Pavyllon, Yannick Alléno elegantais restorāns Pavillon Ledoyen, kam piešķirta Michelin zvaigzne

Pavyllon atrodas Pavillon Ledoyen dārza līmenī līdzās trīs zvaigznēm novērtētajam Alléno Paris un divām zvaigznēm novērtētajam L'abysse.

Yannick Alléno restorāns, kam piešķirta Michelin zvaigzne, var lepoties ar skaistu ēnainu terasi un ēdamistabu ar lielu stikla jumtu, no kura paveras skats uz atvērto virtuvi un tajā valdošo kontrolēto burzmu. Tas ir veltījums sezonālajiem produktiem un franču gastronomijai, ko vēl pastiprina virtuvē strādājošo pavāru talants.

Kad esat iekārtojies, neaizmirstiet pacelt acis no sava šķīvja, lai aplūkotu interjeru, ko pilnībā pārveidojis interjera arhitekts Čahans Minasjans, kurš projektējis vairākas viesnīcas Crillon telpas.

Mēs izgājām cauri Pavyllon durvīm lietainā septembra dienā. Mēs apsēdāmies pie letes, lai baudītu izstādi, un brīnumu parāde sākās. Īsumā, Pavyllon bija viens no mūsu gada labākajiem gastronomiskajiem atklājumiem.

Sākot ar barbajuānu ar mandarīnu un rikotu kā amuse-bouche, un neticamu šiso lapu tempura, ārstniecības salātu krēmu, Kaviari osciètre ikriem, kūpinātu līdakas ikriem ar garšvielām un ķiršu un atraitnītes ziedu salātiem. Divi neticami kārumi, kas liek mums sapņot par pārējām pusdienām.

Mēs turpinām ar Morisseau gliemenēm aukstā zupā ar tomātu sēklu vinegretu, etiķa ziedu un gliemenes sald ējuma brulē minūti (neticami), tad langustīniem aukstā Meursault fumet ar gurķiem, ķiršu un dilles marinētiem gurķiem. No šī brīža ir grūti nemīlēt Yannick Alléno ģēniju.

Pirms pāriet pie (ļoti daudzajiem) desertiem, jēra gaļa ir garšīga: plecu un kāja ir konfitēta, bet segls un kājas karbonāde pēdējā brīdī ir grilēta uz kokogles. To visu papildina dažādas garšvielas, ķiploku krēms, olīvu biezenis un bagnetto rosso mērce, kas pagatavota no paprikas un tomātiem. Maigs, garšīgs... mūsu sirds pukst.

Tad sākas desertu farandole, ko ar vērienu, klasi un prieku vada konditorejas šefpavārs Oreljēns Rivjērs (Aurélien Rivoire). Augļu garšu cienītājiem deserts ar pēdējām sezonas avenēm, svaigu piena saldējumu, viegli vaniļas aromāta piena putām un aveņu buduāra tēju liks sirdij aizrautīgi pukstēt. Tas pats attiecas uz bezē pārslām bez cukura, maskarpones saldējumu, kas mramorizēts ar melnajiem augļiem un rūgtajām lauvmutēm.

Spēcīgāku, šokolādes garšu cienītājiem ir Neapoles spilvens, kārtainās mīklas kārtojums, kas papildināts ar svaigu stracciatella saldējumu un papildināts ar lazdu riekstiem, griķiem un fleur de sel; vai šokolādes sald ējums, krēmveida šokolāde un tās dažādi aromatizētās flīzes - kardamons, ingvers, safrāns, grauzdēta brioša, piena šokolāde - noteikti priecēs.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas izdevīgākie piedāvājumi Parīzē un Valsts reģionos no 9. līdz 15. martam, 2026.

Noslēdzam ar desertu Libānas kafejnīcas stilā, apelsīnu ziedu sorbetu, espresso želeju un neizbēgamajiem crêpes Suzette, kas mūsu priekšā tiek flambēti ar Grand Marnier. Pastaiga acīm un gardums vēderam.

Īpaša notikuma gadījumā vai lai iepriecinātu savu otro pusīti, jūs tagad zināt vienu no labākajiem galvaspilsētas gardēžu restorāniem. Un nav šaubu, ka Pavyllon, mūsuprāt, ļoti, ļoti drīz saņems otro zvaigzni.