Brasserie Riviera, ar malku kurināms restorāns

2021. gads - pārmaiņu gads Rivjērā. 2021. gada janvārī restorāns atklās savu jauno seju, ko radīs divi partneri - Deivids Grospirons un Lionels Nabets. Turpmāk restorānu vairs nesauksiet par Rivjēru, bet gan par Brasserie Riviera. Pārmaiņas notiks arī virtuvē, kur pie restorāna stūres stāsies šefpavārs Žuljēns Gasperi (Julien Gasperi), piedāvājot sautējuma stila ēdienus, kas gatavoti, izmantojot tikai sezonālos produktus.

Kad Dāvids Grospirons un Lionels Nabets satikās ar Žuljēnu Gasperi un jautāja, kāds būtu viņa ideālais restorāns, viņš bez vilcināšanās atbildēja: " Restorāns, kura pamatā ir ar malku kurināma virtuve". Pieci augsti! Šī ideja pārsteidza duetu, un ēdienkarte tika pilnībā pārveidota, pamatojoties uz šo jauno koncepciju. Tiklīdz ieejat restorānā, jūs varēsiet ieraudzīt iespaidīgo grilu virtuvē.

AbsolvējisFerrandi skolu un strādājis Antonīna Bonē (Antonin Bonnet) restorāna Le Sergent Recruteur, kam piešķirta Michelin zvaigzne, virtuvē, šefpavārs Žuljēns Gasperi (Julien Gasperi) ir izstrādājis Brasserie Riviera ēdienkarti, kuras pamatā ir svaigi, sezonāli produkti, kas vienmēr iegūti no uzticamiem ražotājiem, ar kuriem viņš sadarbojas jau daudzus gadus.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas labākie piedāvājumi Parīzē un Īles-de-Frānas reģionā no 6. līdz 12. aprīlim 2026.

Apskatīsim dažus no ēdieniem, kurus drīz varēsiet nobaudīt - iespējams, vispirms līdzņemšanai līdzi? Ziemā galvenā uzmanība tiek pievērsta gaļai, kas cepta uz kvēlojošām oglēm, vai dārzeņiem, kas apdedzināti uz oglēm, sākot ar cūkas ribām no Ferme Montlagast Aveyron un beidzot ar 100 dienu veciem, pienā gatavotiem sarkanās etiķetes vistas spārniņiem, kā arī veselas ķemmīšgliemenes ar topinambūriem un plūškoka ogām, Cévennes sīpolu zupa ar kūpinātu pienu un karamelizētiem sīpoliem un īsta mājas lazanja ar Blonde d'Aquitaine liellopu gaļu, kas gatavota kokogļu krāsnī.

Vasarā lielisku vietu ieņems citi gardumi, piemēram, grilēti dārzeņi, mājputnu gaļa un sarkanā gaļa. Taču arī jūras velšu cienītāji netiks pārsteigti, piedāvājot ceviche no līnijdambja, grilētu sardīņu vai veselu grilētu zivi.

Tikai nedaudz vairāk pacietības!

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.