Parīzes vecākā restorānaAuberge Nicolas Flamel, kas šogad svin 612. gadadienu, kā arī restorāna Qasti īpašnieks, šefpavārs Alans Gēāms (Alan Geaam ) priecē gardēžus 16. rajonā ar restorānu ar vienkāršu nosaukumu Alan Geaam.
Šajā adresē iepriekš darbojās divi Michelin zvaigznēm apbalvotie šefpavāri Viljams Ledeils un Gijs Martēns, bet pavisam nesen - šefpavāra Akrame Benallal divu zvaigžņu restorāns Akrame, kas ieguvis sarkano ceļvedi. Pietiek teikt, ka šī adrese patiešām piesaista zvaigznes!
Patiesībā šim gardēžu restorānam, kurā libanoniešu virtuvei tiek pievērsta pienācīga uzmanība, ir piešķirta zvaigzne Michelin ceļvedī. Un nav grūti saprast, kāpēc, jo mums ļoti patika uzturēties Alan Geaam restorānā.
Šeit nav à la carte ēdienkartes ne pusdienām, ne vakariņām, tikai atklājumu ēdienkartes ar dažiem brīnišķīgiem pārsteigumiem. Pusdienu laikā par uzkodu/galveno ēdienu/dezertiem jāmaksā 48 eiro, bet par 3, 5 un 7 ēdienu ēdienkarti - 70, 90 un 120 eiro, turklāt ir iespēja izvēlētiesvīnu un ēdienu pavadījumu.
Ērti iekārtojušies pie viena no galdiņiem - restorānā ir tikai 20 vietas -, mēs sākam iepazīt Libānas Terroir ar glāzi arak un man'ouché (tradicionālo vafeli, kas pārkaisīta ar zaataru), kuru mēs atrodam labi paslēptu mazā dekoratīvā kokā uz mūsu galda.
Tālāk seko modernizētu mezzés trio: lielisks trompe l'oeil zemesrieksts ar foie gras, humusa konuss ar foreļu ikriem un delikāts labneh gurķis ar timiānu un aunazirņu bezē. Pietiek, lai rosinātu apetīti.
Pēc tam mums pasniedzadivas satriecošas uzkodas: svaigus krāsainus tomātus kopā ar haloumi kroketu un melno falafeli ar kūpinātu zuti - tik kūstošu -, neapstrādātiem aunazirņiem un tahini emulsiju.
Mūs joprojām pārsteidza langustīns, vasaras dārzeņi un Soujouk biskvīts, kā arī divu tekstūru baložs ar baklažāniem, valriekstiem un granātāboliem. Mēs nevarējām pateikt, kuram no šiem diviem ēdieniem dodam priekšroku - abi bija nevainojami gan elegantā noformējuma, gan emociju dēļ.
Nu jau ir pienācis laiks iepazīt desertus, kurus pagatavoja Alan Geaam konditora Julien Noray. Un saldā daļa ir tādā pašā garā kā pārējās pusdienas: izpildīta ar briljantu un izsmalcinātību. Mums patīk gaisīgais deserts ar trāpīgu nosaukumu La tête dans les nuages ar ahtas, pistāciju un verbēnu; un Solliès vīģes kā Baklawa, salvija un upenes.
Pirms došanās prom mūs cienāja ar dažiem saldumiem: Mouhalabieh konfektes ar aprikožu garšvielu, aveņu un rožu augļu pastu un šokolādes, zaatara un skābenes tartleti.
Gluži vienkārši, mēs pametām Alan Geaam 's ar zvaigznēm acīs un garšas kārpiņām.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Alan Geaam
19 Rue Lauriston
75116 Paris 16
Pieeja
M° Kléber
Cenas
Formule déjeuner : €48
Menu en 3 temps : €70
Menu en 5 temps : €90
Menu en 7 temps : €120
Oficiāla vietne
www.alangeaam.fr
