Parīzē ir daudz labu maiznīcu un izcilu bagetu . Tomēr amatniecisko maiznieku skaits pastāvīgi samazinās. Jāsaka, ka, pieaugot izejvielu cenām un ar tām saistītajam darbam, ir viegli pāriet uz rūpniecisko sektoru.
Pagājušā gada 30. novembrī UNESCO Starpvaldību komiteja vienbalsīgi nolēma amatnieku prasmes un bagetes kultūru iekļaut Cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā. Tā ir patiesa atzinība amatniekiem, kas aizstāv šīs tradīcijas un prasmes.
Mūsdienās maizi var atrast visur, bet vai visur var atrast labu maizi? Ziniet, tādu, kas nav saldēta vai no gataviem izstrādājumiem, tādu, kas tradicionāli cepta ar labu dabīgu raugu, labiem, atlasītiem miltiem, dažkārt no senajiem kviešiem, dažkārt ar kvalitatīvu ūdeni, tos slavenos klaipus un bagetes, kas ilgi uzglabājas un neizžūst dažu stundu laikā. Lai pagatavotu labu bageti, ir vajadzīgs laiks, pacietība un bieži vien arī bioloģiski audzēti milti. Lūk, dažas vietas, kuras ir vērts apmeklēt.
Archibald : Parīzes bioloģiskā maizes ceptuve, kas nodarbojas ar dabīgo skābpiena maizi
Parīzes maiznīca Archibald piedāvā 100 % bioloģisku maizi, kas gatavota no dabīga skābpiena. Atklājiet šo drosmīgo un dabisko izstrādājumu un palutiniet sevi vairākos Parīzes rajonos. [Lasīt vairāk]
Atelier Fargo, Parīzes 20. apriņķa amatnieku maiznīca ar skābpiena maizi.
Atelier Fargo ir vietējās amatnieku maiznīcas un konditorejas nosaukums, kas priecē Parīzes 20. rajonu. No senajiem miltiem gatavotas skābētas maizes, no piena ierauga gatavotas viennoizerijas un no izejvielām gatavoti konditorejas izstrādājumi - šeit ir daudz ko baudīt, nesabojājot bankas līdzekļus. [Lasīt vairāk]
Sain Gravilliers, apņēmības pilna maiznīca un tējnīca Parīzē
Sain atver jaunu maiznīcu Parīzē, Grāviljē ielā 3. rajonā. Pārsteigums, pārsteigums, plašajās telpās ir arī tējas istaba, kurā varat baudīt tēju. Kviešu maize, reti sastopami un aizmirsti seni milti, labi, veselīgi produkti un ilgtspēja ir šīs jaunās bohēmiskā garā iekārtotās vietas raksturīgākās iezīmes. Mēs jums par to pastāstīsim... [Lasīt vairāk]
Jolie Miche, jaunā 17. rajona gardēžu maiznīca ar senajiem miltiem
Jolie Miche ir nosaukums jaunai maiznīcai Parīzes 17. rajonā, kas noteikti jūs iepriecinās. Dievišķas dabiskas raudzētas maizes, kas gatavotas no senajiem miltiem, īpaši gardas vienmaizītes un augstākās kvalitātes konditorejas izstrādājumi - mēs prasām vairāk. [Lasīt vairāk]
La Boulangerie artisanale MieMie ar kvasu un senajiem miltiem, kurus mēs mīlam.
MieMie ir nosaukums šai jaunajai, nelielajai 11. rajona maiznīcai, kurā ir viss, kas mūs iepriecina. Tā ir maiznīca, kuras mērķis ir būt pieejamai un 100% mājās gatavotai. Uzsvars tiek likts uz kvalitatīviem, vietējiem produktiem, dabīgām skābēm, ilgstošu raudzēšanu un veciem miltiem, kas mums dara labu. Īsāk sakot, mēs mīlam labu maizi, gardēžu vienmaizītes un konditorejas izstrādājumus, kas mūs aizvedīs nelielā ceļojumā. [Lasīt vairāk]
Des gâteaux et du pain
Des Gâteaux et du pain restorānā Claire Damon, kura ir strādājusi Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza un Bristol, mums ir daudz kārdinājumu. Līdztekus saviem gardajiem konditorejas izstrādājumiem, kurus vairs nedrīkst nopūst, viņa mums piedāvā arī vecmodīgus maizītes ar biezu garozu. Jūs varat baudīt īstas lauku, rudzu un augļu maizes, kas gatavotas no dabīga skābpiena.
