšana, ļaujot iegrimt baudījumā. Patiesi bija grūti doties prom no šīs vietas, lai atgrieztos pašreizējā Parīzes rosībā.

Ja meklējat labu veidu, kā iepazīt Norvēģijas kulināro tradīciju neatstājot Parīzi, vai arī esat kafijas cienītājs vai ziņkārīgs nogaršot tos slavenos brūnās sieru jeb brunost, kas raisa diskusijas starp dažādiem garšas kārpiņām, Bonne noteikti ir vieta, ko jāizvēlas 18. rajonā. Šeit ir vērts iegriezties gan pieredzei, gan lai uz brīdi ceļotu laikā ar gardu uzkodu, gan arī, lai atbalstītu šo pāri, kas ar drosmi ir iepazīstinājis mūs ar jauna veida Ziemeļeiropas gastronomiju, kas līdz šim vēl bijusi maz pamanīta Parīzē. Bonne Montmartre atrodas 56. Lābatas ielā, 18. rajonā, tikai dažus soļus no Sacré-Cœur bazilikas un metro stacijas Château Rouge. Piedzīvojumu pilns rajons, kurā noteikti ir vērts nekautrēties palikt ilgāk. Visu praktisko informāciju atradīsiet Bonne Instagram lapā.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.