Vai jums patika Hébé? Vai jums patika Ya Bayté? Pagaidiet, līdz atklāsiet Didon, jauno restorānu, ko pirms dažām nedēļām Saint-Germain-des-Prés centrā atklāja Karolīna un Imads Kanaani.
Šis jaunais bistro atgādina mazākās māsas ar savu ēdienkartes dāsnumu, ko arī šoreiz izstrādājis ar Michelin zvaigzni apbalvotais šefpavārs Mišels Portos un virtuvē izstrādājis šefpavārs Frančesko Cianfanelli . Taču šeit ēdieniem, kas vienmēr ir ar Libānas garšu nokrāsu, ir papildu priekšrocība - tos gatavo galvenokārt uz kokogļu oglēm, kas ēdieniem piešķir īpašu, atšķirīgu pieskārienu.
Nosaukts par godu leģendārajai Kartāgas dibinātājai un pirmajai karalienei, restorāns Didon piedāvā ēdienkarti ar ēdieniem, kas ir vai nav kopīgi - atkarībā no jūsu gaumes, abas iespējas tiek piedāvātas à la carte. Sāciet ar šiem gliemežiem petits-gris (15 €), kas pasniegti ceptā pannā un papildināti ar ķiploku, pētersīļu, apelsīnu un seleriju krēmu. Lielisks veids, kā sākt.
Vai arī šie lieliski gardie artišoki barigoule stilā (14 €) ar ceptiem sezonas dārzeņiem - īpaši rāceņiem un sīpoliem -, kas maigi uzklāti uz artišoku krēma. Mēs nevaram to izbaudīt!
Dāsnums turpinās ar diviem burvīgiem ēdieniem (vai drīzāk trīs, jūs sapratīsiet). No vienas puses, viens no šīs dienas ēdieniem - Ibērijas cūkgaļas pluma, plāni sagriezta šķēlēs un pasniegta ar kartupeļu biezeni - un nelielu gaļas sulas krāteri; no otras puses,jēra pleca gabaliņš, gatavots ļoti lēni un ļoti ilgi, ja var spriest pēc gaļas maiguma (20 eiro), pēc tam apcepts uz liesmas, un tam visam piešķirta virkne elementu - kumkvats, timiāns, koriandrs, kaperi un medus. Tas ir ceļojums.
Kā piedevu, un tieši tāpēc mēs jau iepriekš minējām trešo ēdienu, mēs izvēlamies sautētus ziedkāpostus (9 eiro) - jā, arī piedevas deg! Mēs domājām, ka mums ir darīšana ar nelielu piedevu, bet par lielu prieku galu galā saņēmām veselu ziedkāpostu, kas varēja būt pats par sevi kā atsevišķs ēdiens. Taču mēs neatstājām nevienu drupatas gabaliņu; zvēriņš bija pagatavots līdz galam un papildināts ar grauzdētiem lazdu riekstiem, granātābolu sēklām, estragonu un granātābolu melasi!
Galu galā mums, iespējams, nebija vietas desertam, kas ir žēl, jo mēs ļoti gaidījām franču grauzdiņus, bet mums vismaz bija iespēja nogaršot dažus labus vīnus, kurus izvēlējās amatnieciskais vīndaris Stefans Derenonkūrs un kuri bija orientēti uz dabu un biodinamiku. Turklāt - un tas restorānos ir pietiekami reti, lai to būtu vērts pieminēt - visi ēdienkartē iekļautie vīni ir pieejami pa glāzēm, dodot mums iespēju veikt vairākus atklājumus, iepazīstot dažādas vīnogu šķirnes.
Carole un Imad Kanaan ember-ascending jaundzimušais jau ir pierādījis savu vērtību mūsu garšas kārpiņām.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Didon
8 Rue du Dragon
75006 Paris 6
Oficiāla vietne
didonrestaurant.com