Maize un bagetes no Le Temps et le pain
Le Temps et le pain ir tradicionāla maiznīca 14. rajonā, kas, kā liecina tās nosaukums, saka, ka labai maizei vajadzīgs laiks. Aleksis Borihovskis savā maiznīcā cep maizi un bagetes no tīriem, bioloģiskiem miltiem ar labu dabisko ieraugu. Sākot ar Signature maizi, kas tiek gatavota bez mīcīšanas, izmantojot rudzu ieraugu, līdz izcilajai Tradition bagetei, kas tiek veidota ar rokām un kurā apvienots ieraugs un poolish, un beidzot ar speltas maizi ar rudzu ieraugu, katrs produkts ir rūpīgi pārdomāts.
Boulangerie Ten Belles
Ten Belles maiznīcas rūpējas par vidi. Jūs atradīsiet raudzētas maizes un īpaši grauzdētu kafiju. Maiznīcā izmanto tradicionālas metodes un dabīgas raudzētas maizes. Mums patīk to cietā garoza un mīkstā drupa. No lauku maizes līdz graudaugu un rudzu maizei - viss ir labs.
Boulangerie l'Essentiel - viss, kas nepieciešams gardas maizes baudīšanai
L'Essentiel šobrīd ir 5 maiznīcas un konditorejas Parīzē un Parīzes reģionā, kurās apvienotas tradīcijas un mūsdienīgums. Bez kompromisiem attiecībā uz kvalitāti un garšu, kā arī ar regulāriem apbalvojumiem par savām maizēm, šīs 4 adreses noteikti patiks visprasīgākajiem klientiem, kad runa ir par raudzētu maizi, Vīnes konditorejas izstrādājumiem un gardēžu konditorejas izstrādājumiem. [Lasīt vairāk]
La Boulangerie Gana
Lai Gana ceptu lielisku maizi un bagetes, ir nepieciešamas izcilas sastāvdaļas un nepārspējamas zināšanas. Tonis ir poļu raudzēšana un cepšana iekurinātā krāsnī. Gana maizes tiek gatavotas no ilgtspējīgā lauksaimniecībā iegūtiem miltiem vai akmens maltiem bioloģiskiem miltiem, un visas maizes tiek lēni raudzētas uz dabīga cietā vai šķidrā rauga.
Mamiche atver otro maiznīcu Parīzē
Lieliskas ziņas labas maizes cienītājiem: Mamiche ir atvērusi otro maiznīcu 10. rajonā! [Lasīt vairāk]
Fermentation Générale
Šajā adresē valda dabiskā fermentācija. Jūs atradīsiet veselu produktu klāstu mikrobiotas barošanai, tostarp raudzētus dārzeņus un tādus dzērienus kā kombuča un kefīrs. Maize ir dabiski raudzēta, gatavota uz vietas, izmantojot ūdeni no artēziskā urbuma La Butte Aux Cailles 13. rajonā, kas tiek atvests ar velosipēdu. Nekādu ķīmisku piedevu, stabilizatoru vai konservantu, tikai autentiska, veselīga maize.
Christophe Michalak gardā maiznīca Parīzē
Kristofs Michalaks ir ne tikai konditorejas izstrādājumu meistars, viņš ir arī izcils maiznieks. Tā ir apkaimes maiznīca, kas cildina mīklu visās tās formās! Jūs atradīsiet akmeņainus madelēnus, mutē kūstošus cepumus un dievišķus kruasānus ar pildījumu. [Lasīt vairāk]
Īsāk sakot, ja meklējat labākās bagetes un skābmaizes Parīzē, šeit ir lieliska izvēle, kas ne tikai noteikti iepriecinās jūs, bet arī sniegs jums maizi, kas glabājas un nesatraucēs jūsu kuņģi. Maizes un maizes jums visiem!
Île-de-France: kur 2023. gadā atradīsiet labāko reģiona bioloģisko maizi
Turpinot Parīzes labākās tradicionālās bagetes konkursu, atklājiet labākās bioloģiskās maizes uzvarētājus Île-de-France reģionā 2023. gadā. Reģionālā konkursa rezultāti tika paziņoti piektdien, 6. oktobrī, 2023. gadā, apbalvojot maiznieku no Noisy-le-Grand Seine-Saint-Denis. [Lasīt vairāk]
Ieteicamais vecums
Visiem
Benuā Kastels
Île-de-France: kur 2023. gadā atradīsiet labāko reģiona bioloģisko maizi
