2016. gadā tēvs un dēls Pacauds uzsāka jaunu piedzīvojumu, pārņemot Divellec- īstu zivju un jūras velšu iestādi netālu noNacionālās asamblejas. 30 gadus Le Divellec, kas nosaukts tā bijušā šefpavāra Žaka Le Divellec vārdā, veda jūras velšu karogu politiskajām haizivīm, kas atradās tikai rokas stiepiena attālumā no Burbonas pils.
Pēdējie ātri vien to padarīja par savu ēdnīcu ar Fransuā Miterānu priekšgalā, un drīz vien Michelin ceļvedis piešķīra restorānam divas zvaigznes (de mer), līdz 2013. gadā šefpavārs Le Divellec nolēma pamest restorānu.
Pēc pieciem gadiem, pavadītiem pie L'Ambroisie, sava tēva Bernāra Pako trīsstaru škuni, vadīšanas, kuģis tika nodots jaunajam šefpavāram Matjē Pako (Mathieu Pacaud ), kurš tikko bija iekarojis savu vietu Parīzes gastronomijas scēnā, iegūstot vienu zvaigzni par Hexagone un divas zvaigznes par Histoires, diviem restorāniem, kas tagad ir slēgti.
Viņiem ir izdevies iegūt jaunu zvaigzni restorānam Divellec, kurā tagad strādā šefpavāre ar netipisku pieredzi - Margot Bourgeois. Pēc karjeras finanšu jomā Margo izvēlējās pievērsties gastronomijai, un, vairākus gadus strādājot kopā ar Matjē Pako (Mathieu Pacaud), viņa palīdzēja atjaunot un modernizēt Divellec ēdienkarti, un tagad viņa ir masta virsotnē.
Uzņēmumā ieplūst svaiga gaisa v ēsma, un mēs ar prieku ierodamies šajā regatā, kas godina labākās jūras veltes: protams, zivis, kas pagatavotas visos iespējamajos veidos, bet arī jūras veltes, gliemenes un gliemji, kuriem visiem ir sava vieta ēdienkartē.
Dažas zivis tiek pasniegtas veselas, un par tām maksā pēc svara, piemēram, dienas zivs, kuras cena mainās atkarībā no ienākošās produkcijas, un par 100 g tās, sagatavotas pēc jūsu vēlmēm, jūs maksāsiet 18 eiro. Tas pats attiecas uz rozmarīnā kūpinātu zilo omāru (22 € par 100 g) un rozmarīnā kūpinātu omāru(38 € par 100 g). Ēdiens ir kā pastaiga pa Bretaņas ostu, kad ieradās pirmie traleri.
Bez īpašas secības, jo viss bija tik maigs un aromātisks, mēs gribētu pieminēt gliemenes au gratin ar citronu timiānu (26 eiro), kalmāru ar pētersīļiem un chorizo (32 eiro), jūrasmēli meunière (75 eiro), kas bija pagatavota līdz pilnībai putu priekšā, un grilētus langustīnus ar estragonu (85 eiro). Ruma baba (25 €), kam trūka lelles putukrējuma, bija mazliet mazāk kārdinošs.
Jāatzīmē, ka Divellec nesen ir uzsācis vēlo pēcpusdienu piedāvājumu, kurā varat baudīt dzērienu vai uzkodas uz lielās terases, ne obligāti tajā vakariņojot!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Divellec
18 Rue Fabert
75007 Paris 7
Pieeja
Invalīdu iela (8.-13. līnija - RER C)
Oficiāla vietne
www.divellec-paris.fr
